San Jacobos w airfryerze
Chrupiące San Jacobos z roztopionym serem zamkniętym między dwoma plastrami gotowanej szynki, panierowane w bułce tartej i pieczone na złoto w airfryerze. Hiszpańska codzienna klasyka bez ani kropli oleju do smażenia.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Deska do krojenia
- 3 Dyb tallerken Do mąki, jajka i bułki tartej
- 1 Trzepaczka Do roztrzepania jajek
- 1 Pędzel Do oleju
Składniki
- 16 plasterek gotowana szynka W grubych plastrach
8 plasterek ser Emmentaler lub gouda, w plastrach nieco mniejszych niż szynka
Panierka
75 g mąka pszenna
2 szt. jajko
150 g bułka tarta Panko daje najbardziej chrupiącą panierkę
1 łyżeczka sól
0.5 łyżeczka czarny pieprz Świeżo mielony
2 łyżka olej Do smarowania
Instrukcje
Przygotowanie
- Ułóż 16 plasterek gotowana szynka na desce do krojenia w osiem par. Umieść jeden z 8 plasterek ser na środku dolnego plastra szynki w każdej parze, tak aby dookoła został co najmniej pół centymetra wolnego brzegu.
- Połóż drugi plaster szynki na wierzchu i mocno dociśnij brzegi opuszkami palców, tak aby ser był całkowicie zamknięty w środku. Jeśli szynka jest bardzo cienka, najpierw zawiń brzeg do wewnątrz na ser.
- Wymieszaj 75 g mąka pszenna z 1 łyżeczka sól i 0.5 łyżeczka czarny pieprz na głębokim talerzu. Roztrzep 2 szt. jajko na drugim talerzu, a 150 g bułka tarta wsyp na trzeci.
- Zanurz każdą parę najpierw w mące, potem w jajku, a na koniec w bułce tartej. Powtórz warstwę jajka i bułki tartej jeszcze raz, aby panierka była podwójna — to podwójna warstwa utrzymuje roztopiony ser w środku podczas pieczenia.
- Ułóż panierowane kawałki na talerzu i wstaw do lodówki na 15 minut, aby panierka związała się i szczelnie przylegała do brzegów.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 190 °C z termoobiegiem.
- Posmaruj cienko obie strony panierowanych kawałków 2 łyżka olej. To olej nadaje bułce tartej złocistą, chrupiącą powierzchnię.
- Ułóż kawałki w koszu w jednej warstwie, tak aby się nie stykały, i piecz w 190 °C przez 12 minut. Odwróć je ostrożnie po 6 minutach, aby obie strony zrobiły się równie złociste.
- Sprawdź, czy panierka jest głęboko złocista i twarda. Jeśli nadal jest jasna, piecz jeszcze 2-3 minuty w 190 °C.
Podawanie
- Odstaw kawałki na 2 minuty, aby roztopiony ser nie wypłynął przy pierwszym kęsie. Podawaj na ciepło z frytkami.
Uwagi
Porady na idealny efekt:
Trzymaj ser co najmniej pół centymetra od brzegu szynki i mocno dociśnij brzegi do siebie — to najważniejsze zabezpieczenie przed wyciekającym serem. Podwójna panierka (jajko i bułka tarta dwa razy) zamyka ostatnie nieszczelności, a 15 minut w lodówce przed pieczeniem utrwala warstwę, dzięki czemu nie pęka w koszu. Wariant:
Emmentaler lub gouda dają klasyczny hiszpański smak, a manchego nadaje potrawie bardziej wyrazisty, orzechowy charakter. Odrobina startego parmezanu wymieszana z bułką tartą dodaje panierce dodatkowej pełni smaku. Podawanie:
Podawaj na ciepło z frytkami, tak jak robi się to w Hiszpanii, najlepiej z prostą sałatką pomidorową lub odrobiną aioli. Wielkość porcji:
Jeśli Twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie w dwóch turach. Kawałki powinny leżeć w jednej warstwie, nie dotykając się, inaczej panierka zamiast chrupiącej zrobi się miękka.
Trzymaj ser co najmniej pół centymetra od brzegu szynki i mocno dociśnij brzegi do siebie — to najważniejsze zabezpieczenie przed wyciekającym serem. Podwójna panierka (jajko i bułka tarta dwa razy) zamyka ostatnie nieszczelności, a 15 minut w lodówce przed pieczeniem utrwala warstwę, dzięki czemu nie pęka w koszu. Wariant:
Emmentaler lub gouda dają klasyczny hiszpański smak, a manchego nadaje potrawie bardziej wyrazisty, orzechowy charakter. Odrobina startego parmezanu wymieszana z bułką tartą dodaje panierce dodatkowej pełni smaku. Podawanie:
Podawaj na ciepło z frytkami, tak jak robi się to w Hiszpanii, najlepiej z prostą sałatką pomidorową lub odrobiną aioli. Wielkość porcji:
Jeśli Twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie w dwóch turach. Kawałki powinny leżeć w jednej warstwie, nie dotykając się, inaczej panierka zamiast chrupiącej zrobi się miękka.
Wartości odżywcze
Kalorie: 478kcalWęglowodany: 31gBiałko: 29gTłuszcz: 25gTłuszcze nasycone: 10gTłuszcze wielonienasycone: 3gTłuszcze jednonienasycone: 9gTłuszcze trans: 0.2gCholesterol: 105mgSód: 1250mgPotas: 310mgBłonnik: 2gCukry: 3gWitamina A: 320IUWitamina C: 0.2mgWapń: 330mgŻelazo: 2mgWęglowodany netto: 29g
