Chleb dyniowy w airfryerze
Puszysty chleb drożdżowy z przecierem dyniowym wyrobionym bezpośrednio w cieście, co nadaje chlebowi ciepły, pomarańczowy kolor i wyjątkowo soczysty miąższ. Airfryer piecze go na chrupiącą, złocistą skórkę z posypką pestek dyni na wierzchu.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Miska do mieszania
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pędzel
- 1 Termometr do mięsa
- 1 Kratka do pieczenia Do studzenia
Składniki
Ciasto
325 g mąka pszenna Plus odrobina ekstra do podsypania blatu.
7 g drożdże instant Odpowiada 1 saszetce
1 łyżeczka sól Drobna
1 łyżka cukier
150 g przecier dyniowy Schłodzony, bez dodatku płynu
60 ml letnia woda
25 g masło Miękkie, w kostkę
Do posmarowania i posypania
1 szt. jajko Roztrzepane, do posmarowania
2 łyżka pestki dyni
Instrukcje
Przygotowanie
- Wymieszaj dokładnie 325 g mąki pszennej, 7 g drożdże instant, 1 łyżeczka sól i 1 łyżka cukier w dużej misce, tak aby drożdże równomiernie rozprowadziły się w mące.
- Dodaj 150 g przecier dyniowy i 60 ml letnia woda, i wymieszaj wszystko razem na jednolite ciasto. Zawartość wody w przecierze różni się w zależności od dyni, więc zostaw trochę wody i dodaj ją dopiero, jeśli ciasto wydaje się suche.
- Wyrabiaj ciasto przez 8-10 minut, aż będzie elastyczne i przestanie kleić się do brzegów miski. Pod koniec wgniataj stopniowo 25 g masło, aż zostanie całkowicie wchłonięte.
- Przykryj miskę wilgotną ściereczką i zostaw ciasto do wyrastania w ciepłym miejscu na 45 minut, aż będzie mniej więcej dwa razy większe.
- Odgazuj ciasto na lekko oprószonym mąką blacie i uformuj z niego okrągły lub podłużny bochenek, który zmieści się w koszyku airfryera z dobrym zapasem miejsca ze wszystkich stron. Połóż bochenek na kawałku papieru do pieczenia wyciętym na wymiar koszyka.
- Zostaw bochenek do drugiego wyrastania przykryty na papierze do pieczenia przez 30 minut, w ciepłym miejscu z dala od przeciągów.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 160 °C z termoobiegiem.
- Do posmarowania wierzchu użyj 1 szt. jajko, a następnie posyp go równomiernie 2 łyżka pestki dyni. Dociśnij lekko pestki, aby nie odpadły podczas pieczenia.
- Przełóż bochenek razem z papierem do pieczenia do rozgrzanego koszyka i piecz w temperaturze 160 °C przez 30 minut. Po około 20 minutach przykryj bochenek luźno kawałkiem folii, jeśli skórka robi się zbyt szybko rumiana.
- Sprawdź, czy chleb jest gotowy: powinien brzmieć głucho, gdy zapukasz w jego spód, a temperatura wewnętrzna powinna wynosić 96 °C. Jeśli jeszcze jej nie osiągnął, piecz go 3-5 minut dłużej w temperaturze 160 °C.
Podanie
- Studź chleb na kratce do studzenia przez co najmniej 20 minut, zanim go pokroisz. W tym czasie miąższ się ustabilizuje i będzie soczysty zamiast kleisty.
- Podawaj chleb ciepły lub całkowicie schłodzony, pokrojony w grube kromki, z masłem, serem lub do miski gorącej zupy.
Uwagi
Wskazówki do idealnego efektu:
Przecier dyniowy różni się znacznie zawartością wody. Jeśli ciasto jest zbyt wilgotne po wyrobieniu, dodawaj mąkę po 1 łyżce na raz — powinno być miękkie i lekko lepkie, ale nie przyklejać się do rąk. Zbyt dużo mąki sprawi, że chleb będzie suchy. Złocista skórka:
To posmarowanie jajkiem odpowiada za kolor. Jeśli chcesz, żeby skórka była dodatkowo chrupiąca dookoła, zdejmij papier do pieczenia na ostatnie 5 minut, dzięki czemu ciepło dotrze bezpośrednio do spodu. Wariant:
Pół łyżeczki zmielonego cynamonu lub startej gałki muszkatołowej dodane do mąki nadaje chlebowi pełniejszy, jesienny charakter. Zamiast pestek dyni można użyć ziaren słonecznika lub posiekanych orzechów włoskich. Podanie:
Świetny do zupy dyniowej lub pomidorowej, jako chleb na śniadanie z masłem i miodem, albo przypieczony z plastrem dojrzałego sera. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz uformować z ciasta dwa małe bochenki i upiec je w dwóch partiach — skróć czas do 22-25 minut na bochenek.
Przecier dyniowy różni się znacznie zawartością wody. Jeśli ciasto jest zbyt wilgotne po wyrobieniu, dodawaj mąkę po 1 łyżce na raz — powinno być miękkie i lekko lepkie, ale nie przyklejać się do rąk. Zbyt dużo mąki sprawi, że chleb będzie suchy. Złocista skórka:
To posmarowanie jajkiem odpowiada za kolor. Jeśli chcesz, żeby skórka była dodatkowo chrupiąca dookoła, zdejmij papier do pieczenia na ostatnie 5 minut, dzięki czemu ciepło dotrze bezpośrednio do spodu. Wariant:
Pół łyżeczki zmielonego cynamonu lub startej gałki muszkatołowej dodane do mąki nadaje chlebowi pełniejszy, jesienny charakter. Zamiast pestek dyni można użyć ziaren słonecznika lub posiekanych orzechów włoskich. Podanie:
Świetny do zupy dyniowej lub pomidorowej, jako chleb na śniadanie z masłem i miodem, albo przypieczony z plastrem dojrzałego sera. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz uformować z ciasta dwa małe bochenki i upiec je w dwóch partiach — skróć czas do 22-25 minut na bochenek.
Wartości odżywcze
Kalorie: 395kcalWęglowodany: 66gBiałko: 11gTłuszcz: 9gTłuszcze nasycone: 4gTłuszcze wielonienasycone: 2gTłuszcze jednonienasycone: 2.5gCholesterol: 35mgSód: 600mgPotas: 260mgBłonnik: 3.5gCukry: 4gWitamina A: 3000IUWitamina C: 2mgWapń: 35mgŻelazo: 4mgWęglowodany netto: 62.5g
