Zapiekane truskawki w airfryerze
Świeże truskawki pod puszystą warstwą kremu mascarpone, która w kilka minut bąbelkuje i rumieni się na złocisty brąz w airfryerze. Elegancki deser inspirowany kuchnią francuską, z idealnym kontrastem między kwaskowatymi owocami a skarmelizowaną słodyczą.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Miska do mieszania
- 1 Mikser elektryczny
- 4 Ildfaste forme Małe, pasujące do airfryera
Składniki
Truskawki
500 g świeże truskawki
1 łyżka cukier trzcinowy Do wymieszania z owocami
Krem z mascarpone
3 szt. żółtka jaj W temperaturze pokojowej
75 g cukier- 150 g mascarpone
1 łyżeczka cukier waniliowy- 2 łyżka likier pomarańczowy Można zastąpić świeżo wyciśniętym sokiem pomarańczowym
Do zapiekania
2 łyżka cukier brązowy Do posypania
Instrukcje
Przygotowanie
- Umyj 500 g świeżych truskawek, usuń szypułki i przekrój największe na pół. Rozłóż owoce w czterech małych kokilkach i delikatnie wymieszaj je z 1 łyżka cukier trzcinowy. Odstaw je, żeby puściły sok, a w tym czasie przygotuj krem.
- Ubijaj 3 szt. żółtka jaj i 75 g cukier mikserem elektrycznym na jasną, puszystą masę przez około 3 minuty, aż masa zgęstnieje i będzie spływać z ubijaków wstążką.
- Wmieszaj delikatnie 150 g mascarpone, 1 łyżeczka cukier waniliowy i 2 łyżka likier pomarańczowy w masę jajeczną, używając silikonowej szpatułki, aż krem będzie jednolity i gęsty.
- Rozłóż krem równomiernie na owocach, tak żeby przykryła je warstwa o grubości około 1 cm. Zostaw kilka milimetrów do brzegu kokilki, bo krem lekko rośnie podczas pieczenia.
- Rozsyp równomiernie 2 łyżka cukier brązowy po całej powierzchni kremu. To właśnie ten cukier tworzy złocistobrązową, skarmelizowaną skorupkę.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 180 °C w trybie termoobiegu.
- Wstaw kokilki do koszyka airfryera w jednej warstwie, tak żeby powietrze mogło swobodnie krążyć, i piecz je w 180 °C przez 6-8 minut, aż krem zacznie lekko bąbelkować przy brzegach, a wierzch będzie złocistobrązowy. Przez ostatnie 2 minuty miej je na oku, bo brązowy cukier szybko się karmelizuje w gorącym powietrzu.
Podanie
- Wyjmij kokilki i odstaw je na 3-4 minuty. Krem lekko stężeje, a sok z truskawek się uspokoi, dzięki czemu deser nie będzie parzył przy jedzeniu.
- Podawaj deser jeszcze ciepły, prosto w kokilkach, najlepiej z gałką lodów waniliowych albo kilkoma listkami świeżej mięty.
Uwagi
Wskazówki na idealny efekt:
Użyj kilku małych naczyń zamiast jednego dużego. Gorące powietrze lepiej krąży wokół małych kokilek, a krem bąbelkuje równomiernie zamiast rumienić się tylko na środku. Wybierz jędrne, nieprzejrzałe owoce, żeby trzymały kształt i nie zalały kremu sokiem. Wariant:
Zastąp likier pomarańczowy świeżo wyciśniętym sokiem pomarańczowym, jeśli deser ma być bezalkoholowy. Maliny, jeżyny albo mieszanka letnich owoców sprawdzą się równie dobrze jak truskawki. Podanie:
Podawaj na ciepło, z gałką lodów waniliowych, kruchym ciastkiem migdałowym albo kilkoma listkami świeżej mięty. Kieliszek schłodzonego wina deserowego świetnie pasuje do tej kwaskowatej słodyczy. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować deser w dwóch turach.
Użyj kilku małych naczyń zamiast jednego dużego. Gorące powietrze lepiej krąży wokół małych kokilek, a krem bąbelkuje równomiernie zamiast rumienić się tylko na środku. Wybierz jędrne, nieprzejrzałe owoce, żeby trzymały kształt i nie zalały kremu sokiem. Wariant:
Zastąp likier pomarańczowy świeżo wyciśniętym sokiem pomarańczowym, jeśli deser ma być bezalkoholowy. Maliny, jeżyny albo mieszanka letnich owoców sprawdzą się równie dobrze jak truskawki. Podanie:
Podawaj na ciepło, z gałką lodów waniliowych, kruchym ciastkiem migdałowym albo kilkoma listkami świeżej mięty. Kieliszek schłodzonego wina deserowego świetnie pasuje do tej kwaskowatej słodyczy. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować deser w dwóch turach.
Wartości odżywcze
Kalorie: 380kcalWęglowodany: 41gBiałko: 4.4gTłuszcz: 21gTłuszcze nasycone: 13gTłuszcze wielonienasycone: 1.2gTłuszcze jednonienasycone: 6gTłuszcze trans: 0.4gCholesterol: 210mgSód: 15mgPotas: 230mgBłonnik: 2.5gCukry: 38gWitamina A: 360IUWitamina C: 74mgWapń: 65mgŻelazo: 0.9mgWęglowodany netto: 38.5g
