Käsekuchen w airfryerze
Niemiecki Käsekuchen z puszystym nadzieniem twarogowym w kruchym spodzie z wysokim brzegiem dookoła. Twaróg sprawia, że ciasto jest lżejsze i wyższe niż amerykański sernik, a airfryer piecze je delikatnie, dzięki czemu powierzchnia robi się złocista i nie pęka.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Springform 18 cm Musi swobodnie mieścić się w koszyku
- 1 Miska do mieszania
- 1 Mikser elektryczny
- 1 Tarka Do skórki cytryny
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Składniki
Kruche ciasto
175 g mąka pszenna
60 g cukier
1 łyżeczka proszek do pieczenia
1 szczypta sól
100 g zimne masło W małych kostkach
1 szt. jajko
Nadzienie twarogowe
- 500 g twaróg 9% tłuszczu, dobrze odsączony
- 110 g cukier
- 2 szt. jajko
30 g skrobia kukurydziana
2 łyżeczka cukier waniliowy
100 ml śmietanka kremówka
1 szt. cytryna Drobno starta skórka i 1 łyżka soku
Na wierzch
- 100 ml sos karmelowy Lub 200 g świeżych owoców jagodowych
Instrukcje
Kruche ciasto
- Do miski do mieszania trafiają teraz 175 g mąki pszennej, 60 g cukier, 1 łyżeczka proszek do pieczenia i 1 szczypta sól — wymieszaj wszystko dokładnie.
- Rozkrusz 100 g zimne masło w mieszance mącznej opuszkami palców, aż będzie przypominać grubą bułkę tartą. Dodaj 1 szt. jajko i szybko zbierz ciasto w kulę, nie ugniatając go.
- Przykryj ciasto folią i włóż je do lodówki na 30 minut, aby masło znów całkowicie się schłodziło.
- Wyłóż spód tortownicy o średnicy 18 cm papierem do pieczenia. Rozprowadź ciasto na spodzie i wyżej po bokach, tak aby uzyskać wysoki, równy brzeg dookoła. Nakłuj spód widelcem i odstaw formę na chwilę do lodówki.
Nadzienie twarogowe
- W misce łączą się teraz 500 g twaróg, 110 g cukier i 2 łyżeczka cukier waniliowy — wymieszaj na gładką, jednolitą masę.
- Dodaj 2 szt. jajko pojedynczo, po czym wmieszaj 30 g skrobia kukurydziana, 100 ml śmietanka kremówka oraz drobno startą skórkę i sok z 1 szt. cytryna. Mieszaj tylko do połączenia się masy, ponieważ nadmiar powietrza powoduje pęknięcia.
- Przełóż masę twarogową do zimnego spodu z kruchego ciasta i wygładź powierzchnię szpatułką do ciasta.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 150 °C z termoobiegiem.
- Ustaw formę na środku koszyka i piecz ciasto w temperaturze 150 °C przez 45 minut. Po 30 minutach przykryj luźno wierzch kawałkiem papieru do pieczenia, jeśli powierzchnia robi się zbyt ciemna. Ciasto jest gotowe, gdy brzeg jest ścięty, a środek wciąż lekko się trzęsie.
- Wyłącz airfryer i zostaw ciasto na 10 minut w zamkniętym koszyku, zanim je wyjmiesz. Następnie zostaw je do całkowitego wystygnięcia w formie i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby nadzienie stężało.
Podanie
- Poluzuj brzeg cienkim nożem, zdejmij obręcz tortownicy i pokrój ciasto na kawałki. Podawaj z 100 ml sos karmelowy lub świeżymi owocami jagodowymi.
Uwagi
Wskazówki dla idealnego efektu:
Odsącz twaróg na sicie przez 15 minut, jeśli wydaje się wilgotny. Gęstsze nadzienie ładniej wyrasta i mniej pęka. Nie otwieraj airfryera przez pierwsze 30 minut, ponieważ duże wahania temperatury sprawiają, że ciasto zapada się w środku. Wariant:
Zamień sos karmelowy na świeże owoce jagodowe, cienką warstwę dżemu lub crème fraîche wymieszaną z odrobiną cukru pudru. Kilka łyżek rodzynek wmieszanych w masę twarogową daje bardziej klasyczną, niemiecką wersję ciasta. Podanie:
Podawaj ciasto schłodzone lub w temperaturze pokojowej z sosem karmelowym lub świeżymi owocami jagodowymi, a opcjonalnie także z kleksem bitej śmietany. Wielkość porcji:
Przepis jest przeznaczony na tortownicę o średnicy 18 cm, która zmieści się w większości koszyków airfryera. Najpierw zmierz swój koszyk, aby zapewnić miejsce na cyrkulację powietrza dookoła formy.
Odsącz twaróg na sicie przez 15 minut, jeśli wydaje się wilgotny. Gęstsze nadzienie ładniej wyrasta i mniej pęka. Nie otwieraj airfryera przez pierwsze 30 minut, ponieważ duże wahania temperatury sprawiają, że ciasto zapada się w środku. Wariant:
Zamień sos karmelowy na świeże owoce jagodowe, cienką warstwę dżemu lub crème fraîche wymieszaną z odrobiną cukru pudru. Kilka łyżek rodzynek wmieszanych w masę twarogową daje bardziej klasyczną, niemiecką wersję ciasta. Podanie:
Podawaj ciasto schłodzone lub w temperaturze pokojowej z sosem karmelowym lub świeżymi owocami jagodowymi, a opcjonalnie także z kleksem bitej śmietany. Wielkość porcji:
Przepis jest przeznaczony na tortownicę o średnicy 18 cm, która zmieści się w większości koszyków airfryera. Najpierw zmierz swój koszyk, aby zapewnić miejsce na cyrkulację powietrza dookoła formy.
Wartości odżywcze
Kalorie: 935kcalWęglowodany: 101gBiałko: 25gTłuszcz: 47gTłuszcze nasycone: 29gTłuszcze wielonienasycone: 2gTłuszcze jednonienasycone: 13gTłuszcze trans: 1gCholesterol: 240mgSód: 370mgPotas: 285mgBłonnik: 1gCukry: 62gWitamina A: 1000IUWitamina C: 2mgWapń: 235mgŻelazo: 1.1mgWęglowodany netto: 100g
