Kiełbasa wędzona w airfryerze
Holenderska rookworst staje się błyszcząca, chrupiąca i dobrze rozgrzana w airfryerze w 12 minut i jest podawana z grubo tłuczonym stamppotem z ziemniaków i jarmużu. To sycące, codzienne jedzenie, dokładnie tak, jak smakuje w Holandii w zimny, zimowy wieczór.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż Z pokrywką
- 1 Garnek Med låg
- 1 Tłuczek do ziemniaków
- 1 Termometr do mięsa
Składniki
- 550 g kiełbasa wędzona Holenderska rookworst, 2 szt. po ok. 275 g
Stamppot
- 1 kg ziemniaki mączyste
- 500 g jarmuż Świeże liście bez łodyg lub mrożony, posiekany
1.5 dl mleko Letnie
40 g masło- 1 łyżka musztarda Gruboziarnista lub średnio ostra
1 łyżeczka sól Do wody do gotowania
0.5 łyżeczka pieprz Świeżo mielony
Instrukcje
Przygotowanie
- Obierz 1 kg ziemniaki mączyste i pokrój je na grube kawałki o wielkości ok. 4 cm, aby ugotowały się równomiernie.
- Oczyść 500 g jarmuż: oderwij liście od grubych łodyg, opłucz je i drobno posiekaj. Jeśli używasz mrożonego posiekanego jarmużu, możesz go użyć prosto z zamrażarki.
- Podziel 550 g kiełbasa wędzona na cztery równe kawałki i wykonaj małe, ukośne nacięcia w skórce w odstępach ok. 1 cm i głębokości pół centymetra. Nacięcia zapobiegają pękaniu kiełbasy i nadają chrupiące brzegi.
Ziemniaki i jarmuż
- Włóż ziemniaki do garnka, zalej je zimną wodą i dodaj 1 łyżeczka sól. Zagotuj wodę, przykryj garnek pokrywką i gotuj ziemniaki przez 10 minut.
- Dodaj jarmuż na wierzch ziemniaków, ponownie przykryj pokrywką i gotuj dalej przez 12 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a jarmuż całkowicie zmięknie.
Przygotowanie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 190 °C, podczas gdy ziemniaki się gotują.
- Ułóż kawałki kiełbasy w koszu w jednej warstwie nacięciami do góry i piecz przez 6 minut w 190 °C.
- Obróć kawałki kiełbasy i piecz jeszcze 6 minut w 190 °C, aż powierzchnia będzie ciemnobrązowa i chrupiąca w nacięciach.
- Sprawdź termometrem do pieczenia, czy kiełbasa ma 75 °C w środku. Jeśli nie jest w pełni gorąca, piecz ją jeszcze 2-3 minuty.
Stamppot i podawanie
- Odlej wodę znad ziemniaków i jarmużu i odczekaj pół minuty, aż para odparuje. Zmiksuj wszystko grubo razem z 40 g masło, 1.5 dl mleko, 1 łyżka musztarda i 0.5 łyżeczka pieprz. Stamppot może mieć trochę struktury i nie musi być całkowicie gładki.
- Rozłóż stamppot na cztery talerze, połóż na każdym kawałek kiełbasy i podawaj z dodatkową musztardą obok.
Uwagi
Wskazówki dla idealnego efektu:
Wyjmij kiełbasę z lodówki 15 minut wcześniej, aby zdążyła się dobrze przegrzać w podanym czasie. Nacięcia w skórce powinny być płytkie — jeśli natniesz za głęboko, sok wycieknie, a kiełbasa będzie sucha. Jeśli nie możesz znaleźć rookworst:
Użyj innej w pełni ugotowanej, wędzonej kiełbasy w podobnym rozmiarze. Jeśli kiełbasa jest surowa, musi być całkowicie dopieczona — licz się z 8-10 minutami dłużej i zawsze sprawdzaj termometrem do pieczenia. Wariant:
Zamień jarmuż na warzywa korzeniowe i zrób hutspot: ugotuj 400 g marchewki i 2 cebule razem z ziemniakami, a następnie zmiksuj wszystko razem. Pasternak i seler korzeniowy sprawdzą się równie dobrze. Klasyczny stamppot często ma chrupiącą kostkę boczku w środku — usmaż 100 g kostki boczku w airfryerze w 200 °C przez 6-8 minut, zanim włożysz kiełbasę. Podanie:
Podawaj z odrobiną musztardy na talerzu i najlepiej odrobiną brązowego sosu w zagłębieniu na środku puree. Kwaśny korniszon lub kilka plasterków buraka ładnie przełamią tłustość dania. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować kiełbasę w dwóch partiach.
Wyjmij kiełbasę z lodówki 15 minut wcześniej, aby zdążyła się dobrze przegrzać w podanym czasie. Nacięcia w skórce powinny być płytkie — jeśli natniesz za głęboko, sok wycieknie, a kiełbasa będzie sucha. Jeśli nie możesz znaleźć rookworst:
Użyj innej w pełni ugotowanej, wędzonej kiełbasy w podobnym rozmiarze. Jeśli kiełbasa jest surowa, musi być całkowicie dopieczona — licz się z 8-10 minutami dłużej i zawsze sprawdzaj termometrem do pieczenia. Wariant:
Zamień jarmuż na warzywa korzeniowe i zrób hutspot: ugotuj 400 g marchewki i 2 cebule razem z ziemniakami, a następnie zmiksuj wszystko razem. Pasternak i seler korzeniowy sprawdzą się równie dobrze. Klasyczny stamppot często ma chrupiącą kostkę boczku w środku — usmaż 100 g kostki boczku w airfryerze w 200 °C przez 6-8 minut, zanim włożysz kiełbasę. Podanie:
Podawaj z odrobiną musztardy na talerzu i najlepiej odrobiną brązowego sosu w zagłębieniu na środku puree. Kwaśny korniszon lub kilka plasterków buraka ładnie przełamią tłustość dania. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować kiełbasę w dwóch partiach.
Wartości odżywcze
Kalorie: 760kcalWęglowodany: 53gBiałko: 28gTłuszcz: 46gTłuszcze nasycone: 19gTłuszcze wielonienasycone: 5gTłuszcze jednonienasycone: 19gTłuszcze trans: 0.5gCholesterol: 105mgSód: 1450mgPotas: 1850mgBłonnik: 9gCukry: 6gWitamina A: 9000IUWitamina C: 70mgWapń: 250mgŻelazo: 3mgWęglowodany netto: 44g
