Gyoza w airfryerze
Chrupiące japońskie pierogi nadziewane soczystą mieloną wieprzowiną, kapustą szpiczastą i imbirem — przygotowane w airfryerze dla lekkiego i pysznego doświadczenia finger food.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Miska Do farszu
- 1 Pędzel Do wody i oleju
Składniki
Farsz
400 g mielona wieprzowina
200 g kapusta szpiczasta Drobno posiekana
3 szt. cebula dymka Drobno posiekana
2 ząbek czosnek Drobno posiekany
1 łyżka świeży imbir Drobno starty
2 łyżka sos sojowy
1 łyżka olej sezamowy
1 łyżeczka cukier
1 łyżeczka sól
0.5 łyżeczka czarny pieprz Świeżo zmielony
Ciasto
30 szt. płatki na gyozę Okrągłe płatki na pierogi, dostępne w sklepach azjatyckich
1 dl woda Do sklejania
Do airfryera
2 łyżka neutralny olej Do smarowania
Sos do maczania
- 3 łyżka sos sojowy
2 łyżka ocet ryżowy- 1 łyżeczka olej sezamowy
0.5 łyżeczka płatki chili Opcjonalnie
Instrukcje
Przygotowanie
- Włóż 200 g kapusta szpiczasta i 3 szt. cebula dymka do miski, posyp odrobiną 1 łyżeczka sól i odstaw na 5 minut. Następnie dokładnie wyciśnij sok.
- Wymieszaj kapustę z 400 g mielonej wieprzowiny, 2 ząbek czosnek, 1 łyżka świeży imbir, 2 łyżka sos sojowy, 1 łyżka olej sezamowy, 1 łyżeczka cukier i 0.5 łyżeczka czarny pieprz. Wyrabiaj farsz dokładnie, aż stanie się lekko kleisty.
- Weź jeden 30 szt. płatki na gyozę na raz, połóż łyżkę farszu na środku, posmaruj brzeg 1 dl woda i złóż na pół w kształt półksiężyca. Zaciśnij brzeg małymi fałdkami, aby gyoza była dobrze zamknięta. Powtórz z resztą płatków i farszu.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 180 °C z termoobiegiem.
- Posmaruj gyozy delikatnie 2 łyżka neutralny olej z obu stron, aby były chrupiące podczas pieczenia.
- Ułóż gyozy w jednej warstwie w koszu airfryera tak, aby się nie stykały. Piecz w 180 °C przez 8-10 minut, aż będą złociste i chrupiące. Potrząśnij koszem lub ostrożnie obróć gyozy w połowie czasu.
Podawanie
- W międzyczasie wymieszaj sos do maczania z 3 łyżka sos sojowy, 2 łyżka ocet ryżowy, 1 łyżeczka olej sezamowy i 0.5 łyżeczka płatki chili.
- Podawaj gyozy gorące prosto z airfryera z sosem do maczania obok. Udekoruj ewentualnie dodatkową cebulą dymką i sezamem.
Uwagi
Wskazówki dla idealnego rezultatu:
Aby uzyskać klasyczną teksturę gyozy z chrupiącym spodem i miękką górą, ułóż gyozy w jednej warstwie tak, aby się nie stykały. Cienka warstwa oleju jest kluczem do chrupkości — unikaj jednak zbyt dużej ilości, ponieważ mogą stać się tłuste. Wariacja:
Nadzienie można urozmaicić kurczakiem, krewetkami lub wegetariańską wersją z grzybami shiitake i tofu. Dla większego smaku możesz dodać do farszu odrobinę sake lub mirinu. Podawanie:
Podawaj jako przystawkę, przekąskę lub część większej azjatyckiej tapas-deski. Dobrze pasuje do gotowanego na parze ryżu, zupy miso lub świeżej azjatyckiej sałatki. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz upiec gyozy w dwóch partiach. Pierwszą porcję utrzymuj ciepłą w piekarniku w 80 °C podczas pieczenia reszty.
Aby uzyskać klasyczną teksturę gyozy z chrupiącym spodem i miękką górą, ułóż gyozy w jednej warstwie tak, aby się nie stykały. Cienka warstwa oleju jest kluczem do chrupkości — unikaj jednak zbyt dużej ilości, ponieważ mogą stać się tłuste. Wariacja:
Nadzienie można urozmaicić kurczakiem, krewetkami lub wegetariańską wersją z grzybami shiitake i tofu. Dla większego smaku możesz dodać do farszu odrobinę sake lub mirinu. Podawanie:
Podawaj jako przystawkę, przekąskę lub część większej azjatyckiej tapas-deski. Dobrze pasuje do gotowanego na parze ryżu, zupy miso lub świeżej azjatyckiej sałatki. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz upiec gyozy w dwóch partiach. Pierwszą porcję utrzymuj ciepłą w piekarniku w 80 °C podczas pieczenia reszty.
Wartości odżywcze
Kalorie: 380kcalWęglowodany: 35gBiałko: 22gTłuszcz: 16gTłuszcze nasycone: 5gTłuszcze wielonienasycone: 3gTłuszcze jednonienasycone: 6gCholesterol: 65mgSód: 1400mgPotas: 380mgBłonnik: 2.5gCukry: 3gWitamina A: 200IUWitamina C: 18mgWapń: 60mgŻelazo: 2.5mgWęglowodany netto: 32g
