Kotlety schabowe w airfryerze
Chrupiące, złociste kotlety schabowe panierowane w mące, jajku i bułce tartej — prawdziwa klasyka polskiej kuchni przygotowana w airfryerze, ze znacznie mniejszą ilością tłuszczu niż na patelni. Podawane z gotowanymi ziemniakami, kiszoną kapustą i plasterkiem cytryny.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Deska do krojenia
- 1 Kødhammer
- 3 Dyb tallerken Do panierowania
- 1 Pędzel
- 1 Termometr do mięsa
Składniki
4 szt. kotlety schabowe Bez kości, ok. 150 g na sztukę.
1 łyżeczka sól
0.5 łyżeczka czarny pieprz Świeżo mielony
Panierowanie
75 g mąka pszenna
2 szt. jajka
2 łyżka mleko
120 g bułka tarta
1 łyżeczka papryka Słodka- 3 łyżka olej rzepakowy Do pędzlowania
Podanie
800 g ziemniaki Obrane- 400 g kiszona kapusta
1 szt. cytryna W cząstkach
Instrukcje
Przygotowanie
- Połóż 4 szt. kotlety schabowe między dwoma kawałkami folii spożywczej i rozbij je tłuczkiem do mięsa na grubość około 1 cm. Im bardziej równomierna grubość, tym równomierniej się upieką.
- Osusz kotlety papierowym ręcznikiem i przypraw je z obu stron 1 łyżeczka sól i 0.5 łyżeczka czarny pieprz.
- Wsyp 75 g mąka pszenna na głęboki talerz. Roztrzep 2 szt. jajka z 2 łyżka mleko na drugim. Wymieszaj 120 g bułka tarta z 1 łyżeczka papryka na trzecim.
- Obtocz najpierw kotlety w mące, następnie zanurz je w roztrzepanym jajku, a na koniec dociśnij je dobrze do bułki tartej z obu stron, tak aby panierka pokryła całą powierzchnię. Strząśnij nadmiar bułki tartej.
- Posmaruj obie strony panierowanych kotletów 3 łyżka olej rzepakowy. To olej sprawia, że panierka staje się złocista i chrupiąca w gorącym powietrzu.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 190 °C.
- Ułóż kotlety w koszyku w jednej warstwie, tak aby się nie nakładały, i piecz je 7 minut w 190 °C. Jeśli koszyk jest za mały, zrób to w dwóch turach.
- Ostrożnie obróć kotlety łopatką i piecz je dalej 5-7 minut w 190 °C, aż panierka będzie rumiana i chrupiąca.
- Sprawdź termometrem do mięsa, czy temperatura wewnętrzna wynosi 70 °C. Odstaw kotlety na 5 minut na kratce, aby soki się rozprowadziły, a panierka pozostała chrupiąca.
Podanie
- Podawaj kotlety z 800 g ziemniaki, 400 g kiszona kapusta i cząstkami 1 szt. cytryna.
Uwagi
Wskazówki na idealny efekt:
Dociśnij bułkę tartą mocno do mięsa z obu stron — im lepszy kontakt, tym mniej panierki odpada podczas pieczenia w gorącym powietrzu. Jeśli masz czas, odstaw panierowane kotlety na 10 minut do lodówki, zanim trafią do koszyka. Wariant:
Jeśli zamiast kotletów schabowych użyjesz cienkich sznycli cielęcych, otrzymasz klasyczny sznycel wiedeński. Panko zamiast bułki tartej daje grubszą i jeszcze bardziej chrupiącą skorupkę. Podawanie:
W Polsce kotlety schabowe podaje się klasycznie z ugotowanymi ziemniakami, kiszoną kapustą i plasterkiem cytryny. Tłuczone ziemniaki i ogórki kiszone również świetnie pasują. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie na dwie tury. W międzyczasie trzymaj pierwszą turę ciepłą w piekarniku w 80 °C.
Dociśnij bułkę tartą mocno do mięsa z obu stron — im lepszy kontakt, tym mniej panierki odpada podczas pieczenia w gorącym powietrzu. Jeśli masz czas, odstaw panierowane kotlety na 10 minut do lodówki, zanim trafią do koszyka. Wariant:
Jeśli zamiast kotletów schabowych użyjesz cienkich sznycli cielęcych, otrzymasz klasyczny sznycel wiedeński. Panko zamiast bułki tartej daje grubszą i jeszcze bardziej chrupiącą skorupkę. Podawanie:
W Polsce kotlety schabowe podaje się klasycznie z ugotowanymi ziemniakami, kiszoną kapustą i plasterkiem cytryny. Tłuczone ziemniaki i ogórki kiszone również świetnie pasują. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie na dwie tury. W międzyczasie trzymaj pierwszą turę ciepłą w piekarniku w 80 °C.
Wartości odżywcze
Kalorie: 620kcalWęglowodany: 58gBiałko: 42gTłuszcz: 24gTłuszcze nasycone: 6gTłuszcze wielonienasycone: 5gTłuszcze jednonienasycone: 11gTłuszcze trans: 0.1gCholesterol: 150mgSód: 1150mgPotas: 1100mgBłonnik: 6gCukry: 4gWitamina A: 450IUWitamina C: 35mgWapń: 90mgŻelazo: 4mgWęglowodany netto: 52g
