Karnıyarık w airfryerze
Pieczone bakłażany nadziewane pikantnym mięsem mielonym z jagnięciny, ryżem i prażonymi orzeszkami piniowymi — turecki klasyk, który w airfryerze staje się wyjątkowo miękki i lekko chrupiący. Podawaj je z duszonym sosem pomidorowym i chłodnym jogurtem czosnkowym.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Pande
- 1 Miska do mieszania
- 1 Termometr do mięsa
Składniki
Bakłażany
4 szt. bakłażany Ok. 250 g za sztukę.
2 łyżka oliwa z oliwek Do posmarowania
1 łyżeczka sól
Pikantne nadzienie z jagnięciny
400 g mięso mielone z jagnięciny
1.5 dl ugotowany ryż Np. basmati, najlepiej zimny
4 szt. zielona cebulka Drobno posiekane, zielone części zostaw do dekoracji
2 ząbek czosnek Drobno posiekany
40 g orzeszki piniowe- 1 łyżka oliwa z oliwek
2 szt. pomidory W drobną kostkę
1 łyżka koncentrat pomidorowy- 1 łyżeczka mielony kmin rzymski
- 1 łyżeczka słodka papryka w proszku
0.5 łyżeczka płatki chili Dostosuj do smaku
0.5 łyżeczka mielony cynamon
1 łyżeczka sól i pieprz Świeżo mielony pieprz
15 g świeża natka pietruszki Grubo posiekana
Sos pomidorowy i jogurtowy
400 g krojone pomidory 1 puszka
1 łyżeczka suszone oregano
2 dl jogurt grecki 10 %- 1 ząbek czosnek Przeciśnięty przez praskę
1 łyżka sok z cytryny
Instrukcje
Przygotowanie
- Umyj 4 szt. bakłażanów i przekrój je wzdłuż na pół. Ponacinaj miąższ w kratkę ostrym nożem, uważając, żeby nie przeciąć skórki.
- Na przekroje trafia 1 łyżeczka sól — odstaw bakłażany na 10 minut. Osusz je dokładnie ręcznikiem papierowym, a do posmarowania przekrojów przyda się 2 łyżka oliwa z oliwek.
- Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu i upraż 40 g orzeszki piniowe przez 2-3 minuty, aż się zezłocą. Od razu przesyp je do miski, żeby się nie przypaliły.
- Na patelnię trafia 1 łyżka oliwa z oliwek — podsmaż na niej białe części 4 szt. zielona cebulka i 2 ząbek czosnek przez 2 minuty. Dodaj 400 g mięso mielone z jagnięciny i przysmaż je przez 5-6 minut, rozdrabniając farsz na mniejsze kawałki.
- Do mięsa trafiają teraz 1 łyżeczka mielony kmin rzymski, 1 łyżeczka słodka papryka w proszku, 0.5 łyżeczka płatki chili, 0.5 łyżeczka mielony cynamon i 1 łyżeczka sól i pieprz. Wymieszaj wszystko i smaż przyprawy razem z farszem przez 1 minutę.
- Do farszu trafiają 2 szt. pomidory i 1 łyżka koncentrat pomidorowy — duś nadzienie przez 5 minut, aż się zwiąże. Sprawdź termometrem do mięsa, czy farsz osiągnął 75 °C.
- Wmieszaj w nadzienie 1.5 dl ugotowany ryż, uprażone orzeszki piniowe i 15 g świeża natka pietruszki, a potem dopraw solą i pieprzem.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 180 °C z termoobiegiem.
- Ułóż połówki bakłażanów w koszyku przekrojem do góry w jednej warstwie i piecz je przez 14 minut w temperaturze 180 °C, aż miąższ będzie miękki i lekko złocisty. Nie przewracaj ich w trakcie.
- Łyżką zrób wgłębienie w upieczonym miąższu bakłażana i rozłóż pikantne nadzienie z jagnięciny w połówkach. Lekko dociśnij nadzienie, żeby się trzymało.
- Piecz nadziewane bakłażany dalej przez 12 minut w temperaturze 180 °C, aż nadzienie będzie gorące w środku, a wierzch lekko chrupiący.
Sos i podanie
- Na patelnię, na której smażył się farsz, trafiają 400 g krojone pomidory i 1 łyżeczka suszone oregano. Duś sos przez 8 minut na średnim ogniu, aż zgęstnieje, i dopraw go solą.
- Do miski trafiają 2 dl jogurt grecki, 1 ząbek czosnek i 1 łyżka sok z cytryny — wymieszaj je gładko i dopraw sos solą.
- Rozłóż sos pomidorowy na czterech talerzach, ułóż na nim bakłażany i dodaj kleks jogurtu czosnkowego. Posyp zielonymi częściami cebulki i podawaj od razu.
Uwagi
Wskazówki na idealny efekt:
Posól bakłażany i osusz je dokładnie przed pieczeniem. To wyciąga wodę, dzięki czemu miąższ staje się kremowy zamiast wodnisty, a skórka trzyma kształt podczas pieczenia. Wariant:
Zamień jagnięcinę na mielone mięso wołowe albo zrób wersję wegetariańską z ugotowanej ciecierzycy i dodatkowej garści orzeszków piniowych. Podanie:
Podawaj z prostą sałatką z pomidora, ogórka i natki pietruszki — a najlepiej też z odrobiną ryżu obok. Ostrzejsza wersja:
Zwiększ ilość płatków chili do 1 łyżeczki albo wmieszaj w nadzienie 1 łyżeczkę tureckiego pul biber, żeby uzyskać pełniejszą, wędzoną ostrość. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, upiecz bakłażany w dwóch partiach i połącz wszystko na końcu.
Posól bakłażany i osusz je dokładnie przed pieczeniem. To wyciąga wodę, dzięki czemu miąższ staje się kremowy zamiast wodnisty, a skórka trzyma kształt podczas pieczenia. Wariant:
Zamień jagnięcinę na mielone mięso wołowe albo zrób wersję wegetariańską z ugotowanej ciecierzycy i dodatkowej garści orzeszków piniowych. Podanie:
Podawaj z prostą sałatką z pomidora, ogórka i natki pietruszki — a najlepiej też z odrobiną ryżu obok. Ostrzejsza wersja:
Zwiększ ilość płatków chili do 1 łyżeczki albo wmieszaj w nadzienie 1 łyżeczkę tureckiego pul biber, żeby uzyskać pełniejszą, wędzoną ostrość. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, upiecz bakłażany w dwóch partiach i połącz wszystko na końcu.
Wartości odżywcze
Kalorie: 570kcalWęglowodany: 25gBiałko: 25gTłuszcz: 40gTłuszcze nasycone: 13gTłuszcze wielonienasycone: 6gTłuszcze jednonienasycone: 16gTłuszcze trans: 0.3gCholesterol: 75mgSód: 780mgPotas: 1250mgBłonnik: 8gCukry: 12gWitamina A: 850IUWitamina C: 30mgWapń: 80mgŻelazo: 3.1mgWęglowodany netto: 17g
