Pieczone kiełbaski chorizo w airfryerze
Małe, świeże kiełbaski chorizo pieczone na chrupko w airfryerze, aż czerwony od papryki tłuszcz się wytopi i zbierze w koszyku. Hiszpańskie tapas w kwadrans — podawaj je na gorąco z wiejskim chlebem do maczania w pikantnym tłuszczu.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Miska
- 1 Termometr do mięsa
Składniki
- 500 g świeże kiełbaski chorizo Małe, do smażenia – nie suszone chorizo dojrzewające
1 łyżka oliwa z oliwek
2 ząbek czosnek Lekko zgniecione, w łupinie
1 łyżeczka papryka wędzona Pimentón dulce
Do podania
- 300 g chleb na zakwasie Pokrojony w grube kromki
- 1 łyżeczka sól płatkowa
2 łyżka świeża pietruszka Grubo posiekana
Instrukcje
Przygotowanie
- Osusz 500 g świeże kiełbaski chorizo ręcznikiem papierowym i nakłuj każdą kiełbaskę w 3-4 miejscach czubkiem noża. Otwory pozwalają czerwonemu od papryki tłuszczowi wyciec do koszyka, podczas gdy skórka zachowuje kształt.
- Obtocz kiełbaski w misce z 1 łyżka oliwa z oliwek i 1 łyżeczka papryka wędzona, tak aby były pokryte cienką, równą warstwą. Zgnieć lekko 2 ząbek czosnek płaską stroną noża, ale zostaw łupinę.
Przygotowanie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 190 °C z termoobiegiem.
- Ułóż kiełbaski w koszyku w jednej warstwie w odległości około 1 cm od siebie, a ząbki czosnku rozłóż pomiędzy nimi. Nie przepełniaj koszyka — kiełbaski muszą stać się chrupiące ze wszystkich stron.
- Piecz kiełbaski 12 minut w 190 °C i obróć je po 6 minutach, aby zrobiły się rumiane i chrupiące z obu stron. Tłuszcz zbiera się na dnie koszyka i w trakcie pieczenia staje się głęboko czerwony.
- Sprawdź termometrem do mięsa, czy temperatura wewnętrzna wynosi co najmniej 75 °C. Jeśli kiełbaski są grube, dopiecz je jeszcze 2-3 minuty w 190 °C.
Podawanie
- Pokrój 300 g chleb na zakwasie w grube kromki, podczas gdy kiełbaski się pieką. Ewentualnie podgrzej kromki chleba 2 minuty w 190 °C w airfryerze, gdy kiełbaski są już wyjęte.
- Przełóż kiełbaski i roztopiony tłuszcz z koszyka do ciepłej miski do podania. Posyp 1 łyżeczka sól płatkowa i 2 łyżka świeża pietruszka, i podawaj od razu z chlebem do maczania w tłuszczu.
Uwagi
Wskazówki dla idealnego efektu:
Użyj świeżych kiełbasek chorizo do smażenia (chorizo fresco), a nie suszonego chorizo dojrzewającego — ta odmiana nie ma wystarczająco dużo tłuszczu do oddania i w airfryerze staje się twarda i sucha. Nakłuj kiełbaski, ale nie przecinaj ich na pół: otwory pozwalają tłuszczowi wypłynąć, a skórka zachowuje kształt i staje się chrupiąca. Wariacja:
Polej gotowe kiełbaski 2 łyżkami wytrawnego sherry lub czerwonego wina w gorącej misce i wymieszaj z tłuszczem — tak powstaje klasyk tapas, chorizo al vino. Kiełbaski można też przekroić wzdłuż po upieczeniu i ułożyć na chlebie z cienkim plastrem manchego. Podawanie:
Podawaj z wiejskim chlebem, oliwkami i marynowaną papryką. Wystaw wykałaczki, jeśli kiełbaski mają być jedzone palcami, i postaw miskę z tłuszczem na środku stołu, aby wszyscy mogli maczać. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie na dwie tury. Kiełbaski nie mogą leżeć jedna na drugiej, jeśli mają być chrupiące.
Użyj świeżych kiełbasek chorizo do smażenia (chorizo fresco), a nie suszonego chorizo dojrzewającego — ta odmiana nie ma wystarczająco dużo tłuszczu do oddania i w airfryerze staje się twarda i sucha. Nakłuj kiełbaski, ale nie przecinaj ich na pół: otwory pozwalają tłuszczowi wypłynąć, a skórka zachowuje kształt i staje się chrupiąca. Wariacja:
Polej gotowe kiełbaski 2 łyżkami wytrawnego sherry lub czerwonego wina w gorącej misce i wymieszaj z tłuszczem — tak powstaje klasyk tapas, chorizo al vino. Kiełbaski można też przekroić wzdłuż po upieczeniu i ułożyć na chlebie z cienkim plastrem manchego. Podawanie:
Podawaj z wiejskim chlebem, oliwkami i marynowaną papryką. Wystaw wykałaczki, jeśli kiełbaski mają być jedzone palcami, i postaw miskę z tłuszczem na środku stołu, aby wszyscy mogli maczać. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie na dwie tury. Kiełbaski nie mogą leżeć jedna na drugiej, jeśli mają być chrupiące.
Wartości odżywcze
Kalorie: 600kcalWęglowodany: 41gBiałko: 27gTłuszcz: 35gTłuszcze nasycone: 12gTłuszcze wielonienasycone: 4gTłuszcze jednonienasycone: 16gTłuszcze trans: 0.3gCholesterol: 80mgSód: 1850mgPotas: 450mgBłonnik: 3gCukry: 2gWitamina A: 700IUWitamina C: 2mgWapń: 50mgŻelazo: 3mgWęglowodany netto: 38g
