Marynowana karkówka w airfryerze
Soczyste kotlety z karkówki marynowane przez noc w startej cebuli, czosnku, majeranku i papryce — klasyczna karkówka po polsku, przygotowana w airfryerze. Powierzchnia lekko się karmelizuje, a mięso zachowuje soczystość.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Miska do mieszania
- 1 Tarka
- 1 Hvidløgspresser
- 1 Termometr do mięsa
Składniki
- 4 szt. kotlety z karkówki Ok. 2 cm grubości, ok. 180 g na sztukę.
Marynata
1 szt. cebula Starta
3 ząbek czosnek Przeciśnięty- 2 łyżka olej rzepakowy
- 1 łyżka musztarda Najlepiej gruboziarnista lub dijon
- 2 łyżeczka suszony majeranek
- 2 łyżeczka słodka papryka
1 łyżeczka miód Nadaje lekko skarmelizowaną powierzchnię
1 łyżeczka sól
1 łyżeczka czarny pieprz Świeżo mielony
Instrukcje
Przygotowanie
- Zetrzyj grubo 1 szt. cebula do dużej miski i wyciśnij 3 ząbek czosnek do miski.
- Do miski z cebulą i czosnkiem trafiają teraz 2 łyżka olej rzepakowy, 1 łyżka musztarda, 2 łyżeczka suszony majeranek, 2 łyżeczka słodka papryka, 1 łyżeczka miód, 1 łyżeczka sól i 1 łyżeczka czarny pieprz — wymieszaj do uzyskania jednolitej marynaty.
- Dokładnie obtocz 4 szt. kotlety z karkówki w marynacie, tak aby były pokryte z obu stron. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin — najlepiej na całą noc.
- Wyjmij kotlety z lodówki 30 minut przed smażeniem, aby zdążyły dojść do temperatury pokojowej. Zetrzyj większość marynaty ręcznikiem papierowym — starta cebula i miód łatwo się przypalają w airfryerze.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 180 °C z termoobiegiem.
- Ułóż kotlety w jednej warstwie w koszyku, tak aby się nie zakrywały. Piecz je 9 minut w 180 °C.
- Odwróć kotlety i piecz je dalej 7-9 minut w 180 °C, aż powierzchnia będzie lekko skarmelizowana, a temperatura wewnętrzna wynosi 70 °C.
Podanie
- Odstaw kotlety na 5 minut pod kawałkiem folii, aby sok mięsny się rozprowadził. Podawaj je w całości z dodatkami.
Uwagi
Wskazówki na idealny efekt:
Osusz marynatę z mięsa przed smażeniem. Starta cebula i miód łatwo się przypalają w bezpośrednim żarze, a sucha powierzchnia daje najładniejszą karmelizację. Wybierz kotlety o równej grubości, aby zrobiły się gotowe jednocześnie. Wariant:
Dodaj 1 łyżeczkę wędzonej papryki do marynaty dla głębszego, grillowego smaku, albo odrobinę soku z cytryny dla kwasowości. Liść laurowy w marynacie jest też powszechny w polskich wersjach. Podanie:
Podawaj z kapustą kiszoną, gruboziarnistą musztardą, gotowanymi ziemniakami i razowym chlebem żytnim — albo z lekką sałatką ogórkową. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie w dwóch turach.
Osusz marynatę z mięsa przed smażeniem. Starta cebula i miód łatwo się przypalają w bezpośrednim żarze, a sucha powierzchnia daje najładniejszą karmelizację. Wybierz kotlety o równej grubości, aby zrobiły się gotowe jednocześnie. Wariant:
Dodaj 1 łyżeczkę wędzonej papryki do marynaty dla głębszego, grillowego smaku, albo odrobinę soku z cytryny dla kwasowości. Liść laurowy w marynacie jest też powszechny w polskich wersjach. Podanie:
Podawaj z kapustą kiszoną, gruboziarnistą musztardą, gotowanymi ziemniakami i razowym chlebem żytnim — albo z lekką sałatką ogórkową. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie w dwóch turach.
Wartości odżywcze
Kalorie: 465kcalWęglowodany: 4gBiałko: 32gTłuszcz: 35gTłuszcze nasycone: 11gTłuszcze wielonienasycone: 5gTłuszcze jednonienasycone: 16gTłuszcze trans: 0.1gCholesterol: 105mgSód: 650mgPotas: 520mgBłonnik: 1gCukry: 2gWitamina A: 180IUWitamina C: 3mgWapń: 25mgŻelazo: 1.4mgWęglowodany netto: 3g
