Ogórki kiszone w panierce w airfryerze
Chrupiące ogórki kiszone w panierce rodem z południa USA: plasterki ogórków w przyprawionej panierce panko, posmarowane olejem i upieczone na złoto w airfryerze. Podawane na ciepło z zimnym, kremowym sosem ranch.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Ręcznik papierowy
- 3 Małe miski Na mąkę, jajka i panko
- 1 Trzepaczka
- 1 Talerz
- 1 Pędzel
- 1 Szczypce
- 1 Miska Do sosu ranch
Składniki
- 250 g ogórków kiszonych Waga po odsączeniu, ok. 5 średnich ogórków
50 g mąki pszennej
1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 szczypta pieprzu cayenne
2 szt. jajka- 100 g bułki tartej panko
- 2 łyżka oleju rzepakowego Do smarowania
Sos ranch
1 dl crème fraîche 18 %
2 łyżka majonezu
2 łyżka maślanki Lub mleko
1 łyżka świeżego koperku Drobno posiekany
1 łyżka szczypiorku Drobno posiekany- 1 szczypta czosnku w proszku
1 łyżeczka soku z cytryny
1 szczypta soli
Instrukcje
Sos ranch
- Wymieszaj w misce 1 dl crème fraîche, 2 łyżka majonezu i 2 łyżka maślanki, aż sos będzie gładki.
- Do sosu trafiają 1 łyżka świeżego koperku, 1 łyżka szczypiorku, 1 szczypta czosnku w proszku, 1 łyżeczka soku z cytryny i 1 szczypta soli. Wymieszaj i wstaw sos do lodówki, a w międzyczasie przygotuj ogórki.
Przygotowanie
- Pokrój 250 g ogórków kiszonych w plasterki o grubości ok. 5 mm.
- Rozłóż plasterki na ręczniku papierowym i osusz je do sucha z obu stron. Jeśli ogórki są mokre, panierka odpada.
- Do małej miski trafiają 50 g mąki pszennej, 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku, 1 łyżeczka czosnku w proszku i 1 szczypta pieprzu cayenne. Wymieszaj wszystko.
- W drugiej misce roztrzep 2 szt. jajka, a do trzeciej wsyp 100 g bułki tartej panko.
- Obtocz plasterki ogórków w przyprawionej mące, zanurz je w jajku i dociśnij w panko, tak aby były pokryte z obu stron. Panierowane plasterki odkładaj na talerz.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 200 °C z termoobiegiem.
- Ułóż połowę plasterków w koszyku w jednej warstwie, bez zachodzenia na siebie, i lekko posmaruj wierzch olejem. W sumie zużyjesz 2 łyżka oleju rzepakowego na obie strony i obie partie.
- Piecz plasterki w temperaturze 200 °C przez 4 minuty.
- Obróć plasterki szczypcami, lekko posmaruj drugą stronę olejem i piecz w temperaturze 200 °C przez kolejne 4 minuty, aż panierka będzie złota i chrupiąca.
- Wyjmij plasterki i powtórz to samo z resztą: łącznie 8 minut w temperaturze 200 °C, z obróceniem i posmarowaniem olejem po 4 minutach.
Podanie
- Podawaj chrupiące ogórki kiszone w panierce od razu, razem z zimnym sosem ranch.
