Łosoś w cieście francuskim w airfryerze
Chrupiące, złociste ciasto francuskie otula soczystego łososia z kremowym nadzieniem z serka śmietankowego, szpinaku i koperku. Danie jest gotowe prosto z airfryera w 20 minut i sprawdzi się równie dobrze na co dzień, jak i wtedy, gdy przyjmujesz gości.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Pande
- 1 Sigte
- 1 Miska
- 1 Wałek do ciasta
- 1 Pędzel
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Termometr do mięsa
Składniki
Nadzienie szpinakowe
150 g świeży szpinak
150 g serek śmietankowy Naturalny
1 ząbek czosnek Drobno posiekany
2 łyżka świeży koperek Posiekany
1 łyżeczka skórka z cytryny Drobno starta, ekologiczna cytryna
Łosoś i ciasto francuskie
600 g filet z łososia Bez skóry, najlepiej środkowy kawałek
1 łyżeczka sól
0.5 łyżeczka czarny pieprz Świeżo mielony
270 g ciasto francuskie 1 rolka, rozmrożone
1 szt. jajko Roztrzepane, do smarowania
1 łyżeczka sezam Til drys
Instrukcje
Przygotowanie
- Włóż 150 g świeżego szpinaku na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu i podsmażaj przez 1-2 minuty, aż zwiędnie. Przełóż szpinak na sitko, dokładnie odciśnij wodę tylną stroną łyżki, a następnie posiekaj go grubo.
- Wymieszaj 150 g serek śmietankowy, 1 ząbek czosnek, 2 łyżka świeży koperek i 1 łyżeczka skórka z cytryny w misce na gładki krem, a następnie dodaj odciśnięty szpinak i wymieszaj.
- Osusz 600 g filet z łososia ręcznikiem papierowym, pokrój na cztery równe kawałki i dopraw je ze wszystkich stron 1 łyżeczka sól i 0.5 łyżeczka czarny pieprz.
- Rozwałkuj 270 g ciasto francuskie na lekko oprószonym mąką blacie, wałkując je ok. 2 cm większe ze wszystkich stron. Następnie pokrój ciasto na cztery równe prostokąty.
- Rozłóż krem szpinakowy na środku każdego kawałka ciasta, połóż na wierzchu kawałek łososia i szczelnie zawiń ciasto wokół ryby. Dobrze dociśnij brzegi, a następnie odwróć paczuszki złączeniem do dołu.
- Odstaw paczuszki na talerzu do lodówki na 15 minut. Zimne ciasto francuskie wyrasta wyżej i lepiej trzyma kształt w airfryerze.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 180 °C.
- Posmaruj paczuszki 1 szt. jajko i posyp je 1 łyżeczka sezam. Nakłuj dwie małe dziurki na wierzchu każdej paczuszki, aby para mogła uchodzić.
- Ułóż paczuszki na papierze do pieczenia w koszu, zachowując między nimi odstępy, i piecz w 180 °C przez 20 minut. Po 12 minutach obróć paczuszki o pół obrotu, aby równomiernie się zrumieniły.
- Sprawdź, czy ciasto francuskie jest złociste i upieczone na wskroś. Wbij termometr do pieczenia w środek jednej z paczuszek — łosoś jest soczysty przy temperaturze wewnętrznej 55 °C.
Podawanie
- Odstaw paczuszki na 3 minuty, aby nadzienie się ustabilizowało. Możesz przekroić je ukośnie, aby było widać zielone nadzienie szpinakowe, i podawaj od razu.
Uwagi
Wskazówki dla idealnego efektu:
Dokładnie odciśnij wodę ze szpinaku, zanim wymieszasz go z serkiem śmietankowym — zbyt wilgotne nadzienie rozmiękcza spód i uniemożliwia ciastu francuskiemu wypieczenie się na chrupko. 15 minut chłodzenia to etap, z którego nie warto rezygnować: zimne ciasto francuskie wyrasta wyżej i lepiej trzyma kształt pod wpływem gorącego powietrza. Jeszcze bardziej chrupiący spód:
Użyj małego kawałka papieru do pieczenia z otworami lub ułóż paczuszki bezpośrednio na perforowanej tacy, aby gorące powietrze docierało też od spodu. Ostatnie 2 minuty pieczenia możesz przeprowadzić w 190 °C, aby uzyskać ciemniejszą, bardziej chrupiącą powierzchnię. Wariacja:
Zamień łososia na pstrąga lub dorsza, albo dodaj łyżeczkę musztardy dijon do kremu szpinakowego, aby uzyskać ostrzejszy kontrast dla tłustej ryby. Podawanie:
Podawaj z gotowanymi młodymi ziemniakami, lekką winegretą cytrynową lub świeżą sałatką z ogórka. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie w dwóch turach.
Dokładnie odciśnij wodę ze szpinaku, zanim wymieszasz go z serkiem śmietankowym — zbyt wilgotne nadzienie rozmiękcza spód i uniemożliwia ciastu francuskiemu wypieczenie się na chrupko. 15 minut chłodzenia to etap, z którego nie warto rezygnować: zimne ciasto francuskie wyrasta wyżej i lepiej trzyma kształt pod wpływem gorącego powietrza. Jeszcze bardziej chrupiący spód:
Użyj małego kawałka papieru do pieczenia z otworami lub ułóż paczuszki bezpośrednio na perforowanej tacy, aby gorące powietrze docierało też od spodu. Ostatnie 2 minuty pieczenia możesz przeprowadzić w 190 °C, aby uzyskać ciemniejszą, bardziej chrupiącą powierzchnię. Wariacja:
Zamień łososia na pstrąga lub dorsza, albo dodaj łyżeczkę musztardy dijon do kremu szpinakowego, aby uzyskać ostrzejszy kontrast dla tłustej ryby. Podawanie:
Podawaj z gotowanymi młodymi ziemniakami, lekką winegretą cytrynową lub świeżą sałatką z ogórka. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie w dwóch turach.
Wartości odżywcze
Kalorie: 690kcalWęglowodany: 25gBiałko: 37gTłuszcz: 47gTłuszcze nasycone: 18gTłuszcze wielonienasycone: 7gTłuszcze jednonienasycone: 17gTłuszcze trans: 0.2gCholesterol: 155mgSód: 1030mgPotas: 760mgBłonnik: 2gCukry: 2gWitamina A: 3800IUWitamina C: 11mgWapń: 80mgŻelazo: 2.5mgWęglowodany netto: 23g
