Chińskie glazurowane kotleciki z kurczaka w airfryerze
Soczyste kotleciki z kurczaka posmarowane słodko-ostrą chińską glazurą i upieczone na chrupiąco w airfryerze. Gotowe w niespełna pół godziny i idealne do ryżu, sałatki lub jako kolacja w stylu tapas.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Miska do mieszania
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Pędzel
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Składniki
Kotleciki z kurczaka
- 500 g mielone mięso z kurczaka
1 szt. jajko
3 łyżka bułka tarta panko
2 ząbek czosnek drobno posiekany
1 łyżka świeży imbir drobno starty
2 łyżka sos sojowy
1 łyżeczka olej sezamowy
1 łyżeczka sól
0.5 łyżeczka świeżo mielony czarny pieprz
2 szt. dymka drobno posiekana
Słodko-ostra glazura
- 3 łyżka sos hoisin
2 łyżka miód- 2 łyżka sos sojowy
1 łyżka ocet ryżowy- 1 łyżeczka sambal oelek lub sriracha
- 1 łyżeczka olej sezamowy
- 1 ząbek czosnek drobno posiekany
Dodatki
1 łyżka ziarna sezamu jasne lub mieszane- 1 szt. dymka pokrojona w cienkie krążki
1 szt. czerwone chili w cienkich krążkach, opcjonalnie
Instrukcje
Przygotowanie
- Włóż 500 g mielonego mięsa z kurczaka do miski wraz z 1 szt. jajko, 3 łyżka bułka tarta panko, 2 ząbek czosnek, 1 łyżka świeży imbir, 2 łyżka sos sojowy, 1 łyżeczka olej sezamowy, 1 łyżeczka sól, 0.5 łyżeczka świeżo mielony czarny pieprz oraz 2 szt. dymka. Krótko wyrób masę mokrymi dłońmi, aż stanie się jednolita i elastyczna.
- Uformuj z masy 16 równych kotlecików o wadze około 35 gramów każdy. Ułóż je na talerzu i włóż do lodówki, podczas gdy przygotowujesz glazurę.
- W małej misce wymieszaj 3 łyżka sos hoisin, 2 łyżka miód, 2 łyżka sos sojowy, 1 łyżka ocet ryżowy, 1 łyżeczka sambal oelek, 1 łyżeczka olej sezamowy i 1 ząbek czosnek, aż glazura stanie się jednolita i lśniąca.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 180 °C z termoobiegiem przez 3 minuty.
- Włóż kawałek papieru do pieczenia przeznaczonego do airfryera do koszyka i ułóż kotleciki w dużych odstępach, żeby były chrupiące ze wszystkich stron. Piecz przez 10 minut w 180 °C, delikatnie obracając je w połowie czasu.
- Obficie posmaruj kotleciki glazurą i piecz kolejne 4-5 minut w 180 °C, aż glazura się skarmelizuje i będzie lśniąca. Możesz posmarować jeszcze raz po 2 minutach, żeby uzyskać głębszy smak i połysk. Sprawdź, czy temperatura wewnętrzna wynosi minimum 75 °C.
Podawanie
- Ułóż kotleciki na talerzu i posyp 1 łyżka ziarna sezamu, 1 szt. dymka oraz 1 szt. czerwone chili. Podawaj od razu z gotowanym na parze ryżem i chrupiącą azjatycką sałatką.
Uwagi
Wskazówki dla idealnego rezultatu:
Krótko wyrób masę i pozwól jej odpocząć w lodówce przez 10-15 minut przed formowaniem kotlecików — dzięki temu lepiej zachowają kształt i będą bardziej soczyste. Glazurę nakładaj dopiero pod koniec pieczenia, ponieważ cukier w hoisin i miodzie szybko przypala się w bezpośrednim cieple. Wariacja:
Zamień sambal oelek na sriracha dla łagodniejszego, bardziej kwaśnego profilu. Dodaj szczyptę przyprawy pięciu smaków do masy, żeby uzyskać jeszcze bardziej wyrazisty chiński charakter, albo wmieszaj trochę startej skórki z limonki dla świeżości. Podawanie:
Podawaj z ryżem jaśminowym i szybką sałatką z ogórka z octem ryżowym i sezamem, albo podaj kotleciki jako przystawkę w stylu tapas z małymi listkami sałaty i łagodnym sosem do maczania. Wielkość porcji:
Jeśli Twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować kotleciki w dwóch turach — pierwszą porcję utrzymuj ciepłą pod folią, podczas gdy druga się piecze.
Krótko wyrób masę i pozwól jej odpocząć w lodówce przez 10-15 minut przed formowaniem kotlecików — dzięki temu lepiej zachowają kształt i będą bardziej soczyste. Glazurę nakładaj dopiero pod koniec pieczenia, ponieważ cukier w hoisin i miodzie szybko przypala się w bezpośrednim cieple. Wariacja:
Zamień sambal oelek na sriracha dla łagodniejszego, bardziej kwaśnego profilu. Dodaj szczyptę przyprawy pięciu smaków do masy, żeby uzyskać jeszcze bardziej wyrazisty chiński charakter, albo wmieszaj trochę startej skórki z limonki dla świeżości. Podawanie:
Podawaj z ryżem jaśminowym i szybką sałatką z ogórka z octem ryżowym i sezamem, albo podaj kotleciki jako przystawkę w stylu tapas z małymi listkami sałaty i łagodnym sosem do maczania. Wielkość porcji:
Jeśli Twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować kotleciki w dwóch turach — pierwszą porcję utrzymuj ciepłą pod folią, podczas gdy druga się piecze.
Wartości odżywcze
Kalorie: 320kcalWęglowodany: 18gBiałko: 32gTłuszcz: 12gTłuszcze nasycone: 3gTłuszcze wielonienasycone: 3gTłuszcze jednonienasycone: 4gCholesterol: 135mgSód: 1250mgPotas: 450mgBłonnik: 1gCukry: 12gWitamina A: 200IUWitamina C: 8mgWapń: 40mgŻelazo: 2mgWęglowodany netto: 17g
