Fragilité w airfryerze z kremem mokka
Fragilité to wykwintny deser z chrupiącym i lekkim spodem bezowym, wypełnionym kremowym i aromatycznym kremem mokka. Ta wersja przygotowywana jest w airfryerze, co sprawia, że jest szybsza i łatwiejsza w przygotowaniu.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Mikser planetarny lub mikser ręczny
- 1 Miski
- 1 Papier do pieczenia
- 1 Rękaw cukierniczy z dużą okrągłą końcówką
- 1 Szpatułka
- 1 Sito
- 1 Miska do kąpieli wodnej
Składniki
Fragilité
4 szt. białka
200 g cukier
100 g mąka migdałowa
1 łyżeczka ocet
1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
Krem mokka
200 g masło temperatura pokojowa
150 g cukier puder
2 łyżka kawa ostudzona- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
1 łyżeczka kakao w proszku
Instrukcje
Fragilité:
- Rozgrzej airfryer do 120 °C.(Wstępnie zaprogramuj urządzenie lub włącz je na kilka minut przed pieczeniem)
- Ubij 4 szt. białka na sztywną pianę. Dodawaj 200 g cukier po trochu, kontynuując ubijanie, aż masa będzie gładka i błyszcząca.
- Delikatnie wmieszaj 100 g mąka migdałowa, 1 łyżeczka ocet i 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii do masy bezowej.
- Przełóż masę bezową do rękawa cukierniczego i wyciśnij 3 okrągłe spody o średnicy ok. 18 cm, każdy na osobnym kawałku papieru do pieczenia dopasowanym do kosza airfryera.
- Piecz spody pojedynczo w 120 °C przez ok. 45-60 minut każdy, aż beza będzie chrupiąca i łatwo odejdzie od papieru. Ostudź je całkowicie na kratce.Uruchom internetowy minutnik kuchenny
Krem mokka:
- Ubij 200 g masło na miękkie i kremowe.
- Dodawaj 150 g cukier puder po trochu i kontynuuj ubijanie, aż składniki się dobrze połączą.
- Dodaj ostudzoną 2 łyżka kawa, 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii i 1 łyżeczka kakao w proszku, i ubijaj, aż krem będzie gładki i puszysty.
Składanie:
- Gdy spody bezowe są całkowicie ostudzone, posmaruj jeden spód hojną warstwą kremu mokka.
- Połóż na wierzchu kolejny spód bezowy i kontynuuj, aż wszystkie spody zostaną wykorzystane.
- Udekoruj wierzch cienką warstwą kremu mokka i ewentualnie dodatkową dekoracją, np. posiekaną czekoladą lub kakao w proszku.
Uwagi
Spody bezowe muszą być całkowicie zimne, zanim połączysz je z kremem mokka, aby uniknąć roztopienia kremu.
Wartości odżywcze
Kalorie: 579kcalWęglowodany: 62.5gBiałko: 6.3gTłuszcz: 35.4gTłuszcze nasycone: 17.8gSód: 210mgBłonnik: 2.2gCukry: 58.8g
