Homar Thermidor w airfryerze
Klasyczna francuska przystawka z delikatnym mięsem homara w kremowym sosie thermidor z białym winem, musztardą Dijon i serem gruyère. Nadziewana z powrotem do skorupy homara i zapiekana na złoto w airfryerze w niecałe 10 minut.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Ostry nóż Do przekrojenia homara
- 1 Deska do krojenia
- 1 Pande Średniej wielkości
- 1 Łyżka do mieszania
- 2 Miska Jedna na mięso homara, jedna na żółtka
Składniki
Do homara
- 2 szt. całe gotowane homary po ok. 600 g
1 łyżka sok z cytryny Świeżo wyciśnięty
Do sosu thermidor
30 g masło- 2 szt. szalotki Drobno posiekane
100 ml wytrawne białe wino- 2 łyżka koniak Można pominąć
200 ml śmietanka kremówka
1 łyżka musztarda Dijon
2 szt. żółtka jaj- 50 g ser gruyère Starty
- 30 g parmezan Starty
1 łyżeczka papryka mielona
1 łyżeczka sól- 0.5 łyżeczka świeżo zmielony pieprz
Na wierzch
- 30 g ser gruyère Starty, do zapiekania
1 łyżka świeża natka pietruszki Posiekana
Instrukcje
Przygotowanie
- Przekrój 2 całe gotowane homary wzdłuż ostrym nożem. Ostrożnie wyjmij mięso homara ze skorup, grubo je posiekaj i przełóż do miski. Zachowaj puste skorupy homara — posłużą jako naczynia do serwowania.
- Skrop mięso homara 1 łyżka sok z cytryny i odstaw je na bok, podczas gdy przygotowujesz sos.
- Rozgrzej airfryer do 200 °C, termoobieg.
Sos thermidor
- Rozpuść 30 g masło na patelni na średnim ogniu. Dodaj 2 szt. szalotki i podsmaż przez 2-3 minuty, aż zmiękną, nie nabierając koloru.
- Wlej 100 ml wytrawne białe wino i 2 łyżka koniak na patelnię i redukuj przez 3-4 minuty, aż płyn niemal całkowicie odparuje.
- Dodaj 200 ml śmietanka kremówka i 1 łyżka musztarda Dijon. Gotuj sos na małym ogniu przez 4-5 minut, aż lekko zgęstnieje.
- Zdejmij patelnię z ognia. Lekko roztrzep 2 szt. żółtka jaj w małej misce, a następnie szybko wmieszaj je do gorącego sosu razem z 50 g ser gruyère i 30 g parmezan. Mieszaj, aż ser się rozpuści, a sos będzie gładki.
- Dopraw sos 1 łyżeczka papryka mielona, 1 łyżeczka sól i 0.5 łyżeczka świeżo zmielony pieprz. Delikatnie obtocz mięso homara w sosie.
Pieczenie w airfryerze
- Rozłóż masę z homara równomiernie do czterech pustych skorup homara. Posyp wierzch 30 g ser gruyère.
- Włóż napełnione skorupy homara do kosza airfryera (w dwóch turach, jeśli miejsca jest mało). Piecz w 200 °C przez 8-10 minut, aż ser będzie złocisty i zacznie bąbelkować.
Serwowanie
- Ostrożnie wyjmij homary z airfryera. Posyp 1 łyżka świeża natka pietruszki i podawaj od razu z ćwiartką cytryny i dobrym pieczywem.
Uwagi
Wskazówki dla perfekcyjnego rezultatu:
NIE gotuj sosu po dodaniu żółtek — inaczej się zwarzą. Zawsze najpierw zdejmij patelnię z ognia i szybko oraz energicznie wmieszaj żółtka. Wariacja:
Zastąp koniak wytrawnym sherry albo pomiń go całkowicie. Jeśli wymienisz gruyère na comté, emmentaler lub łagodny cheddar, uzyskasz nieco inny profil smakowy. Szczypta gałki muszkatołowej w sosie również podkreśla kremowe nuty. Serwowanie:
Podawaj homara thermidor jako luksusową przystawkę lub lekkie danie główne z chrupiącą bagietką, ćwiartką cytryny i kieliszkiem wytrawnego białego wina — np. Chablis lub dojrzałym Sancerre. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, przygotuj homary w dwóch turach. Pierwszą porcję trzymaj ciepłą pod folią aluminiową, podczas gdy druga się zapieka.
NIE gotuj sosu po dodaniu żółtek — inaczej się zwarzą. Zawsze najpierw zdejmij patelnię z ognia i szybko oraz energicznie wmieszaj żółtka. Wariacja:
Zastąp koniak wytrawnym sherry albo pomiń go całkowicie. Jeśli wymienisz gruyère na comté, emmentaler lub łagodny cheddar, uzyskasz nieco inny profil smakowy. Szczypta gałki muszkatołowej w sosie również podkreśla kremowe nuty. Serwowanie:
Podawaj homara thermidor jako luksusową przystawkę lub lekkie danie główne z chrupiącą bagietką, ćwiartką cytryny i kieliszkiem wytrawnego białego wina — np. Chablis lub dojrzałym Sancerre. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, przygotuj homary w dwóch turach. Pierwszą porcję trzymaj ciepłą pod folią aluminiową, podczas gdy druga się zapieka.
Wartości odżywcze
Kalorie: 520kcalWęglowodany: 5gBiałko: 32gTłuszcz: 38gTłuszcze nasycone: 22gTłuszcze wielonienasycone: 2gTłuszcze jednonienasycone: 10gTłuszcze trans: 0.5gCholesterol: 320mgSód: 850mgPotas: 450mgBłonnik: 0.5gCukry: 2gWitamina A: 1200IUWitamina C: 5mgWapń: 320mgŻelazo: 1.5mgWęglowodany netto: 4.5g
