Porchetta w airfryerze
Włoska pieczeń zwijana z wyjątkowo chrupiącą skórką i soczystym mięsem przesiąkniętym aromatem ziół. W airfryerze porchetta wychodzi idealnie w niecałą godzinę.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Termometr do mięsa Do pomiaru temperatury wewnętrznej
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż Ostry nóż do krojenia
- 1 Pędzel Do oleju
Składniki
Porchetta
- 1,2 kg porchetta (gotowa włoska pieczeń zwijana ze skórką) Ok. 1-1,4 kg
1 łyżka oliwa z oliwek Do posmarowania skórki
1 łyżeczka gruba sól Do skórki
½ łyżeczka pieprz Świeżo zmielony
Dodatkowe przyprawy (opcjonalnie)
1 łyżeczka suszony rozmaryn Lub świeży- 1 łyżeczka nasiona kopru włoskiego Lekko rozgnieciony w moździerzu
2 ząbek czosnek Drobno posiekany
Dodatki (propozycja)
500 g ziemniaki Pokrojone w cząstki, do airfryera po pieczeni- 1 szt. świeża sałata Do podania
Instrukcje
Przygotowanie
- Wyjmij porchettę z lodówki 30 minut przed pieczeniem, aby temperatura mięsa się wyrównała.
- Osusz skórkę ręcznikiem papierowym. To ważne, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
- Posmaruj skórkę 1 łyżką oliwy z oliwek i dokładnie wetrzyj 1 łyżeczkę grubej soli we wszystkie nacięcia i fałdy.
- Posyp ewentualnie świeżo zmielonym pieprzem, suszonym rozmarynem, rozgniecionymi nasionami kopru włoskiego i drobno posiekanym czosnkiem dla dodatkowego smaku.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 185 °C, termoobieg.
- Wlej wrzącą wodę na dno szuflady airfryera, tak aby woda znajdowała się poniżej poziomu rusztu. Zapewni to wilgoć i równomierne pieczenie.
- Umieść porchettę na ruszcie w airfryerze szwem do dołu.
- Piecz przez 30 minut w 185 °C.
- Ostrożnie obróć porchettę i piecz przez kolejne 30 minut w 185 °C.
- Sprawdź temperaturę wewnętrzną termometrem do mięsa. Powinna osiągnąć co najmniej 70 °C. Daj jej dodatkowe 5-10 minut, jeśli nie została osiągnięta.
- Zwiększ temperaturę do 200 °C na ostatnie 5 minut, jeśli skórka ma być jeszcze bardziej chrupiąca. Pilnuj pieczeni, aby się nie przypaliła.
Odpoczynek i podawanie
- Wyjmij porchettę z airfryera i odstaw ją na 10 minut na desce do krojenia. Da to czas sokom mięsnym, aby się rozłożyły.
- Pokrój porchettę w cienkie plasterki ostrym nożem.
- Podawaj z cząstkami ziemniaków zrobionymi w airfryerze, świeżą sałatą i ewentualnie dobrym sosem pieczeniowym.
Uwagi
Wskazówki na idealny efekt:
Zadbaj o to, aby przed pieczeniem dokładnie osuszyć skórkę – to klucz do chrupiącej skórki. Woda na dnie airfryera utrzymuje mięso soczyste i zapobiega dymieniu. Wariant:
Jeśli przygotowujesz własną porchettę od podstaw, użyj boczku wieprzowego o wadze ok. 1,2 kg. Nadziej rozmarynem, nasionami kopru włoskiego, czosnkiem i natką pietruszki, zwiń ciasno i obwiąż sznurkiem kuchennym. Możesz też dodać do nadzienia suszone pomidory, aby uzyskać dodatkowy wymiar smaku. Podawanie:
Porchetta jest fantastyczna jako ciepłe danie główne z ziemniakami i sałatą, ale równie znakomicie smakuje na zimno, w cienkich plasterkach na ciabatcie z rukolą i aioli. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, wybierz porchettę o wadze maks. 1 kg lub przytnij ją tak, aby zmieściła się w koszu, nie dotykając grzałki.
Zadbaj o to, aby przed pieczeniem dokładnie osuszyć skórkę – to klucz do chrupiącej skórki. Woda na dnie airfryera utrzymuje mięso soczyste i zapobiega dymieniu. Wariant:
Jeśli przygotowujesz własną porchettę od podstaw, użyj boczku wieprzowego o wadze ok. 1,2 kg. Nadziej rozmarynem, nasionami kopru włoskiego, czosnkiem i natką pietruszki, zwiń ciasno i obwiąż sznurkiem kuchennym. Możesz też dodać do nadzienia suszone pomidory, aby uzyskać dodatkowy wymiar smaku. Podawanie:
Porchetta jest fantastyczna jako ciepłe danie główne z ziemniakami i sałatą, ale równie znakomicie smakuje na zimno, w cienkich plasterkach na ciabatcie z rukolą i aioli. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, wybierz porchettę o wadze maks. 1 kg lub przytnij ją tak, aby zmieściła się w koszu, nie dotykając grzałki.
Wartości odżywcze
Kalorie: 495kcalWęglowodany: 2gBiałko: 42gTłuszcz: 35gTłuszcze nasycone: 12gTłuszcze wielonienasycone: 3gTłuszcze jednonienasycone: 16gCholesterol: 140mgSód: 620mgPotas: 580mgWitamina A: 20IUWitamina C: 1mgWapń: 25mgŻelazo: 3mgWęglowodany netto: 2g
