Sausage Rolls w airfryerze
Brytyjskie sausage rolls z mielonej wieprzowiny doprawionej szałwią i tymiankiem, zawinięte w ciasto francuskie. W airfryerze ciasto robi się złociste i kruche, a nadzienie pozostaje soczyste.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Deska do krojenia
- 1 Ostry nóż
- 1 Miska do mieszania
- 1 Mała miska
- 1 Pędzel kuchenny
- 1 Papier do pieczenia (do airfryera)
- 1 Termometr do mięsa
Składniki
400 g mielonej wieprzowiny Niezbyt chuda – lub mięso z surowych kiełbas
1 szt. cebula Mała
3 łyżka bułki tartej
2 łyżka mleka- 1 łyżeczka suszonej szałwii Lub 1 łyżka świeżej, drobno posiekanej
0.5 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka soli Zmniejsz o połowę, jeśli używasz przyprawionego mięsa z kiełbas
0.5 łyżeczka czarnego pieprzu Świeżo zmielony
1 szczypta gałki muszkatołowej Starta
Ciasto i smarowanie
275 g ciasta francuskiego 1 rolka z półki chłodniczej, ok. 25 x 40 cm
1 szt. jajko Do smarowania
Instrukcje
Przygotowanie
- Obierz i bardzo drobno posiekaj 1 szt. cebula.
- Do miski trafiają 400 g mielonej wieprzowiny, posiekana cebula, 3 łyżka bułki tartej, 2 łyżka mleka, 1 łyżeczka suszonej szałwii, 0.5 łyżeczka suszonego tymianku, 1 łyżeczka soli, 0.5 łyżeczka czarnego pieprzu i 1 szczypta gałki muszkatołowej. Dokładnie wymieszaj farsz, aż będzie jednolity i lekko lepki.
- Rozwiń 275 g ciasta francuskiego na papierze i przetnij je wzdłuż na dwa równe paski o wymiarach ok. 12 x 40 cm.
- Uformuj z farszu dwie długie, równe rolki, tak długie jak paski ciasta. Połóż jedną rolkę wzdłuż każdego paska, lekko przesuniętą od środka w jedną stronę.
- W małej misce lekko roztrzep 1 szt. jajko.
- Zagnij szerszą część ciasta na farsz i zalep szew odrobiną roztrzepanego jajka. Dobrze dociśnij brzegi i obróć rolki szwem do dołu.
- Ostrym nożem pokrój każdą rolkę na 6 równych kawałków.
- Posmaruj kawałki pozostałym jajkiem i zrób na wierzchu każdego 2-3 małe, ukośne nacięcia, żeby para mogła uchodzić.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 180 °C z termoobiegiem.
- Wyłóż koszyk airfryera papierem do pieczenia i ułóż na nim kawałki szwem do dołu, żeby się nie otworzyły. Zachowaj ok. 2 cm odstępu między nimi, żeby ciasto mogło swobodnie rosnąć – jeśli nie zmieszczą się wszystkie, piecz w dwóch turach.
- Piecz w temperaturze 180 °C przez 16-18 minut, aż ciasto francuskie wyrośnie i zrumieni się na złoto. Nie obracaj ich w trakcie pieczenia, żeby szew pozostał na dole, ale w połowie czasu zajrzyj do nich i zamień kawałki miejscami, jeśli rumienią się nierówno.
- Termometrem do mięsa sprawdź, czy farsz w środku osiągnął 75 °C. Jeśli jeszcze jej nie osiągnął, piecz kawałki przez kolejne 2-3 minuty w temperaturze 180 °C.
Podawanie
- Odstaw sausage rolls na 5 minut do przestygnięcia przed podaniem – nadzienie jest bardzo gorące prosto z airfryera. Smakują dobrze zarówno ciepłe, jak i zimne.
