Pączki serowe w airfryerze
Małe, puszyste kulki twarogowe, obtoczone w cukrze cynamonowym, gdy są jeszcze ciepłe. To niemiecki klasyk — pączki serowe pieczone w airfryerze zamiast smażone w głębokim tłuszczu — chrupiące na zewnątrz, lekkie w środku i gotowe w niecałe pół godziny.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Miska do mieszania
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pędzel
- 1 Dyb tallerken Do mieszanki cukrowej
Składniki
Ciasto
- 250 g twaróg Najlepiej 20 %
2 szt. jajko
80 g cukier
1 łyżeczka cukier waniliowy
1 łyżeczka otarta skórka cytrynowa Z ekologicznej cytryny
1 szczypta sól
250 g mąka pszenna
2 łyżeczka proszek do pieczenia
Smarowanie i obtaczanie
30 g masło Roztopione, do smarowania- 100 g cukier Do obtaczania
1 łyżeczka cynamon Można pominąć
Instrukcje
Przygotowanie
- Wymieszaj 250 g twarogu, 2 szt. jajko, 80 g cukier i 1 łyżeczka cukier waniliowy w misce, aż masa będzie gładka i jednolita. Wmieszaj 1 łyżeczka otarta skórka cytrynowa i 1 szczypta sól.
- Przesiej 250 g mąka pszenna i 2 łyżeczka proszek do pieczenia nad masą twarogową i zbierz ciasto łyżką. Powinno być miękkie i lekko klejące — unikaj zagniatania, bo inaczej kulki wyjdą gumowate zamiast puszyste.
- Uformuj z ciasta ok. 20 kulek wielkości orzecha włoskiego. Używaj dwóch łyżeczek albo lekko zwilżonych dłoni, żeby ciasto się nie przyklejało. Układaj kulki na kawałku papieru do pieczenia, formując resztę.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 180 °C (termoobieg). Wytnij kawałek papieru do pieczenia dopasowany do kosza i zrób w nim kilka dziurek, żeby powietrze mogło krążyć.
- Posmaruj kulki dookoła 30 g masło. Masło daje złocisty kolor, który inaczej zapewniłoby smażenie w głębokim tłuszczu.
- Ułóż kulki w koszu w jednej warstwie, zachowując odstępy — urosną podczas pieczenia. Piecz je w temperaturze 180 °C przez 10-12 minut, ostrożnie obracając po 6 minutach, aby zrumieniły się ze wszystkich stron. Są gotowe, gdy są złocistobrązowe, a patyczek wsunięty na środek wychodzi czysty.
Podawanie
- Wymieszaj 100 g cukier i 1 łyżeczka cynamon na głębokim talerzu. Od razu obtocz gorące kulki w mieszance cukrowej — cukier przyklei się tylko, dopóki parują.
- Podawaj pączki serowe na ciepło. Są najlepsze w ciągu pierwszej godziny, gdy skórka jest jeszcze chrupiąca, a środek puszysty.
Uwagi
Wskazówki do idealnego efektu:
Nie zostawiaj ciasta do wyrastania. Proszek do pieczenia zaczyna działać w momencie, gdy mąka trafia do twarogu, więc kulki najlepiej wyrastają, gdy od razu trafiają do airfryera. Pilnuj też, by leżały w koszu w jednej warstwie — jeśli kulki leżą blisko siebie, boki zrobią się miękkie zamiast złocistych. Airfryer zamiast frytury:
Kulki są nieco mniej chrupiące niż pączki serowe smażone w głębokim tłuszczu, ale za to znacznie lżejsze i bez zapachu tłuszczu w kuchni. Posmarowanie roztopionym masłem to klucz do koloru — jeśli to pominiesz, kulki pozostaną blade. Wariacja:
Zamień skórkę z cytryny na startą skórkę pomarańczową, albo wmieszaj do ciasta dwie łyżki rodzynek. Jeśli pominiesz cynamon, otrzymasz klasyczną niemiecką wersję z samym cukrem. Podawanie:
Podawaj je do kawy albo gorącego kakao. Łyżka konfitury lub odrobina kremu waniliowego obok zamienia je w prawdziwy deser. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz upiec kulki w dwóch turach.
Nie zostawiaj ciasta do wyrastania. Proszek do pieczenia zaczyna działać w momencie, gdy mąka trafia do twarogu, więc kulki najlepiej wyrastają, gdy od razu trafiają do airfryera. Pilnuj też, by leżały w koszu w jednej warstwie — jeśli kulki leżą blisko siebie, boki zrobią się miękkie zamiast złocistych. Airfryer zamiast frytury:
Kulki są nieco mniej chrupiące niż pączki serowe smażone w głębokim tłuszczu, ale za to znacznie lżejsze i bez zapachu tłuszczu w kuchni. Posmarowanie roztopionym masłem to klucz do koloru — jeśli to pominiesz, kulki pozostaną blade. Wariacja:
Zamień skórkę z cytryny na startą skórkę pomarańczową, albo wmieszaj do ciasta dwie łyżki rodzynek. Jeśli pominiesz cynamon, otrzymasz klasyczną niemiecką wersję z samym cukrem. Podawanie:
Podawaj je do kawy albo gorącego kakao. Łyżka konfitury lub odrobina kremu waniliowego obok zamienia je w prawdziwy deser. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz upiec kulki w dwóch turach.
Wartości odżywcze
Kalorie: 470kcalWęglowodany: 78gBiałko: 14gTłuszcz: 11gTłuszcze nasycone: 6gTłuszcze wielonienasycone: 1gTłuszcze jednonienasycone: 3gTłuszcze trans: 0.3gCholesterol: 110mgSód: 180mgPotas: 190mgBłonnik: 2gCukry: 36gWitamina A: 350IUWitamina C: 1mgWapń: 120mgŻelazo: 2mgWęglowodany netto: 76g
