Łosoś w folii w airfryerze
Soczyste filety z łososia gotowane na parze w pakietach z folii z białym winem, plasterkami cytryny i całymi ziarnami pieprzu. Airfryer poradzi sobie z pakietami w niecały kwadrans, a łososia podaje się ze świeżym koperkiem i cytryną prosto z folii.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż Duże arkusze, ok. 30 x 40 cm
- 4 Folia aluminiowa Store ark, ca. 30 x 40 cm
- 1 Termometr do mięsa
Składniki
Pakiety z łososiem
4 szt. filet z łososia Bez skóry, ok. 150 g na sztukę.
1 łyżeczka sól- 1 łyżeczka całe ziarna pieprzu Czarne
1 szt. cytryna Pokrojona w cienkie plasterki
1 dl białe wino Wytrawne
2 łyżka oliwa z oliwek
25 g masło W małych kawałkach
Warzywa
- 1 szt. cukinia Mała, pokrojona w cienkie plasterki
2 szt. marchewki Pokrojone w cienkie słupki
2 szt. dymka Pokrojona w skośne plasterki
1 ząbek czosnek Drobno posiekany
Do podania
15 g świeży koperek Całe gałązki oraz grubo posiekany- 1 szt. cytryna Pokrojona w plasterki, do dekoracji
Instrukcje
Przygotowanie
- Pokrój 1 szt. cytryna w cienkie plasterki. Potnij 1 szt. cukinia w cienkie plasterki, 2 szt. marchewki w cienkie słupki oraz 2 szt. dymka w skośne plasterki.
- Osusz 4 szt. filetów z łososia ręcznikiem papierowym i przypraw je z obu stron 1 łyżeczka sól.
- Oderwij cztery duże arkusze folii aluminiowej. Rozłóż warzywa i 1 ząbek czosnek jako małe posłanie na środku każdego arkusza, a na wierzchu połóż filet z łososia.
- Skrop cztery pakiety równomiernie 2 łyżka oliwa z oliwek i 1 dl białe wino. Ułóż na łososiu plasterki cytryny i 1 łyżeczka całe ziarna pieprzu, dodaj na wierzch 25 g masło i szczelnie zamknij folię, zostawiając powietrze wokół ryby.
Gotowanie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 180 °C z termoobiegiem.
- Włóż pakiety z folii do kosza w jednej warstwie, tak aby się nie nakładały, i gotuj na parze w 180 °C przez 14 minut. Zamień pakiety miejscami po 7 minutach, aby równomiernie się ugotowały.
- Ostrożnie otwórz jeden pakiet i zmierz temperaturę wewnętrzną termometrem do pieczenia. Łosoś jest gotowy przy 58 °C w środku i powinien lekko rozdzielać się na płatki. Grubszym filetom daj jeszcze 2-3 minuty w 180 °C.
Podanie
- Pozostaw zamknięte pakiety na 2 minuty, aby sok się ustabilizował. Następnie otwórz je i posyp łososia 15 g świeży koperek.
- Podawaj łososia bezpośrednio w pakietach z folii albo przełożonego na talerze i polanego sosem, udekorowanego świeżymi plasterkami 1 szt. cytryna.
Uwagi
Wskazówki dla idealnego efektu:
Zamknij pakiety z folii tak, aby wokół łososia było trochę powietrza. To para z białego wina i warzyw utrzymuje rybę soczystą, a płaski pakiet bez przestrzeni powietrznej będzie się smażyć zamiast gotować na parze. Wariant:
Zamień białe wino na wywar rybny lub sok jabłkowy, jeśli chcesz uniknąć alkoholu. Cukinię i marchewkę możesz zastąpić szparagami, koprem włoskim lub porem, zależnie od sezonu. Podawanie:
Podawaj z młodymi ziemniakami, ugotowaną kaszą perłową lub pełnoziarnistym pieczywem, które wchłonie sos z pakietów. Całe ziarna pieprzu:
Całe ziarna pieprzu nadają parze łagodny, okrągły smak pieprzu, nie stając się ostre. Odsuń je na brzeg talerza albo zamień na świeżo zmielony pieprz, jeśli wolisz zjeść je razem z rybą. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie w dwóch turach. Pakiety powinny leżeć w jednej warstwie, nie zachodząc na siebie.
Zamknij pakiety z folii tak, aby wokół łososia było trochę powietrza. To para z białego wina i warzyw utrzymuje rybę soczystą, a płaski pakiet bez przestrzeni powietrznej będzie się smażyć zamiast gotować na parze. Wariant:
Zamień białe wino na wywar rybny lub sok jabłkowy, jeśli chcesz uniknąć alkoholu. Cukinię i marchewkę możesz zastąpić szparagami, koprem włoskim lub porem, zależnie od sezonu. Podawanie:
Podawaj z młodymi ziemniakami, ugotowaną kaszą perłową lub pełnoziarnistym pieczywem, które wchłonie sos z pakietów. Całe ziarna pieprzu:
Całe ziarna pieprzu nadają parze łagodny, okrągły smak pieprzu, nie stając się ostre. Odsuń je na brzeg talerza albo zamień na świeżo zmielony pieprz, jeśli wolisz zjeść je razem z rybą. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie w dwóch turach. Pakiety powinny leżeć w jednej warstwie, nie zachodząc na siebie.
Wartości odżywcze
Kalorie: 485kcalWęglowodany: 9gBiałko: 33gTłuszcz: 32gTłuszcze nasycone: 9gTłuszcze wielonienasycone: 7gTłuszcze jednonienasycone: 13gTłuszcze trans: 0.2gCholesterol: 100mgSód: 620mgPotas: 900mgBłonnik: 2gCukry: 4gWitamina A: 5200IUWitamina C: 18mgWapń: 60mgŻelazo: 1.5mgWęglowodany netto: 7g
