Tarta pekanowa z airfryera
Pyszna tarta pekanowa z chrupiącym spodem i skarmelizowanym nadzieniem – idealna na deser lub do kawy.
Sprzęt
- Frytkownica beztłuszczowa
- Forma do tarty
- Trzepaczka
- Miska
Składniki
Spód:
75 g mąka pszenna
50 g masło zimne
25 g cukier
1 łyżka zimna woda
Nadzienie:
100 g orzechy pekan
50 g brązowy cukier
50 g jasny syrop
1 jajko- 25 g masło roztopione
Instrukcje
Przygotuj spód:
- Rozetrzyj 50 g masło z 75 g mąka pszenna, dodaj 25 g cukier i 1 łyżka zimna woda, a następnie zagnieć ciasto.
- Wyłóż ciasto do formy do tarty i ponakłuwaj spód widelcem.
- Podpiecz w airfryerze w 160 °C przez 5 minut.Uruchom internetowy minutnik kuchenny tutaj
Przygotuj nadzienie:
- Wymieszaj 50 g brązowy cukier, 50 g jasny syrop, 1 jajko i roztopione 25 g masło.
- Wymieszaj na jednolitą masę.
- Posiekaj połowę 100 g orzechy pekan i wmieszaj je do nadzienia.
Złóż tartę:
- Wlej nadzienie na podpieczony spód i udekoruj pozostałymi całymi orzechami pekan.
- Piecz tartę w airfryerze w 160 °C przez 15 minut lub do momentu, aż nadzienie się zetnie.Uruchom internetowy minutnik kuchenny tutaj
Ostudź:
- Pozostaw tartę w formie na 10 minut przed podaniem.
Uwagi
Wskazówki dotyczące kruchego ciasta:
Zimne masło jest ważne
Użyj lodowato zimnego masła pokrojonego w kostkę. Szybko rozetrzyj je z mąką opuszkami palców lub w robocie kuchennym, aż masa będzie przypominać bułkę tartą. Dzięki temu spód będzie chrupiący i kruchy.Ogranicz wyrabianie
Wyrabiaj ciasto jak najmniej po dodaniu wody. Tylko tyle, aby się połączyło. Przerobione ciasto rozwija gluten, przez co spód staje się twardy zamiast chrupiący.Podpiekanie (blind baking)
Przepis zaleca podpieczenie spodu. To kluczowy krok, który zapobiega rozmoknięciu i sklejeniu się spodu tarty pod mokrym nadzieniem. Przed podpieczeniem ponakłuwaj spód widelcem.Wskazówki dotyczące nadzienia:
Podpraż orzechy
Aby uzyskać głębszy i bardziej intensywny orzechowy smak, możesz lekko podprażyć orzechy pekan w airfryerze (3-4 minuty w 160°C) lub na suchej patelni. Pozostaw je do całkowitego ostygnięcia, zanim dodasz je do nadzienia.Unikaj nadmiernego ubijania
Gdy mieszasz nadzienie, wymieszaj je tylko do połączenia składników, aż będzie jednolite. Jeśli wbijesz zbyt dużo powietrza do jajek, nadzienie może stać się zbyt suflowe i popękać.Składniki dobrej jakości
Smak tarty pekanowej jest dość prosty i mocno zależy od jakości użytych produktów. Użyj dobrego jasnego syropu i świeżych orzechów pekan, aby uzyskać najlepszy efekt.Wariacje:
Czekoladowo-pekanowa
Dodaj garść kawałków gorzkiej czekolady na spód tarty, zanim wlejesz nadzienie, aby uzyskać wariant „Derby Pie”.Nuta alkoholu
Łyżka bourbona, ciemnego rumu lub koniaku w nadzieniu doskonale podkreśla smak karmelu i orzechów.Przyprawy
Szczypta cynamonu lub kardamonu w nadzieniu może nadać przyjemne, korzenne ciepło, które idealnie pasuje do jesieni i zimy.Wskazówki specyficzne dla airfryera:
Znajdź odpowiednią formę
Największym wyzwaniem jest posiadanie formy do tarty, która zmieści się w koszu airfryera. Zmierz swój kosz, zanim zaczniesz. Małe, pojedyncze formy do tarty to również doskonała opcja.Uważaj na wierzch!
Orzechy pekan i słodkie nadzienie mogą łatwo przyciemnić się zbyt mocno w intensywnym, bezpośrednim cieple airfryera, zanim nadzienie się zetnie. Miej tartę na oku. Jeśli wierzch przyciemni się zbyt szybko, możesz luźno przykryć go kawałkiem folii aluminiowej na ostatnie 5-10 minut pieczenia.Sprawdź, czy jest gotowa
Tarta jest gotowa, gdy brzegi są ścięte, a środek nadal lekko się „trzęsie”, gdy delikatnie poruszysz formą. Zetnie się całkowicie podczas stygnięcia.Wartości odżywcze
Kalorie: 505kcalWęglowodany: 46gBiałko: 6gTłuszcz: 35gTłuszcze nasycone: 12gTłuszcze wielonienasycone: 6gTłuszcze jednonienasycone: 15gTłuszcze trans: 1gCholesterol: 87mgSód: 142mgPotas: 161mgBłonnik: 3gCukry: 29gWitamina A: 550IUVitamin B1: 0.3mgVitamin B2: 0.2mgVitamin B3: 1mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 0.1mgVitamin B12: 0.1µgWitamina C: 0.3mgVitamin D: 0.3µgVitamin E: 1mgVitamin K: 2µgWapń: 42mgŻelazo: 2mgMagnez: 37mgFosfor: 119mgSelen: 12µgCynk: 1mgKwas foliowy: 29µgWęglowodany netto: 43g
