Pieczone kasztany w airfryerze
Ciepłe, pieczone kasztany jadalne z miękkim, słodko-orzechowym wnętrzem i łupiną, która łatwo odchodzi – dokładnie jak z ulicznych straganów we Włoszech, tylko zrobione w airfryerze. Podaj je z zimnym masłem i solą w płatkach.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Deska do krojenia
- 1 Ostry nóż
- 1 Miska
- 1 Ręcznik papierowy
- 1 Ściereczka kuchenna
Składniki
- 500 g kasztany jadalne Świeże, w łupinach
1 l woda Letnia
50 g masło Zimne- 1 łyżeczka sól w płatkach Do podania
Instrukcje
Przygotowanie
- Opłucz 500 g kasztany jadalne w zimnej wodzie i odrzuć te, które mają drobne dziurki, pęknięcia lub pleśń. Używaj wyłącznie kasztanów jadalnych – kasztany końskie z polskich parków i alei są trujące.
- Ostrym nożem wykonaj głębokie nacięcie w kształcie krzyżyka na wypukłej stronie każdego kasztana. Kładź je płaską stroną w dół na desce do krojenia, żeby leżały stabilnie podczas nacinania. Nacięcie musi przejść przez łupinę i brązową błonkę aż do miąższu – dzięki temu kasztany nie pękną, a łatwiej będzie je obrać.
- Włóż kasztany do miski i zalej je 1 l woda, najlepiej letniej. Zostaw je do namoczenia na 20 minut. Woda wnika pod łupinę, a w airfryerze zamienia się w parę, dzięki czemu miąższ robi się miękki, a łupina łatwiej odchodzi. Wyrzuć kasztany, które pływają na powierzchni – zwykle są wysuszone lub robaczywe.
- Odcedź kasztany i lekko osusz je ręcznikiem papierowym. Odrobina wilgoci w nacięciach tylko pomaga, bo daje dodatkową parę podczas pieczenia.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 200 °C z termoobiegiem.
- Ułóż kasztany w koszyku airfryera w jednej warstwie, krzyżykiem do góry, żeby gorące powietrze docierało do nich ze wszystkich stron. Jeśli jest za ciasno, piecz je w dwóch turach.
- Piecz kasztany w temperaturze 200 °C przez 18 minut, a w połowie pieczenia potrząśnij koszykiem. Są gotowe, gdy łupina podwinie się przy nacięciu, a miąższ po nakłuciu nożem jest miękki. Małe kasztany bywają gotowe już po 15 minutach, a duże mogą potrzebować jeszcze 2-3 minut w temperaturze 200 °C.
- Zawiń gorące kasztany w czystą ściereczkę kuchenną i zostaw je na 5 minut. Para poluzowuje zarówno łupinę, jak i brązową błonkę.
Podanie
- Zdejmij łupinę i brązową błonkę, obierając kasztany od nacięcia na zewnątrz, póki są jeszcze ciepłe. Jeśli kasztany są zbyt gorące dla palców, trzymaj je w ściereczce – gdy ostygną, błonka znów przywiera do miąższu.
- Podaj ciepłe kasztany z masłem i solą – potrzebne będą 50 g masło prosto z lodówki, pokrojone w cienkie plasterki, oraz 1 łyżeczka sól w płatkach. Połóż cienki plasterek zimnego masła na każdym ciepłym kasztanie i tuż przed każdym kęsem posyp odrobiną soli w płatkach.
Uwagi
Wskazówki dla idealnego efektu:
Nacięcie w kształcie krzyżyka musi przejść na wskroś przez łupinę i brązową błonkę – jeśli jest zbyt płytkie, błonka przywiera do miąższu podczas obierania. Wybieraj ciężkie, błyszczące kasztany bez drobnych dziurek; lekkie lub grzechoczące kasztany są wysuszone. Nie pomijaj 5 minut w ściereczce, bo para poluzowuje łupinę i błonkę, dopóki kasztany są jeszcze ciepłe. Tylko kasztany jadalne:
Kup kasztany jadalne w supermarkecie lub u warzywniaka. Kasztany końskie, które spadają z drzew w polskich parkach i alejach, są trujące i nigdy nie wolno ich jeść. Kasztan jadalny ma niewielką, spiczastą końcówkę i zazwyczaj jedną płaską stronę, a kasztan koński jest okrągły i gładki, bez końcówki. Wariant:
Obrane kasztany obtocz w odrobinie roztopionego masła z drobno posiekanym rozmarynem i solą w płatkach. Na słodką wersję możesz je skropić miodem i posypać odrobiną cynamonu. Podanie:
We Włoszech sprzedaje się je jako caldarroste w papierowych rożkach na ulicznych straganach, a najlepiej smakują ciepłe – np. jako przekąska do kieliszka czerwonego wina albo do kubka grzańca. Resztki kasztanów możesz wykorzystać w farszu do świątecznej kaczki, w sałatce z czerwoną kapustą lub w kremowej zupie kasztanowej. Wielkość porcji:
Jeśli masz mniejszy airfryer, możesz przygotować to danie w dwóch turach. Kasztany powinny leżeć w jednej warstwie, żeby upiekły się równomiernie.
Nacięcie w kształcie krzyżyka musi przejść na wskroś przez łupinę i brązową błonkę – jeśli jest zbyt płytkie, błonka przywiera do miąższu podczas obierania. Wybieraj ciężkie, błyszczące kasztany bez drobnych dziurek; lekkie lub grzechoczące kasztany są wysuszone. Nie pomijaj 5 minut w ściereczce, bo para poluzowuje łupinę i błonkę, dopóki kasztany są jeszcze ciepłe. Tylko kasztany jadalne:
Kup kasztany jadalne w supermarkecie lub u warzywniaka. Kasztany końskie, które spadają z drzew w polskich parkach i alejach, są trujące i nigdy nie wolno ich jeść. Kasztan jadalny ma niewielką, spiczastą końcówkę i zazwyczaj jedną płaską stronę, a kasztan koński jest okrągły i gładki, bez końcówki. Wariant:
Obrane kasztany obtocz w odrobinie roztopionego masła z drobno posiekanym rozmarynem i solą w płatkach. Na słodką wersję możesz je skropić miodem i posypać odrobiną cynamonu. Podanie:
We Włoszech sprzedaje się je jako caldarroste w papierowych rożkach na ulicznych straganach, a najlepiej smakują ciepłe – np. jako przekąska do kieliszka czerwonego wina albo do kubka grzańca. Resztki kasztanów możesz wykorzystać w farszu do świątecznej kaczki, w sałatce z czerwoną kapustą lub w kremowej zupie kasztanowej. Wielkość porcji:
Jeśli masz mniejszy airfryer, możesz przygotować to danie w dwóch turach. Kasztany powinny leżeć w jednej warstwie, żeby upiekły się równomiernie.
Wartości odżywcze
Kalorie: 291kcalWęglowodany: 45gBiałko: 2.3gTłuszcz: 11.4gTłuszcze nasycone: 6.6gTłuszcze wielonienasycone: 0.9gTłuszcze jednonienasycone: 3gTłuszcze trans: 0.4gCholesterol: 27mgSód: 300mgPotas: 500mgBłonnik: 4.2gCukry: 8.7gWitamina A: 340IUWitamina C: 21mgWapń: 23mgŻelazo: 1mgWęglowodany netto: 40.8g
