Shawarma Fries w airfryerze
Shawarma Fries to holenderski kapsalon przygotowany w airfryerze: chrupiące frytki pokryte przyprawionym kurczakiem shawarma i roztopionym serem gouda, z zimną sałatką i kremowym sosem czosnkowym na wierzchu. Sycący klasyk fast foodu z Rotterdamu, który łatwo zrobisz w domu.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 2 Miska Do marynaty i sosu
- 2 Alubakke Pasujące do koszyka airfryera
- 1 Termometr do mięsa
Składniki
Kurczak shawarma
- 600 g filet z udka kurczaka
2 łyżka oliwa z oliwek
2 łyżka sok z cytryny Świeżo wyciśnięty
2 ząbek czosnek Przeciśnięty przez praskę
2 łyżeczka kmin rzymski Mielony
2 łyżeczka papryka w proszku Słodka lub wędzona
1 łyżeczka mielona kolendra
1 łyżeczka kurkuma
0.5 łyżeczka cynamon
1 łyżeczka sól
0.5 łyżeczka czarny pieprz Świeżo mielony
Frytki i ser
600 g mrożone frytki- 200 g ser gouda W cienkich plasterkach
Sałatka
- 0.5 szt. sałata lodowa
2 szt. pomidory
0.5 szt. ogórek
Sos czosnkowy
2 dl jogurt grecki
3 łyżka majonez- 2 ząbek czosnek Przeciśnięty przez praskę
- 1 łyżka sok z cytryny
- 1 szczypta sól
Instrukcje
Przygotowanie
- Pokrój 600 g filetu z udka kurczaka w cienkie paski o szerokości ok. 1 cm, aby mięso miało chrupiące brzegi jak prawdziwa shawarma.
- Wymieszaj w misce 2 łyżka oliwa z oliwek, 2 łyżka sok z cytryny, 2 ząbek czosnek, 2 łyżeczka kmin rzymski, 2 łyżeczka papryka w proszku, 1 łyżeczka mielona kolendra, 1 łyżeczka kurkuma, 0.5 łyżeczka cynamon, 1 łyżeczka sól i 0.5 łyżeczka czarny pieprz, aby powstała marynata.
- Marynuj paski kurczaka przez co najmniej 30 minut w lodówce. Najpierw dokładnie obtocz je w marynacie, aby wszystkie kawałki były pokryte, i przykryj miskę.
- Kiedy kurczak się marynuje, wymieszaj 2 dl jogurt grecki, 3 łyżka majonez, 2 ząbek czosnek, 1 łyżka sok z cytryny i 1 szczypta sól, aby powstał sos czosnkowy. Wstaw sos do lodówki.
- Pokrój 0.5 szt. sałata lodowa w cienkie paski, a 2 szt. pomidory i 0.5 szt. ogórek w małą kostkę. Wstaw sałatkę do lodówki, aby była zupełnie zimna w momencie podania.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 200 °C z termoobiegiem.
- Ułóż marynowanego kurczaka w koszyku w równej warstwie i piecz go w 200 °C przez 12 minut. Potrząśnij koszykiem w połowie czasu, aby brzegi pasków lekko się skarmelizowały.
- Sprawdź termometrem do mięsa, czy temperatura wewnętrzna kurczaka wynosi co najmniej 75 °C. Wyjmij kurczaka i trzymaj go w cieple.
- Wsyp 600 g mrożone frytki do koszyka i piecz je w 200 °C przez 18 minut, aż będą złociste i chrupiące. W trakcie potrząśnij koszykiem 2-3 razy.
- Przełóż gorące frytki do 2 aluminiowych tacek i rozłóż na nich kurczaka shawarma.
- Ułóż na kurczaku w obu tackach 200 g ser gouda w plasterkach, tak aby ser pokrył całą powierzchnię.
- Roztop ser w airfryerze w 200 °C przez 4 minuty na tackę, aż zacznie bulgotać i lekko się zarumieni. Zapiekaj po jednej tacce naraz, jeśli w koszyku nie ma miejsca na obie.
Składanie
- Gdy wyjmiesz tacki z airfryera, dodaj na roztopiony ser najpierw zimną sałatkę, a następnie sos czosnkowy.
- Podawaj od razu, gdy ser jest jeszcze gorący, a sałatka nadal zimna i chrupiąca.
Uwagi
Wskazówki dla idealnego efektu:
Użyj sera gouda w plasterkach zamiast tartego. Wentylator w airfryerze może rozdmuchać tarty ser po całym koszyku, a plasterki zostają na miejscu i równomiernie rozpływają się po kurczaku. Sałatkę i sos dodaj dopiero wtedy, gdy ser się roztopi, a tacki będą już wyjęte z airfryera – dzięki temu sałatka pozostanie zimna i chrupiąca, a frytki nie zmiękną. Wariacja:
Zastąp kurczaka cienkimi paskami jagnięciny lub wołowiny albo użyj gotowego mięsa do kebaba lub shawarmy. Kilka kleksów sambal oelek lub sosu chili doda klasycznej ostrości. Wybierz frytki bez panierki, jeśli danie ma być bezglutenowe – zawsze sprawdź opakowanie. Podawanie:
Podawaj prosto w aluminiowych tackach, z dodatkowym sosem czosnkowym obok. Danie to kompletny posiłek samo w sobie, więc poza zimnym napojem nie potrzeba niczego więcej. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować frytki w dwóch turach i zapiekać po jednej tacce naraz.
Użyj sera gouda w plasterkach zamiast tartego. Wentylator w airfryerze może rozdmuchać tarty ser po całym koszyku, a plasterki zostają na miejscu i równomiernie rozpływają się po kurczaku. Sałatkę i sos dodaj dopiero wtedy, gdy ser się roztopi, a tacki będą już wyjęte z airfryera – dzięki temu sałatka pozostanie zimna i chrupiąca, a frytki nie zmiękną. Wariacja:
Zastąp kurczaka cienkimi paskami jagnięciny lub wołowiny albo użyj gotowego mięsa do kebaba lub shawarmy. Kilka kleksów sambal oelek lub sosu chili doda klasycznej ostrości. Wybierz frytki bez panierki, jeśli danie ma być bezglutenowe – zawsze sprawdź opakowanie. Podawanie:
Podawaj prosto w aluminiowych tackach, z dodatkowym sosem czosnkowym obok. Danie to kompletny posiłek samo w sobie, więc poza zimnym napojem nie potrzeba niczego więcej. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować frytki w dwóch turach i zapiekać po jednej tacce naraz.
Wartości odżywcze
Kalorie: 850kcalWęglowodany: 48gBiałko: 49gTłuszcz: 51gTłuszcze nasycone: 18gTłuszcze wielonienasycone: 10gTłuszcze jednonienasycone: 20gTłuszcze trans: 0.5gCholesterol: 220mgSód: 1490mgPotas: 1460mgBłonnik: 6gCukry: 6gWitamina A: 1950IUWitamina C: 25mgWapń: 470mgŻelazo: 4mgWęglowodany netto: 42g