Uwagi
Wskazówki na idealny rezultat:
Trzymaj ciasto francuskie w lodówce aż do użycia – zimne ciasto najlepiej rośnie i jest najbardziej chrupiące. Zamknięte rolki warto włożyć na 15 minut do lodówki przed pokrojeniem – dzięki temu cięcia będą czyste i równe. Szwem do dołu:
Zawsze układaj kawałki w koszyku szwem do dołu. Dzięki temu ich własny ciężar utrzymuje szew zamknięty, a farsz nie wypchnie ciasta do góry, gdy będzie rosło. Farsz, a nie całe parówki:
Sausage rolls robi się z doprawionego farszu mięsnego zawiniętego w ciasto francuskie – nie z całej parówki, jak w parówkach w cieście francuskim. Wariant:
Zamiast mielonej wieprzowiny użyj mięsa z surowych kiełbas, takich jak salsiccia czy biała kiełbasa, i ogranicz ilość soli, ponieważ mięso jest już przyprawione. Posyp wierzch sezamem, makiem lub nasionami kopru włoskiego tuż po posmarowaniu jajkiem albo wmieszaj do farszu 1 łyżeczkę musztardy, żeby smak był ostrzejszy. Podawanie:
Podawaj je ciepłe lub zimne jako przekąskę, na lunch, do lunchboxa albo na szwedzki stół. Dobrze pasują do nich musztarda, ketchup lub kwaskowe chutney. Wielkość porcji:
Przepis daje ok. 12 sztuk, czyli po 3 na porcję. Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie w dwóch turach. Mrożenie na surowo:
Pokrojone kawałki można zamrozić na surowo, przed posmarowaniem jajkiem. Posmaruj je jajkiem tuż przed pieczeniem i piecz prosto z zamrażarki w temperaturze 180 °C – dodaj 6-8 minut i sprawdź, czy farsz w środku osiągnął 75 °C.
Trzymaj ciasto francuskie w lodówce aż do użycia – zimne ciasto najlepiej rośnie i jest najbardziej chrupiące. Zamknięte rolki warto włożyć na 15 minut do lodówki przed pokrojeniem – dzięki temu cięcia będą czyste i równe. Szwem do dołu:
Zawsze układaj kawałki w koszyku szwem do dołu. Dzięki temu ich własny ciężar utrzymuje szew zamknięty, a farsz nie wypchnie ciasta do góry, gdy będzie rosło. Farsz, a nie całe parówki:
Sausage rolls robi się z doprawionego farszu mięsnego zawiniętego w ciasto francuskie – nie z całej parówki, jak w parówkach w cieście francuskim. Wariant:
Zamiast mielonej wieprzowiny użyj mięsa z surowych kiełbas, takich jak salsiccia czy biała kiełbasa, i ogranicz ilość soli, ponieważ mięso jest już przyprawione. Posyp wierzch sezamem, makiem lub nasionami kopru włoskiego tuż po posmarowaniu jajkiem albo wmieszaj do farszu 1 łyżeczkę musztardy, żeby smak był ostrzejszy. Podawanie:
Podawaj je ciepłe lub zimne jako przekąskę, na lunch, do lunchboxa albo na szwedzki stół. Dobrze pasują do nich musztarda, ketchup lub kwaskowe chutney. Wielkość porcji:
Przepis daje ok. 12 sztuk, czyli po 3 na porcję. Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie w dwóch turach. Mrożenie na surowo:
Pokrojone kawałki można zamrozić na surowo, przed posmarowaniem jajkiem. Posmaruj je jajkiem tuż przed pieczeniem i piecz prosto z zamrażarki w temperaturze 180 °C – dodaj 6-8 minut i sprawdź, czy farsz w środku osiągnął 75 °C.
Wartości odżywcze
Kalorie: 475kcalWęglowodany: 31gBiałko: 25gTłuszcz: 27gTłuszcze nasycone: 12gTłuszcze wielonienasycone: 3gTłuszcze jednonienasycone: 11gTłuszcze trans: 0.1gCholesterol: 90mgSód: 950mgPotas: 420mgBłonnik: 2gCukry: 2gWitamina A: 90IUWitamina C: 1mgWapń: 45mgŻelazo: 2.2mgWęglowodany netto: 29g
