Szaszłyki z marynowanej wieprzowiny w airfryerze
Hiszpańskie pinchos morunos z małych kostek wieprzowiny marynowanych w oliwie z oliwek, wędzonej papryce w proszku, kminie rzymskim i czosnku. Airfryer w 12 minut daje szaszłykom chrupiące brzegi i soczysty środek.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Miska do mieszania
- 8 Metalowy szpikulec Krótkie, aby mogły swobodnie leżeć w koszyku
- 1 Termometr do mięsa
Składniki
Marynowana wieprzowina
- 700 g karkówka wieprzowa
3 łyżka oliwa z oliwek
2 łyżeczka wędzona papryka w proszku
2 łyżeczka kmin rzymski Mielony
3 ząbek czosnek Drobno posiekany
1 łyżeczka suszone oregano
1 łyżeczka mielona kolendra
1 łyżeczka sól
1 łyżeczka czarny pieprz Świeżo zmielony
1 łyżka sok z cytryny
Do podania
1 szt. cytryna W ćwiartkach
2 łyżka świeża natka pietruszki Grubo posiekana
Instrukcje
Marynowanie
- Pokrój 700 g karkówki wieprzowej w równe kostki o boku około 2,5 cm. Równe kostki są kluczowe, bo dzięki nim wszystkie kawałki upieką się w tym samym czasie w koszyku.
- Do miski trafiają 3 łyżka oliwa z oliwek, 2 łyżeczka wędzona papryka w proszku, 2 łyżeczka kmin rzymski, 3 ząbek czosnek, 1 łyżeczka suszone oregano, 1 łyżeczka mielona kolendra, 1 łyżeczka sól, 1 łyżeczka czarny pieprz i 1 łyżka sok z cytryny. Wymieszaj wszystko razem na gęstą, głęboko czerwoną marynatę.
- Obtocz kostki mięsa w marynacie, aż każda będzie pokryta ze wszystkich stron. Przykryj miskę i wstaw ją do lodówki na co najmniej 2 godziny — najlepiej na całą noc, aby przyprawy dokładnie przeniknęły do mięsa.
Pieczenie w airfryerze
- Wyjmij mięso z lodówki 15 minut przed obróbką i nawlecz kostki na krótkie metalowe szpikulce. Zostaw niewielki odstęp między kostkami, aby gorące powietrze mogło swobodnie krążyć wokół nich, i osusz nadmiar marynaty ręcznikiem papierowym.
- Rozgrzej airfryer do 200°C z termoobiegiem.
- Ułóż szaszłyki w jednej warstwie w koszyku, tak aby się nie stykały, i piecz je w temperaturze 200°C przez 12 minut.
- Obróć szaszłyki po 6 minutach, aby mięso zyskało chrupiące brzegi ze wszystkich stron.
- Sprawdź temperaturę wewnętrzną w najgrubszej kostce termometrem do mięsa. Powinna wynosić 70°C. Jeśli mięso nie jest jeszcze dopieczone w środku, piecz szaszłyki jeszcze 2-3 minuty w temperaturze 200°C.
Podanie
- Pozostaw szaszłyki do odpoczęcia na 5 minut poza koszykiem. Do posypania przydadzą się 2 łyżka świeża natka pietruszki — posyp nią szaszłyki. Do podania przyda się 1 szt. cytryna pokrojona w ćwiartki, aby sok można było wyciskać na gorące mięso.
Uwagi
Wskazówki na idealny efekt:
Osusz lekko kostki, zanim trafią na szpikulce. Nadmiar marynaty odparowuje, zamiast się przypiekać, więc brzegi nie będą chrupiące. Szaszłyki muszą leżeć swobodnie w koszyku — nigdy jeden na drugim. Marynowanie:
2 godziny to minimum, ale całonocne marynowanie daje wyraźnie najgłębszy smak. Nie marynuj mięsa dłużej niż 24 godziny, bo sok z cytryny z czasem zmiękcza strukturę mięsa. Wariant:
Zamień karkówkę na kostki z ud kurczaka (temperatura wewnętrzna 75°C), albo zastąp połowę wędzonej papryki w proszku ostrą papryką w proszku, jeśli chcesz uzyskać większą wyrazistość. Kostki czerwonej papryki i czerwonej cebuli między kawałkami mięsa zmieniają szaszłyki w kompletny posiłek. Podanie:
Klasycznie po hiszpańsku, z kawałkiem dobrego chleba, miseczką oliwek i zimnym piwem. Jako tapas komponują się z patatas bravas i czosnkowym aioli. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie w dwóch partiach. Pierwszą partię trzymaj ciepłą pod kawałkiem folii aluminiowej.
Osusz lekko kostki, zanim trafią na szpikulce. Nadmiar marynaty odparowuje, zamiast się przypiekać, więc brzegi nie będą chrupiące. Szaszłyki muszą leżeć swobodnie w koszyku — nigdy jeden na drugim. Marynowanie:
2 godziny to minimum, ale całonocne marynowanie daje wyraźnie najgłębszy smak. Nie marynuj mięsa dłużej niż 24 godziny, bo sok z cytryny z czasem zmiękcza strukturę mięsa. Wariant:
Zamień karkówkę na kostki z ud kurczaka (temperatura wewnętrzna 75°C), albo zastąp połowę wędzonej papryki w proszku ostrą papryką w proszku, jeśli chcesz uzyskać większą wyrazistość. Kostki czerwonej papryki i czerwonej cebuli między kawałkami mięsa zmieniają szaszłyki w kompletny posiłek. Podanie:
Klasycznie po hiszpańsku, z kawałkiem dobrego chleba, miseczką oliwek i zimnym piwem. Jako tapas komponują się z patatas bravas i czosnkowym aioli. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie w dwóch partiach. Pierwszą partię trzymaj ciepłą pod kawałkiem folii aluminiowej.
Wartości odżywcze
Kalorie: 490kcalWęglowodany: 4gBiałko: 32gTłuszcz: 39gTłuszcze nasycone: 13gTłuszcze wielonienasycone: 4gTłuszcze jednonienasycone: 19gTłuszcze trans: 0.2gCholesterol: 95mgSód: 660mgPotas: 540mgBłonnik: 1gCukry: 0.5gWitamina A: 700IUWitamina C: 8mgWapń: 35mgŻelazo: 2mgWęglowodany netto: 3g
