Placek Hilde z węgierkami i kruszonką cynamonową w airfryerze
Soczysty placek ze śliwkami węgierkami pieczony w airfryerze, z chrupiącą kruszonką cynamonową na wierzchu. Rodzinny przepis Hilde z Niemiec, w którym cynamon w kruszonce nadaje plackowi jego własny aromat i odróżnia go od klasycznej bawarskiej wersji.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Tortownica 18 cm
- 1 Miska do mieszania
- 1 Mikser elektryczny
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Papier do pieczenia Do spodu formy
Składniki
Ciasto
125 g masło Miękkie
125 g cukier
1 łyżeczka cukier waniliowy
2 jajka
150 g mąka pszenna
1 łyżeczka proszek do pieczenia
1 szczypta sól
2 łyżka mleko
Śliwki węgierki
- 400 g śliwki węgierki Dojrzałe i jędrne
- 1 łyżka cukier
Kruszonka cynamonowa
- 75 g mąka pszenna
50 g cukier brązowy
2 łyżeczka cynamon Mielony- 50 g masło Zimne, w kostkę
Instrukcje
Przygotowanie
- Przekrój na pół i wydrąż pestki z 400 g śliwki węgierki, a połówki wymieszaj z 1 łyżka cukier. Odstaw, aż puszczą sok, podczas gdy przygotowujesz ciasto.
- Wyłóż spód tortownicy o średnicy 18 cm papierem do pieczenia i posmaruj brzegi tłuszczem. Forma musi swobodnie mieścić się w koszu airfryera z co najmniej 2 cm wolnej przestrzeni dookoła.
- Rozkrusz 50 g masło w kostkę razem z 75 g mąka pszenna, 50 g cukier brązowy i 2 łyżeczka cynamon między palcami, aż mieszanka przypomina grube okruszki. Odstaw kruszonkę cynamonową do lodówki, podczas gdy mieszasz ciasto.
- Utrzyj 125 g masła z 125 g cukier i 1 łyżeczka cukier waniliowy, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodawaj 2 jajka pojedynczo, dokładnie ucierając po każdym.
- Wymieszaj 150 g mąka pszenna, 1 łyżeczka proszek do pieczenia i 1 szczypta sól, a następnie dodaj do ciasta razem z 2 łyżka mleko. Mieszaj ciasto tylko do połączenia składników.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 160 °C z termoobiegiem przez 3 minuty.
- Przełóż ciasto do tortownicy i wygładź powierzchnię. Ułóż połówki śliwek ciasno w kręgi, nacięciem do góry, aby sok został w owocach, i posyp równomiernie kruszonką cynamonową.
- Ustaw formę w koszu airfryera i piecz placek w 160 °C przez 35 minut. Po 25 minutach przykryj luźno kawałkiem papieru do pieczenia, jeśli kruszonka zaczyna się zbyt mocno przyrumieniać.
- Sprawdź placek patyczkiem wbitym na środku. Jeśli patyczek jest suchy, placek jest gotowy. Jeśli nie, piecz jeszcze 3–5 minut w 160 °C.
Serwowanie
- Zostaw placek do ostygnięcia w formie na 15 minut, zanim zwolnisz obręcz. Kruszonka stężeje, gdy placek stygnie.
- Podawaj placek na ciepło z bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych.
Uwagi
Wskazówki dla idealnego efektu:
Użyj dojrzałych, ale jędrnych śliwek węgierek. Zachowują kształt podczas pieczenia i nie robią się wodniste. Jeśli ułożysz połówki nacięciem do góry, sok zbierze się w owocu zamiast ściekać w ciasto. Kruszonka cynamonowa:
To właśnie cynamon w kruszonce odróżnia placek Hilde od bawarskiej wersji, w której kruszonka pozostaje neutralna w smaku. Trzymaj masło lodowato zimne i szybko je pokrusz. Jeśli masło się ogrzeje, kruszonka stopi się w jedną warstwę zamiast grubych okruszków. Wariacja:
Zastąp połowę śliwek morelami lub dodaj do kruszonki 40 g posiekanych migdałów, aby uzyskać więcej chrupkości. Podawanie:
Podawaj placek na ciepło z bitą śmietaną, creme fraiche lub lodami waniliowymi. Wielkość porcji:
Placek piecze się w tortownicy o średnicy 18 cm, która mieści się w większości koszy airfryera. Jeśli twój airfryer ma mały kosz, sprawdź, czy wokół formy zostaje co najmniej 2 cm wolnej przestrzeni.
Użyj dojrzałych, ale jędrnych śliwek węgierek. Zachowują kształt podczas pieczenia i nie robią się wodniste. Jeśli ułożysz połówki nacięciem do góry, sok zbierze się w owocu zamiast ściekać w ciasto. Kruszonka cynamonowa:
To właśnie cynamon w kruszonce odróżnia placek Hilde od bawarskiej wersji, w której kruszonka pozostaje neutralna w smaku. Trzymaj masło lodowato zimne i szybko je pokrusz. Jeśli masło się ogrzeje, kruszonka stopi się w jedną warstwę zamiast grubych okruszków. Wariacja:
Zastąp połowę śliwek morelami lub dodaj do kruszonki 40 g posiekanych migdałów, aby uzyskać więcej chrupkości. Podawanie:
Podawaj placek na ciepło z bitą śmietaną, creme fraiche lub lodami waniliowymi. Wielkość porcji:
Placek piecze się w tortownicy o średnicy 18 cm, która mieści się w większości koszy airfryera. Jeśli twój airfryer ma mały kosz, sprawdź, czy wokół formy zostaje co najmniej 2 cm wolnej przestrzeni.
Wartości odżywcze
Kalorie: 800kcalWęglowodany: 99gBiałko: 10gTłuszcz: 39gTłuszcze nasycone: 24gTłuszcze wielonienasycone: 2gTłuszcze jednonienasycone: 10gTłuszcze trans: 1gCholesterol: 190mgSód: 150mgPotas: 240mgBłonnik: 4gCukry: 57gWitamina A: 850IUWitamina C: 10mgWapń: 30mgŻelazo: 1.2mgWęglowodany netto: 95g
