Papanasi w airfryerze
Chrupiące rumuńskie pączki serowe z puszystym środkiem z odsączonego twarogu, skórki cytrynowej i wanilii. W airfryerze zyskują złocisty kolor bez smażenia w głębokim tłuszczu, a na wierzchu są polane chłodną śmietaną i kwaskowatym dżemem wiśniowym.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Miska do mieszania
- 1 Sito Do odsączania twarogu
- 1 Tarka Do skórki cytrynowej
- 1 Papier do pieczenia (do airfryera)
- 1 Pędzel
Składniki
- 500 g twaróg Dobrze odsączony z serwatki. Jeśli używasz suchego, zwartego twarogu (typu brânză de vaci), możesz pominąć etap odsączania.
- 2 szt. jajka
- 150 g mąka pszenna Plus lidt ekstra til hænderne
- 2 łyżka cukier
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 2 łyżeczka cukier waniliowy
- 1 szt. cytryna Kun den revne skal
- 1 szczypta sól
Do smarowania
- 2 łyżka masło Smeltet
Dodatki
- 2 dl śmietana 18 %
- 150 g dżem wiśniowy Eller blåbærsyltetøj
- 1 łyżka cukier puder Til pudring
Instrukcje
Przygotowanie
- Połóż 500 g twaróg na sicie nad miską i wyciśnij płyn tylną stroną łyżki. Ser powinien być jak najbardziej suchy, inaczej ciasto będzie zbyt miękkie, by je uformować.
- Przełóż odsączony ser do miski, dodaj 2 szt. jajka, 2 łyżka cukier, 2 łyżeczka cukier waniliowy i 1 szczypta sól. Wymieszaj na gładką masę bez grudek.
- Zetrzyj drobno skórkę z 1 szt. cytryna i dodaj ją do masy serowej. Użyj tylko zewnętrznej, żółtej części skórki, aby ciasto nie było gorzkie.
- Przesiej do miski 150 g mąka pszenna i 1 łyżeczka proszek do pieczenia, po czym delikatnie wymieszaj. Ciasto powinno być miękkie, ale na tyle zwarte, by dało się je formować w rękach.
- Przykryj miskę i odstaw ciasto do lodówki na 20 minut. Zimne ciasto trzyma kształt w airfryerze znacznie lepiej niż świeżo zagniecione.
- Podziel ciasto na cztery równe części. Odetnij z każdej mały kawałek i uformuj z niego kulkę wielkości orzecha włoskiego. Z reszty uformuj pierścień o średnicy około 10 cm z wyraźnym otworem pośrodku. W trakcie pracy podsypuj dłonie odrobiną mąki.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 175 °C z termoobiegiem.
- Wyłóż koszyk papierem do pieczenia i rozłóż pierścienie oraz kulki z zachowaniem odstępów. Posmaruj je 2 łyżka masło, aby nabrały złocistego koloru i chrupiącej skórki.
- Piecz 12-14 minut w temperaturze 175 °C. Po 7 minutach delikatnie je odwróć, a kulki wyjmij 2-3 minuty przed pierścieniami, ponieważ szybciej się rumienią. Są gotowe, gdy są złociste i łatwo odchodzą od papieru do pieczenia.
Podanie
- Na każdy talerz połóż jeden ciepły pierścień i rozłóż na wierzchu 2 dl śmietana oraz 150 g dżem wiśniowy. Na górę dodaj kulkę, oprósz 1 łyżka cukier puder i podawaj od razu, gdy ciasto jest jeszcze ciepłe.
Uwagi
Wskazówki dla idealnego efektu:
Ser musi być dokładnie odsączony. Za dużo wilgoci sprawia, że ciasto staje się kleiste, a pierścienie zapadają się w koszyku. Jeśli używasz kwarku lub suchego twarogu, możesz go dodać od razu, bez odsączania. Wersja z airfryera jest lżejsza niż smażona w głębokim tłuszczu, ale za to bardziej równomiernie złocista. Wariacje:
Zamień dżem wiśniowy na dżem z borówek, czarnych porzeczek lub czarnego bzu. Odrobina otartej skórki pomarańczowej w cieście doda łagodniejszej słodyczy, a łyżka grubo posiekanych orzechów włoskich na wierzchu doda chrupkości. Podawanie:
Podawaj je ciepłe jako deser z mocną kawą. Jeśli dołożysz gałkę lodów waniliowych, danie zamieni się w bardziej wystawne podanie. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, przygotuj danie na dwie tury. Pierścienie muszą leżeć w pewnej odległości od siebie, inaczej się skleją podczas pieczenia.
Ser musi być dokładnie odsączony. Za dużo wilgoci sprawia, że ciasto staje się kleiste, a pierścienie zapadają się w koszyku. Jeśli używasz kwarku lub suchego twarogu, możesz go dodać od razu, bez odsączania. Wersja z airfryera jest lżejsza niż smażona w głębokim tłuszczu, ale za to bardziej równomiernie złocista. Wariacje:
Zamień dżem wiśniowy na dżem z borówek, czarnych porzeczek lub czarnego bzu. Odrobina otartej skórki pomarańczowej w cieście doda łagodniejszej słodyczy, a łyżka grubo posiekanych orzechów włoskich na wierzchu doda chrupkości. Podawanie:
Podawaj je ciepłe jako deser z mocną kawą. Jeśli dołożysz gałkę lodów waniliowych, danie zamieni się w bardziej wystawne podanie. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, przygotuj danie na dwie tury. Pierścienie muszą leżeć w pewnej odległości od siebie, inaczej się skleją podczas pieczenia.
