Ciasteczka z nadzieniem jabłkowym w airfryerze
Kruche ciasteczka z miękkim nadzieniem z jabłek, cynamonu i orzechów włoskich, upieczone w airfryerze w zaledwie 12 minut. Niemiecka klasyka, która pachnie świętami i na koniec zostaje delikatnie oprószona cukrem pudrem.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Miska do mieszania
- 1 Wałek do ciasta
- 1 Rund udstikker Około 6 cm średnicy
- 1 Lille gryde
- 1 Papier do pieczenia Do airfryera
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Kratka do pieczenia
- 1 Lille si Do cukru pudru
Składniki
Ciasto kruche
250 g mąka pszenna
150 g masło Zimne, w kostkach
80 g cukier puder
1 szt. żółtko
1 łyżeczka cukier waniliowy
1 szczypta sól
Nadzienie jabłkowe
2 szt. jabłka Kwaśne, np. Belle de Boskoop
50 g orzechy włoskie Drobno posiekane
2 łyżka cukier trzcinowy
1 łyżeczka cynamon Mielony
1 łyżka sok z cytryny
1 łyżka woda
Do smarowania i dekorowania
1 szt. białko Do smarowania- 2 łyżka cukier puder Do posypania
Instrukcje
Ciasto kruche
- Wsyp 250 g mąki pszennej, 80 g cukier puder, 1 łyżeczka cukier waniliowy i 1 szczypta sól do miski. Dodaj 150 g masło w zimnych kostkach oraz 1 szt. żółtko, i szybko zagnieć ciasto opuszkami palców, aż zacznie się akurat trzymać w całości. Nie zagniataj ciasta dłużej niż to konieczne, bo inaczej ciasteczka zrobią się twarde.
- Uformuj z ciasta płaski krążek, owiń go folią spożywczą i włóż go do lodówki na 45 minut. Zimne ciasto łatwiej się cienko rozwałkowuje i lepiej trzyma kształt w airfryerze.
Nadzienie jabłkowe
- Obierz 2 szt. jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w drobną kostkę o boku około 5 mm. Im drobniejsza kostka, tym łatwiej ciasteczka zamkną się wokół nadzienia.
- Przełóż pokrojone jabłka do małego rondla razem z 2 łyżka cukier trzcinowy, 1 łyżeczka cynamon, 1 łyżka sok z cytryny i 1 łyżka woda. Gotuj na średnim ogniu przez 6-8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż jabłka zmiękną, a płyn odparuje do gęstego kompotu.
- Wmieszaj 50 g orzechy włoskie do gorącego nadzienia i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Nadzienie musi być zimne, zanim trafi na ciasto.
Wykrawanie i składanie
- Rozwałkuj zimne ciasto między dwoma kawałkami papieru do pieczenia na grubość 3-4 mm. Wykrawaj krążki okrągłą foremką o średnicy około 6 cm. Potrzebujesz parzystej liczby krążków, tak aby każdy spód miał swoją pokrywkę — z przepisu wyjdzie około 20 gotowych ciasteczek.
- Na środku połowy krążków ułóż małą łyżeczkę schłodzonego nadzienia jabłkowego, zostawiając wolny brzeg o szerokości około 1 cm dookoła.
- Posmaruj wolny brzeg 1 szt. białko, przykryj drugim krążkiem jak wieczkiem i dociśnij brzegi widelcem, tak aby nadzienie było całkowicie zamknięte w środku. Nieszczelne brzegi sprawią, że nadzienie wypłynie podczas pieczenia.
Przygotowanie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 160 °C z termoobiegiem.
- Wyłóż kosz papierem do pieczenia do airfryera, a następnie ułóż ciasteczka w jednej warstwie, zostawiając kilka centymetrów odstępu. Piecz je w temperaturze 160 °C przez 12 minut, aż będą jasnozłote. Po 8 minutach delikatnie je odwróć, aby zarumieniły się z obu stron. Piecz w kilku turach, jeśli kosz jest mały.
Podanie
- Zostaw ciasteczka do całkowitego ostygnięcia na kratce do studzenia, a następnie oprósz je 2 łyżka cukier puder przez małe sitko. Naprawdę chrupiące stają się dopiero po ostygnięciu, a cukier puder topi się na ciepłym ciasteczku.
Uwagi
Wskazówki dla idealnego efektu:
Ostudź całkowicie nadzienie, zanim złożysz ciasteczka. Ciepłe nadzienie zmiękcza ciasto kruche od środka, przez co ciasteczka rozpływają się w koszu zamiast zachować okrągły kształt. Wariacja:
Zamień orzechy włoskie na orzechy laskowe lub migdały, a dla słodszej wersji wmieszaj do nadzienia kilka łyżek posiekanych rodzynek. Odrobina otartej skórki z cytryny w cieście doda jabłkom świeżości. Podanie:
Podawaj z kawą lub gorącym kakao. Ciasteczka ładnie prezentują się w puszce na ciastka i sprawdzą się jako domowy upominek dla gospodyni w grudniu. Wielkość porcji:
Z przepisu wychodzi około 20 ciasteczek, co odpowiada 4 porcjom po 5 sztuk. Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz piec w dwóch lub trzech turach.
Ostudź całkowicie nadzienie, zanim złożysz ciasteczka. Ciepłe nadzienie zmiękcza ciasto kruche od środka, przez co ciasteczka rozpływają się w koszu zamiast zachować okrągły kształt. Wariacja:
Zamień orzechy włoskie na orzechy laskowe lub migdały, a dla słodszej wersji wmieszaj do nadzienia kilka łyżek posiekanych rodzynek. Odrobina otartej skórki z cytryny w cieście doda jabłkom świeżości. Podanie:
Podawaj z kawą lub gorącym kakao. Ciasteczka ładnie prezentują się w puszce na ciastka i sprawdzą się jako domowy upominek dla gospodyni w grudniu. Wielkość porcji:
Z przepisu wychodzi około 20 ciasteczek, co odpowiada 4 porcjom po 5 sztuk. Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz piec w dwóch lub trzech turach.
Wartości odżywcze
Kalorie: 760kcalWęglowodany: 88gBiałko: 10gTłuszcz: 41gTłuszcze nasycone: 21gTłuszcze wielonienasycone: 7gTłuszcze jednonienasycone: 10gTłuszcze trans: 1gCholesterol: 130mgSód: 85mgPotas: 200mgBłonnik: 4gCukry: 40gWitamina A: 990IUWitamina C: 5mgWapń: 40mgŻelazo: 1.3mgWęglowodany netto: 84g