Uwagi
Wskazówki na idealny efekt:
Najważniejsze są suche ogórki: dokładnie osusz plasterki z obu stron, bo wilgoć między ogórkiem a mąką sprawia, że panierka odpada. Jedną ręką obtaczaj plasterki w mące i panko, a drugą w jajku, żeby palce się nie kleiły. Olej nakładaj pędzelkiem, delikatnie go przykładając, a nie rozsmarowując, dzięki czemu panierka dobrze się trzyma, i zawsze układaj plasterki w jednej warstwie, żeby gorące powietrze docierało do nich ze wszystkich stron. Pod koniec miej oko na plasterki, bo panko szybko zmienia kolor ze złotego na ciemny. Dlaczego panierka zamiast ciasta:
Na południu USA ogórki tradycyjnie zanurza się w rzadkim cieście i smaży w głębokim tłuszczu. W airfryerze rzadkie ciasto nie zdąży się związać, zanim spłynie z plasterków i przecieknie przez koszyk. Dlatego plasterki dostają tu suchą panierkę z przyprawionej mąki, jajka i panko, którą smaruje się olejem, a w gorącym powietrzu robi się chrupiąca. Wariant:
Zamień pieprz cayenne na 1 łyżeczkę przyprawy cajun albo wmieszaj do sosu odrobinę sosu chili, jeśli chcesz, żeby było ostrzej. Można też użyć gotowych plasterków ogórków do burgerów, ale wybierz te z koperkiem, a nie słodkie. Ogórki pokrojone wzdłuż w słupki potrzebują o 2-3 minuty więcej. Podanie:
Podawaj je jako przekąskę lub przystawkę albo jako dodatek do burgerów i pulled pork. Sos ranch możesz zastąpić majonezem chili albo zimnym dipem jogurtowym. Wielkość porcji:
Przepis zakłada dwie partie w zwykłym airfryerze. Jeśli masz duży model, w którym wszystkie plasterki zmieszczą się w jednej warstwie, wystarczy jedna partia. Jeśli twój airfryer jest mały, rozłóż plasterki na trzy partie.
Najważniejsze są suche ogórki: dokładnie osusz plasterki z obu stron, bo wilgoć między ogórkiem a mąką sprawia, że panierka odpada. Jedną ręką obtaczaj plasterki w mące i panko, a drugą w jajku, żeby palce się nie kleiły. Olej nakładaj pędzelkiem, delikatnie go przykładając, a nie rozsmarowując, dzięki czemu panierka dobrze się trzyma, i zawsze układaj plasterki w jednej warstwie, żeby gorące powietrze docierało do nich ze wszystkich stron. Pod koniec miej oko na plasterki, bo panko szybko zmienia kolor ze złotego na ciemny. Dlaczego panierka zamiast ciasta:
Na południu USA ogórki tradycyjnie zanurza się w rzadkim cieście i smaży w głębokim tłuszczu. W airfryerze rzadkie ciasto nie zdąży się związać, zanim spłynie z plasterków i przecieknie przez koszyk. Dlatego plasterki dostają tu suchą panierkę z przyprawionej mąki, jajka i panko, którą smaruje się olejem, a w gorącym powietrzu robi się chrupiąca. Wariant:
Zamień pieprz cayenne na 1 łyżeczkę przyprawy cajun albo wmieszaj do sosu odrobinę sosu chili, jeśli chcesz, żeby było ostrzej. Można też użyć gotowych plasterków ogórków do burgerów, ale wybierz te z koperkiem, a nie słodkie. Ogórki pokrojone wzdłuż w słupki potrzebują o 2-3 minuty więcej. Podanie:
Podawaj je jako przekąskę lub przystawkę albo jako dodatek do burgerów i pulled pork. Sos ranch możesz zastąpić majonezem chili albo zimnym dipem jogurtowym. Wielkość porcji:
Przepis zakłada dwie partie w zwykłym airfryerze. Jeśli masz duży model, w którym wszystkie plasterki zmieszczą się w jednej warstwie, wystarczy jedna partia. Jeśli twój airfryer jest mały, rozłóż plasterki na trzy partie.
Wartości odżywcze
Kalorie: 325kcalWęglowodany: 28gBiałko: 8gTłuszcz: 20gTłuszcze nasycone: 4.7gTłuszcze wielonienasycone: 4.6gTłuszcze jednonienasycone: 9.6gTłuszcze trans: 0.2gCholesterol: 104mgSód: 670mgPotas: 220mgBłonnik: 2gCukry: 3gWitamina A: 750IUWitamina C: 2mgWapń: 90mgŻelazo: 1.3mgWęglowodany netto: 26g
