Shortbread w airfryerze
Klasyczne szkockie shortbread z samego cukru, masła i mąki – jasno upieczone w airfryerze, chrupkie i kruche. Ciasto wciska się w formę, nakłuwa widelcem i po upieczeniu kroi w trójkąty, póki jest jeszcze ciepłe.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Waga kuchenna
- 1 Miska do mieszania
- 1 Okrągła forma Ok. 18 cm – musi się zmieścić w koszyku airfryera
- 1 Papier do pieczenia Do wyłożenia formy
- 1 Ostry nóż
- 1 Kratka do pieczenia
Składniki
50 g cukier Do ciasta
100 g masło Zimne, pokrojone w małą kostkę
150 g mąka pszenna
1 szczypta sól Można pominąć, jeśli używasz solonego masła- 1 łyżka cukier Do posypania po upieczeniu
Instrukcje
Przygotowanie
- Sprawdź, czy okrągła forma do pieczenia o średnicy ok. 18 cm zmieści się w koszyku airfryera z odrobiną wolnej przestrzeni wokół brzegów.
- Wyłóż dno formy papierem do pieczenia i niech papier z dwóch stron lekko zachodzi na ścianki, dzięki czemu po upieczeniu łatwo wyjmiesz wypiek.
- Do miski trafiają 150 g mąka pszenna, 50 g cukier i 1 szczypta sól. Wymieszaj je.
- Dodaj do miski 100 g masło pokrojonego w małe, zimne kostki i wcieraj je w mieszankę mąki opuszkami palców, aż całość zacznie przypominać grubą bułkę tartą.
- Zagnieć ciasto bardzo krótko rękami, tylko do momentu, aż się zwiąże. Jeśli będziesz je ugniatać zbyt długo, wypiek stanie się twardy, a nie kruchy.
- Wciśnij ciasto w formę, tworząc równą warstwę o grubości ok. 1 cm, i wygładź powierzchnię opuszkami palców.
- Nakłuj ciasto widelcem na wylot w gęsty wzór, żeby para mogła uchodzić, a spód upiekł się równomiernie.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 150 °C z termoobiegiem.
- Postaw formę w koszyku i piecz ciasto w temperaturze 150 °C przez 12 minut.
- Obróć formę o pół obrotu i piecz dalej w temperaturze 150 °C przez 13 minut, aż wypiek będzie jasny, z lekko złotym brzegiem, a powierzchnia sucha i jędrna w dotyku.
Podanie
- Wyjmij formę i od razu posyp gorący wypiek. Do posypania wystarczy 1 łyżka cukier.
- Pokrój wypiek ostrym nożem na 8 trójkątów, póki jest jeszcze ciepły i miękki – tnij aż do samego dna. W kwadratowej formie pokrój go zamiast tego w paluszki.
- Postaw formę na kratce do studzenia i zostaw kawałki w formie na 20 minut do ostygnięcia, aż staną się jędrne i chrupiące.
- Wyjmij wypiek, unosząc go za papier do pieczenia, połam kawałki wzdłuż nacięć i podaj je do herbaty lub kawy.
Uwagi
Wskazówki, jak uzyskać idealny efekt:
Odważ składniki – cały sekret tkwi w proporcji: jedna część cukru, dwie części masła i trzy części mąki, a do ciasta nie dodaje się ani środków spulchniających, ani jajek. Zagniataj tylko do momentu, aż ciasto się zwiąże, i piecz do jasnego koloru: wypiek ma mieć kolor piasku, a nie brązu. Jeśli powierzchnia w twoim airfryerze robi się zbyt ciemna, obniż temperaturę do 140 °C na ostatnią część pieczenia. Kroj, gdy wypiek jest jeszcze ciepły:
Po wyjęciu z airfryera wypiek jest miękki i dopiero podczas stygnięcia robi się chrupki. Dlatego pokrój kawałki od razu i zostaw je w formie do ostygnięcia, zanim je wyjmiesz – inaczej się pokruszą. Przed pieczeniem możesz też lekko zarysować w cieście linie cięcia, żeby potem łatwo było się ich trzymać. Wariant:
Zastąp 25 g mąki pszennej mąką ryżową lub skrobią kukurydzianą, aby uzyskać jeszcze bardziej sypką i chrupką strukturę. Ciasto możesz też aromatyzować drobno startą skórką z cytryny, cukrem waniliowym lub odrobiną suszonej lawendy. Podanie:
Podawaj do filiżanki herbaty lub kawy albo jako chrupiący dodatek do świeżych owoców jagodowych i bitej śmietany. Z przepisu wychodzi 8 trójkątów, czyli 2 kawałki na porcję. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz użyć mniejszej formy i upiec ciasto w dwóch partiach.
Odważ składniki – cały sekret tkwi w proporcji: jedna część cukru, dwie części masła i trzy części mąki, a do ciasta nie dodaje się ani środków spulchniających, ani jajek. Zagniataj tylko do momentu, aż ciasto się zwiąże, i piecz do jasnego koloru: wypiek ma mieć kolor piasku, a nie brązu. Jeśli powierzchnia w twoim airfryerze robi się zbyt ciemna, obniż temperaturę do 140 °C na ostatnią część pieczenia. Kroj, gdy wypiek jest jeszcze ciepły:
Po wyjęciu z airfryera wypiek jest miękki i dopiero podczas stygnięcia robi się chrupki. Dlatego pokrój kawałki od razu i zostaw je w formie do ostygnięcia, zanim je wyjmiesz – inaczej się pokruszą. Przed pieczeniem możesz też lekko zarysować w cieście linie cięcia, żeby potem łatwo było się ich trzymać. Wariant:
Zastąp 25 g mąki pszennej mąką ryżową lub skrobią kukurydzianą, aby uzyskać jeszcze bardziej sypką i chrupką strukturę. Ciasto możesz też aromatyzować drobno startą skórką z cytryny, cukrem waniliowym lub odrobiną suszonej lawendy. Podanie:
Podawaj do filiżanki herbaty lub kawy albo jako chrupiący dodatek do świeżych owoców jagodowych i bitej śmietany. Z przepisu wychodzi 8 trójkątów, czyli 2 kawałki na porcję. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz użyć mniejszej formy i upiec ciasto w dwóch partiach.
Wartości odżywcze
Kalorie: 378kcalWęglowodany: 43gBiałko: 4gTłuszcz: 21gTłuszcze nasycone: 13gTłuszcze wielonienasycone: 1gTłuszcze jednonienasycone: 5gTłuszcze trans: 0.8gCholesterol: 54mgSód: 150mgPotas: 66mgBłonnik: 1gCukry: 16gWitamina A: 625IUWapń: 13mgŻelazo: 0.5mgWęglowodany netto: 42g
