Skoleboller w airfryerze
Norweskie Skoleboller z aromatycznym ciastem drożdżowym z kardamonem, kleksem domowego kremu waniliowego w środku i grubą warstwą wiórków kokosowych na białym lukrze. W airfryerze stają się złociste i puszyste, a ty nie musisz włączać dużego piekarnika.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Miska do mieszania
- 1 Rondel
- 1 Trzepaczka
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pędzel
Składniki
Ciasto drożdżowe
2.5 dl mleko pełnotłuste Podgrzane do ok. 37°C
25 g drożdże Świeże
60 g cukier
75 g masło Miękkie, pokrojone w kostkę
1 szt. jajko- 1 łyżeczka zmielony kardamon
0.5 łyżeczka sól
400 g mąka pszenna Plus odrobina więcej do podsypania blatu
Krem waniliowy
- 2.5 dl mleko pełnotłuste
2 szt. żółtka- 40 g cukier
20 g skrobia kukurydziana
2 łyżeczka cukier waniliowy Do posmarowania
Smarowanie i dekorowanie
- 1 szt. jajko Til pensling
100 g cukier puder Do lukru
1.5 łyżka woda Til glasuren
40 g wiórki kokosowe
Instrukcje
Krem waniliowy
- Ubij 2 szt. żółtka, 40 g cukier, 20 g skrobia kukurydziana i 2 łyżeczka cukier waniliowy razem w misce, aż masa będzie jasna i jednolita.
- Podgrzej 2.5 dl mleko pełnotłuste w rondlu, aż będzie prawie się gotować. Wlej gorące mleko cienkim strumieniem do masy jajecznej, cały czas ubijając, a następnie przelej wszystko z powrotem do rondla.
- Mieszaj krem stale na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż zgęstnieje. Przelej go do miski, przyłóż folię spożywczą bezpośrednio do powierzchni i wstaw do lodówki, aż całkowicie ostygnie.
Ciasto drożdżowe
- Rozpuść 25 g drożdże w 2,5 dl mleka pełnotłustego, podgrzanym do około 37°C. Wmieszaj 60 g cukier, 1 szt. jajko, 1 łyżeczka zmielony kardamon i 0.5 łyżeczka sól.
- Dodawaj stopniowo 400 g mąka pszenna i zagniataj ciasto przez 6-8 minut. Na koniec wgnieć 75 g masło w ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw ciasto do wyrastania w ciepłym miejscu na 45 minut, aż podwoi swoją objętość.
- Podziel ciasto na 8 równych kawałków i uformuj z nich okrągłe bułeczki. Ułóż je na papierze do pieczenia, zrób wyraźne zagłębienie na środku każdej bułeczki tylną stroną łyżki stołowej i odstaw do wyrastania na 30 minut.
- Dociśnij ponownie zagłębienia i napełnij każdą bułeczkę około 1 łyżką zimnego kremu waniliowego. Posmaruj brzegi 1 szt. jajko, które zostało roztrzepane.
Pieczenie w airfryerze
- Nagrzej airfryer do 160°C z termoobiegiem.
- Wyłóż koszyk papierem do pieczenia i piecz po 4 bułeczki naraz w 160°C przez 9-10 minut, aż będą złociste i dopieczone. Upiecz drugą partię w ten sam sposób.
- Odstaw bułeczki do całkowitego wystygnięcia na kratce. Lukier spłynie, jeśli będą jeszcze ciepłe.
Lukier i dekoracja
- Wymieszaj 100 g cukier puder z 1.5 łyżka woda na gęsty, biały lukier, który da się jeszcze rozprowadzić.
- Rozprowadź lukier w pierścieniu wokół kremu waniliowego na każdej bułeczce i od razu posyp 40 g wiórki kokosowe, póki lukier jest jeszcze mokry.
Uwagi
Wskazówki dla idealnego efektu:
Zanim nałożysz krem waniliowy do bułeczek, poczekaj, aż całkowicie ostygnie — ciepły krem wypłynie podczas pieczenia. Zagłębienie częściowo zarasta podczas wyrastania bułeczek, więc dociśnij je ponownie tuż przed nadzieniem. Wariant:
Zastąp kardamon drobno startą skórką z ekologicznej cytryny, albo połóż cienką warstwę dżemu malinowego na dnie zagłębienia pod kremem waniliowym. Podawanie:
Podawaj bułeczki schłodzone z kawą, herbatą lub szklanką zimnego mleka. Wielkość porcji:
Przepis daje 8 bułeczek, czyli 2 na porcję. Piecz w dwóch turach, aby bułeczki miały miejsce na wyrastanie w koszyku — jeśli twój airfryer jest mały, piecz po 3 sztuki naraz.
Zanim nałożysz krem waniliowy do bułeczek, poczekaj, aż całkowicie ostygnie — ciepły krem wypłynie podczas pieczenia. Zagłębienie częściowo zarasta podczas wyrastania bułeczek, więc dociśnij je ponownie tuż przed nadzieniem. Wariant:
Zastąp kardamon drobno startą skórką z ekologicznej cytryny, albo połóż cienką warstwę dżemu malinowego na dnie zagłębienia pod kremem waniliowym. Podawanie:
Podawaj bułeczki schłodzone z kawą, herbatą lub szklanką zimnego mleka. Wielkość porcji:
Przepis daje 8 bułeczek, czyli 2 na porcję. Piecz w dwóch turach, aby bułeczki miały miejsce na wyrastanie w koszyku — jeśli twój airfryer jest mały, piecz po 3 sztuki naraz.
Wartości odżywcze
Kalorie: 900kcalWęglowodany: 139gBiałko: 18gTłuszcz: 31gTłuszcze nasycone: 20gTłuszcze wielonienasycone: 2gTłuszcze jednonienasycone: 6gTłuszcze trans: 0.3gCholesterol: 229mgSód: 425mgPotas: 400mgBłonnik: 5gCukry: 56gWitamina A: 750IUWitamina C: 1mgWapń: 178mgŻelazo: 1.9mgWęglowodany netto: 134g
