Jamajski kurczak jerk w airfryerze
Soczyste udka z kurczaka marynowane w aromatycznej marynacie jerk z papryczką scotch bonnet, zielem angielskim i świeżymi ziołami. Klasyczny jamajski smak prosto z airfryera — chrupiąca skórka na zewnątrz i miękkie mięso w środku.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Blender Lub malakser
- 1 Miska
- 1 Termometr do mięsa
- 1 Pędzel
Składniki
Kurczak
- 800 g udka z kurczaka bez kości ze skórą
2 łyżka oliwa z oliwek Do smarowania
Marynata jerk
- 1 szt. papryczka chili scotch bonnet Lub habanero — bez pestek, posiekana. Załóż rękawiczki
- 1 szt. szalotka Drobno posiekana
4 ząbek czosnek Drobno posiekany- 1 łyżka świeży imbir Starty
1 łyżka świeży tymianek Posiekany — lub 1 łyżeczka suszonego
2 łyżeczka ziele angielskie Mielone — nazywane też pimentem
1 łyżeczka cynamon Mielony
0.5 łyżeczka gałka muszkatołowa Starta
2 łyżka brązowy cukier
2 łyżka sok z limonki Świeżo wyciśnięty
1 łyżka ocet jabłkowy
1 łyżeczka sól
0.5 łyżeczka czarny pieprz Świeżo zmielony
Instrukcje
Przygotowanie
- Włóż składniki marynaty do blendera lub malaksera: 1 szt. papryczka chili scotch bonnet, 1 szt. szalotka, 4 ząbek czosnek, 1 łyżka świeży imbir, 1 łyżka świeży tymianek, 2 łyżeczka ziele angielskie, 1 łyżeczka cynamon, 0.5 łyżeczka gałka muszkatołowa, 2 łyżka brązowy cukier, 2 łyżka sok z limonki, 1 łyżka ocet jabłkowy, 1 łyżeczka sól i 0.5 łyżeczka czarny pieprz. Zmiksuj na gładką, przyprawioną pastę.
- Włóż 800 g udka z kurczaka bez kości ze skórą do woreczka strunowego lub miski. Polej marynatą i dobrze wmasuj ją w mięso, tak aby cała powierzchnia była pokryta. Wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę — najlepiej na całą noc, dla pełni smaku.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 190 °C z termoobiegiem.
- Wyjmij kurczaka z marynaty i pozwól, aby jej większość ociekła. Posmaruj delikatnie skórę 2 łyżka oliwa z oliwek dla dodatkowej chrupkości.
- Ułóż kurczaka w koszu airfryera w jednej warstwie, skórą do góry. Piecz w 190 °C przez 18-22 minuty, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 75 °C. Obróć w połowie czasu, aby równomiernie się upiekł.
- Wyjmij kurczaka i pozostaw na 5 minut, aby soki się rozeszły. Następnie podawaj prosto z airfryera.
Uwagi
Wskazówki na idealny efekt:
Marynuj kurczaka przez całą noc, aby uzyskać najgłębszy smak jerk — przyprawy potrzebują czasu, żeby wniknąć w mięso. Użyj termometru do mięsa i celuj w temperaturę wewnętrzną 75 °C, dzięki czemu kurczak będzie bezpieczny i nadal soczysty. Wariacja:
Ta sama marynata świetnie sprawdza się z piersią z kurczaka (15-18 minut w 190 °C) lub z przepołowionym całym kurczakiem. Dla łagodniejszej wersji papryczkę scotch bonnet możesz zastąpić zwykłą czerwoną papryczką chili lub połową tej ilości jalapeño. Podawanie:
Podawaj klasycznie po jamajsku z ryżem i fasolą (rice and peas), grillowanym ananasem i świeżą salsą z mango, czerwonej cebuli, limonki i kolendry. Zimne piwo lub słodki koktajl na bazie rumu zrównoważy ostrość. Ostrość:
Scotch bonnet jest ekstremalnie ostra — zakładaj rękawiczki, gdy się nią zajmujesz, i zawsze usuwaj pestki, jeśli nie chcesz, żeby było rozpalająco ostro. Dokładnie umyj deskę do krojenia i nóż po wszystkim. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować kurczaka w dwóch turach i utrzymać pierwszą porcję ciepłą w 80 °C w piekarniku.
Marynuj kurczaka przez całą noc, aby uzyskać najgłębszy smak jerk — przyprawy potrzebują czasu, żeby wniknąć w mięso. Użyj termometru do mięsa i celuj w temperaturę wewnętrzną 75 °C, dzięki czemu kurczak będzie bezpieczny i nadal soczysty. Wariacja:
Ta sama marynata świetnie sprawdza się z piersią z kurczaka (15-18 minut w 190 °C) lub z przepołowionym całym kurczakiem. Dla łagodniejszej wersji papryczkę scotch bonnet możesz zastąpić zwykłą czerwoną papryczką chili lub połową tej ilości jalapeño. Podawanie:
Podawaj klasycznie po jamajsku z ryżem i fasolą (rice and peas), grillowanym ananasem i świeżą salsą z mango, czerwonej cebuli, limonki i kolendry. Zimne piwo lub słodki koktajl na bazie rumu zrównoważy ostrość. Ostrość:
Scotch bonnet jest ekstremalnie ostra — zakładaj rękawiczki, gdy się nią zajmujesz, i zawsze usuwaj pestki, jeśli nie chcesz, żeby było rozpalająco ostro. Dokładnie umyj deskę do krojenia i nóż po wszystkim. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować kurczaka w dwóch turach i utrzymać pierwszą porcję ciepłą w 80 °C w piekarniku.
Wartości odżywcze
Kalorie: 385kcalWęglowodany: 9gBiałko: 31gTłuszcz: 24gTłuszcze nasycone: 6gTłuszcze wielonienasycone: 5gTłuszcze jednonienasycone: 11gCholesterol: 135mgSód: 720mgPotas: 380mgBłonnik: 1gCukry: 6gWitamina A: 230IUWitamina C: 9mgWapń: 35mgŻelazo: 2mgWęglowodany netto: 8g
