Warzywa korzeniowe Hasselback w airfryerze
Chrupiące wachlarze z ziemniaków, pasternaku, marchewki i buraka, posmarowane roztopionym masłem ziołowym z czosnkiem, rozmarynem i tymiankiem. Chrupiące na brzegach, miękkie w środku — a w airfryerze prawie same się pieką.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Miska
- 1 Pędzel
Składniki
Warzywa korzeniowe
400 g małe ziemniaki Wyszorowane, ze skórką
300 g pasternak Obrany- 300 g grube marchewki Obrane
- 250 g małe buraki Obrane
Masło ziołowe
75 g masło Roztopione
2 łyżka oliwa z oliwek
3 ząbek czosnek Drobno posiekany
2 łyżeczka świeży rozmaryn Drobno posiekany
2 łyżeczka świeży tymianek Listki oberwane z gałązek
1 łyżeczka sól
0.5 łyżeczka czarny pieprz Świeżo mielony
Do podania
2 łyżka świeża natka pietruszki Grubo posiekana- 1 łyżeczka sól w płatkach
Instrukcje
Przygotowanie
- Wyszoruj 400 g małych ziemniaków pod zimną wodą i zostaw skórkę. Obierz 300 g pasternak, 300 g grube marchewki i 250 g małe buraki, a następnie dokładnie osusz wszystkie warzywa.
- Kładź warzywa po jednym na desce do krojenia, między trzonki dwóch łyżek stołowych, i nacinaj je w plastry o grubości 3-4 mm na całej długości. Łyżki zatrzymują nóż, więc warzywo trzyma się razem u dołu i rozchyla się jak wachlarz. Jeśli warzywo jest grubsze niż 5 cm, przekrój je najpierw wzdłuż, żeby wachlarze upiekły się w środku.
- Rozpuść 75 g masło. Do miski trafiają teraz 2 łyżka oliwa z oliwek, 3 ząbek czosnek, 2 łyżeczka świeży rozmaryn, 2 łyżeczka świeży tymianek, 1 łyżeczka sól i 0.5 łyżeczka czarny pieprz — dolej roztopione masło i wymieszaj.
- Posmaruj warzywa dwiema trzecimi masła ziołowego i wciskaj pędzel między plastry, żeby masło i czosnek trafiły do środka nacięć, a nie tylko na wierzch.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 180 °C z termoobiegiem.
- Ułóż warzywa w koszyku w jednej warstwie, naciętą stroną do góry i z odstępami między nimi, a potem piecz je w temperaturze 180 °C przez 20 minut. Buraki ułóż razem na jednym końcu koszyka — farbują jasne warzywa.
- Posmaruj warzywa resztą masła ziołowego, poprzestawiaj je tak, żeby te z brzegu trafiły do środka, i piecz dalej 10 minut w temperaturze 200 °C, aż wachlarze będą chrupiące na brzegach, a nóż będzie łatwo wchodził do środka.
Podanie
- Odstaw warzywa na 2 minuty. Tuż przed podaniem przydadzą się jeszcze 2 łyżka świeża natka pietruszki i 1 łyżeczka sól w płatkach — posyp nimi wachlarze.
Uwagi
Wskazówki na idealny efekt:
Podczas nacinania połóż warzywo między trzonki dwóch łyżek stołowych — nóż sam się zatrzyma i nie przetniesz go do końca. Plastry o grubości 3-4 mm są w sam raz: cieńsze przypalają się na brzegach, a grubsze nigdy się nie rozchylą. Aby były jeszcze bardziej chrupiące:
Posmaruj je dodatkowo po pierwszych 20 minutach, a na ostatnią jedną trzecią czasu podnieś temperaturę do 200 °C. Warzywa muszą leżeć w jednej warstwie, z powietrzem dookoła — w zapchanym koszyku zaczną się dusić, zamiast upiec na chrupko. Wariant:
Zamień buraki na korzeń pietruszki lub seler korzeniowy, jeśli chcesz uniknąć czerwonego koloru na pozostałych warzywach. 2 łyżki tartego parmezanu wmieszane w masło ziołowe do ostatniego smarowania dają chrupiącą serową skorupkę. Jak podawać:
Podawaj jako dodatek do pieczonego kurczaka, pieczeni cielęcej lub dobrego steka. Kleks crème fraîche ze startą skórką z cytryny świetnie komponuje się z czosnkowym masłem. Wielkość porcji:
Jeśli masz mniejszy airfryer, upiecz warzywa w dwóch partiach i na koniec podgrzej wszystko razem przez 3 minuty.
Podczas nacinania połóż warzywo między trzonki dwóch łyżek stołowych — nóż sam się zatrzyma i nie przetniesz go do końca. Plastry o grubości 3-4 mm są w sam raz: cieńsze przypalają się na brzegach, a grubsze nigdy się nie rozchylą. Aby były jeszcze bardziej chrupiące:
Posmaruj je dodatkowo po pierwszych 20 minutach, a na ostatnią jedną trzecią czasu podnieś temperaturę do 200 °C. Warzywa muszą leżeć w jednej warstwie, z powietrzem dookoła — w zapchanym koszyku zaczną się dusić, zamiast upiec na chrupko. Wariant:
Zamień buraki na korzeń pietruszki lub seler korzeniowy, jeśli chcesz uniknąć czerwonego koloru na pozostałych warzywach. 2 łyżki tartego parmezanu wmieszane w masło ziołowe do ostatniego smarowania dają chrupiącą serową skorupkę. Jak podawać:
Podawaj jako dodatek do pieczonego kurczaka, pieczeni cielęcej lub dobrego steka. Kleks crème fraîche ze startą skórką z cytryny świetnie komponuje się z czosnkowym masłem. Wielkość porcji:
Jeśli masz mniejszy airfryer, upiecz warzywa w dwóch partiach i na koniec podgrzej wszystko razem przez 3 minuty.
Wartości odżywcze
Kalorie: 400kcalWęglowodany: 43gBiałko: 5gTłuszcz: 23gTłuszcze nasycone: 11gTłuszcze wielonienasycone: 1.3gTłuszcze jednonienasycone: 9gTłuszcze trans: 0.6gCholesterol: 41mgSód: 780mgPotas: 1130mgBłonnik: 9.5gCukry: 12gWitamina A: 12750IUWitamina C: 40mgWapń: 78mgŻelazo: 2mgWęglowodany netto: 33.5g
