Placki ziemniaczane w airfryerze
Chrupiące niemieckie placki ziemniaczane z grubo startych, surowych ziemniaków i cebuli, pieczone na złoto w airfryerze z minimalną ilością oleju. Reibekuchen — znane też jako Kartoffelpuffer — podaje się klasycznie na ciepło z zimnym musem jabłkowym.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Tarka Gruba strona
- 1 Miska do mieszania
- 1 Ściereczka kuchenna Czysta, do wyciśnięcia płynu
- 1 Łopatka cukiernicza
- 1 Pędzel
- 1 Papier do pieczenia (do airfryera)
Składniki
Placki ziemniaczane
1 kg mączyste ziemniaki Obrane
1 szt. cebula Obrana
2 szt. jajka
3 łyżka mąka ziemniaczana
1.5 łyżeczka sól
0.5 łyżeczka czarny pieprz Świeżo mielony
1 szczypta starta gałka muszkatołowa
2 łyżka olej rzepakowy Do smarowania
Do podania
400 g mus jabłkowy Zimny
Instrukcje
Przygotowanie
- Zetrzyj 1 kg mączystych ziemniaków i 1 szt. cebula grubo, na grubej stronie tarki, do dużej miski. Ścieraj cebulę razem z ziemniakami — dzięki temu masa zachowuje jasny kolor.
- Przełóż startą masę na czystą ściereczkę, zbierz ją wokół masy i wykręcaj mocno nad zlewem, aż przestanie wypływać płyn. To odciśnięcie decyduje o tym, czy placki będą chrupiące, czy gumowate.
- Przełóż odciśniętą masę z powrotem do miski i wmieszaj 2 szt. jajka, 3 łyżka mąka ziemniaczana, 1.5 łyżeczka sól, 0.5 łyżeczka czarny pieprz i 1 szczypta starta gałka muszkatołowa. Mieszaj tylko do połączenia się masy i od razu ją piecz.
- Uformuj z masy 8 płaskich placków o grubości około 1 cm i średnicy 10 cm. Posmaruj je z obu stron 2 łyżka olej rzepakowy.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 190 °C z termoobiegiem.
- Połóż kawałek papieru do pieczenia w koszu i ułóż placki w jednej warstwie, tak aby się nie stykały. Piecz je w 190 °C przez 10 minut.
- Ostrożnie odwróć placki łopatką i piecz je dalej w 190 °C przez 6-8 minut, aż będą złociste i chrupiące na brzegach.
Podanie
- Podawaj placki ciepłe i chrupiące z 400 g mus jabłkowy obok.
Uwagi
Wskazówki dla idealnego efektu:
Odciśnij masę ziemniaczaną tak sucho, jak to tylko możliwe — płyn, który z niej wyciśniesz, decyduje o różnicy między chrupiącymi a gumowatymi plackami. Trzymaj placki cienkie i piecz je w jednej warstwie, aby gorące powietrze mogło swobodnie krążyć dookoła. Wariant:
Wmieszaj do masy 2 łyżki drobno posiekanej pietruszki lub szczypiorku, albo zetrzyj do niej kwaśne jabłko dla słodszej wersji. Podanie:
Klasycznie po niemiecku podaje się je z musem jabłkowym, ale smakują też świetnie ze śmietaną i szczypiorkiem lub jako dodatek do wędzonego łososia. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz upiec placki w dwóch turach i trzymać pierwszą partię ciepłą w piekarniku w temperaturze 80°C.
Odciśnij masę ziemniaczaną tak sucho, jak to tylko możliwe — płyn, który z niej wyciśniesz, decyduje o różnicy między chrupiącymi a gumowatymi plackami. Trzymaj placki cienkie i piecz je w jednej warstwie, aby gorące powietrze mogło swobodnie krążyć dookoła. Wariant:
Wmieszaj do masy 2 łyżki drobno posiekanej pietruszki lub szczypiorku, albo zetrzyj do niej kwaśne jabłko dla słodszej wersji. Podanie:
Klasycznie po niemiecku podaje się je z musem jabłkowym, ale smakują też świetnie ze śmietaną i szczypiorkiem lub jako dodatek do wędzonego łososia. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz upiec placki w dwóch turach i trzymać pierwszą partię ciepłą w piekarniku w temperaturze 80°C.
Wartości odżywcze
Kalorie: 385kcalWęglowodany: 62gBiałko: 8gTłuszcz: 11gTłuszcze nasycone: 2gTłuszcze wielonienasycone: 3gTłuszcze jednonienasycone: 5gCholesterol: 93mgSód: 880mgPotas: 1150mgBłonnik: 6gCukry: 13gWitamina A: 180IUWitamina C: 28mgWapń: 45mgŻelazo: 2mgWęglowodany netto: 56g
