Krokiety ziemniaczane w airfryerze
Chrupiące, złociste krokiety ziemniaczane z gęstego puree ziemniaczanego, doprawione gałką muszkatołową i panierowane w bułce tartej. Idealny dodatek do dań mięsnych, gdy gotowane ziemniaki stają się zbyt nudne.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Garnek
- 1 Tłuczek do ziemniaków
- 1 Deska do krojenia Do panierowania
- 1 Nóż
- 3 Głębokie talerze Do panierowania
- 1 Pędzel
Składniki
- 800 g mączystych ziemniaków Np. Bintje lub King Edward
- 30 g masła
- 2 szt. żółtek
- 1 łyżeczka soli
- 0.5 łyżeczka gałki muszkatołowej Świeżo starta
- 0.25 łyżeczka czarnego pieprzu Świeżo mielony
Panierowanie
- 60 g mąki pszennej
- 2 szt. jajek Roztrzepane
- 120 g bułki tartej
- 2 łyżka oleju Do smarowania
Instrukcje
Przygotowanie
- Obierz 800 g mączystych ziemniaków i pokrój je na grube, równe kawałki. Gotuj je do miękkości w lekko osolonej wodzie przez 18-20 minut, odcedź wodę i pozostaw je, aby dokładnie odparowały w gorącym garnku przez 2-3 minuty.
- Rozgnieć ziemniaki na gładkie puree, gdy są jeszcze gorące, i wmieszaj 30 g masła, aż się rozpuści. Unikaj ubijania puree, bo zrobi się kleiste.
- Do letniego puree trafiają 2 szt. żółtek, 1 łyżeczka soli, 0.5 łyżeczka gałki muszkatołowej i 0.25 łyżeczka czarnego pieprzu. Puree powinno być gęste i zwarte, a nie luźne.
- Przykryj puree i wstaw je do lodówki na co najmniej 30 minut, aż będzie całkowicie zimne i wystarczająco zwarte, by można je było formować.
Panierowanie
- Uformuj z puree 12 podłużnych krokietów o długości około 7 cm, używając lekko wilgotnych dłoni. Dociśnij je dokładnie, aby nie powstały pęcherzyki powietrza, które mogłyby sprawić, że popękają.
- Obtocz krokiety najpierw w 60 g mąki pszennej, potem w 2 szt. jajek i na koniec dokładnie w 120 g bułki tartej, tak aby cała powierzchnia była pokryta.
- Do posmarowania krokietów ze wszystkich stron przyda się 2 łyżka oleju. Posmaruj nim krokiety dokładnie — to właśnie olej odpowiada za złocistą i chrupiącą skorupkę w airfryerze.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 200 °C z termoobiegiem.
- Ułóż krokiety w koszyku w jednej warstwie, tak aby się nie stykały, i piecz je 14 minut w temperaturze 200 °C. Odwróć je delikatnie po 8 minutach, aby równomiernie się zarumieniły ze wszystkich stron.
- Zostaw krokiety na 2 minuty w koszyku, aby skorupka stężała, i podawaj je na gorąco.
Uwagi
Wskazówki na idealny efekt:
Użyj mączystych ziemniaków i pozwól im dokładnie odparować po ugotowaniu. Wilgotne puree sprawia, że krokiety pękają i rozpadają się w koszyku. Puree musi być całkowicie zimne, zanim uformujesz krokiety. Wariant:
Wmieszaj do puree 40 g drobno startego parmezanu lub łyżkę posiekanej natki pietruszki, aby wzmocnić smak. Panierka z panko zamiast bułki tartej daje grubszą i jeszcze bardziej chrupiącą skorupkę. Podanie:
Podawaj krokiety do smażonego mięsa, klopsików lub dobrego sosu zamiast gotowanych ziemniaków. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz zrobić krokiety w dwóch partiach. Muszą leżeć w jednej warstwie, aby były chrupiące ze wszystkich stron.
Użyj mączystych ziemniaków i pozwól im dokładnie odparować po ugotowaniu. Wilgotne puree sprawia, że krokiety pękają i rozpadają się w koszyku. Puree musi być całkowicie zimne, zanim uformujesz krokiety. Wariant:
Wmieszaj do puree 40 g drobno startego parmezanu lub łyżkę posiekanej natki pietruszki, aby wzmocnić smak. Panierka z panko zamiast bułki tartej daje grubszą i jeszcze bardziej chrupiącą skorupkę. Podanie:
Podawaj krokiety do smażonego mięsa, klopsików lub dobrego sosu zamiast gotowanych ziemniaków. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz zrobić krokiety w dwóch partiach. Muszą leżeć w jednej warstwie, aby były chrupiące ze wszystkich stron.
