Duże rumuńskie precle z solą w airfryerze
Duże, puszyste precle z solą z błyszczącą skórką i sprężystym miękiszem — rumuńskie covrigi, dokładnie takie, jakie sprzedaje się z ulicznych straganów w Bukareszcie. Kąpiel sodowa nadaje im kolor, a airfryer robi resztę w zaledwie kwadrans.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Miska do mieszania
- 1 Duży garnek
- 1 Łyżka cedzakowa
- 1 Papier do pieczenia (do airfryera)
- 1 Kratka do pieczenia
Składniki
- 400 g mąka pszenna Plus trochę do podsypania blatu
- 7 g drożdże suszone Odpowiada 1 saszetce
- 1 łyżeczka cukier
- 1 łyżeczka sól
- 250 ml letnia woda
- 2 łyżka oliwa z oliwek
Kąpiel sodowa
- 2 l woda
- 2 łyżka soda oczyszczona
Posypka
- 2 łyżka sezam
- 2 łyżka mak
- 1 łyżka sól gruboziarnista Np. sól płatkowa
Instrukcje
Ciasto
- Do miski trafiają 400 g mąka pszenna, 7 g drożdże suszone, 1 łyżeczka cukier i 1 łyżeczka sól — wymieszaj wszystko dokładnie w misce.
- Dodaj 250 ml letnia woda i 2 łyżka oliwa z oliwek, a następnie zagniataj ciasto przez 8-10 minut, aż będzie elastyczne i zacznie odchodzić od miski. Powinno być zwięźlejsze niż zwykłe ciasto na bułki, aby precle zachowały swój kształt.
- Przykryj miskę ściereczką i zostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 60 minut, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie i kąpiel sodowa
- Wyłóż ciasto na lekko oprószony mąką blat i podziel je na 8 równych kawałków.
- Uformuj z każdego kawałka wałek o długości około 50 cm. Złóż wałek na pół, skręć obie połówki wokół siebie, a końce skręconej formy połącz, mocno je zaciskając, tworząc pierścień. Zamknięty pierścień to właśnie to, co odróżnia covrigi od niemieckiego precla.
- Zagotuj 2 l woda w dużym garnku i wmieszaj stopniowo 2 łyżka soda oczyszczona — woda mocno się spieni. Zmniejsz ogień, aby woda już tylko lekko mrugała.
- Zanurzaj po jednym pierścieniu naraz w wodzie sodowej na 20-30 sekund, obracając go w trakcie, po czym wyjmuj łyżką cedzakową. Odstaw, aby dobrze odciekł.
- Teraz przydadzą się 2 łyżka sezam, 2 łyżka mak i 1 łyżka sól gruboziarnista — posyp nimi pierścienie, gdy są jeszcze wilgotne, dzięki czemu posypka dobrze przyklei się podczas pieczenia.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 170°C z termoobiegiem.
- Połóż papier do pieczenia w koszyku i zrób w nim kilka dziurek, aby powietrze mogło krążyć. Piecz 2-3 precle naraz w jednej warstwie w temperaturze 170°C przez 14 minut, aż będą głęboko złociste. Odwróć je po 8 minutach, aby zarumieniły się ze wszystkich stron.
- Zostaw precle do ostygnięcia na kratce przez co najmniej 5 minut, aby skórka zdążyła się utrwalić. Upiecz resztę w ten sam sposób.
Uwagi
Wskazówki dla idealnego efektu:
Kąpiel sodowa nadaje preclom ciemną, błyszczącą skórkę i charakterystyczny smak. Zanurzaj je tylko na 20-30 sekund — dłuższe moczenie nadaje mydlany posmak. Użyj zwartego ciasta; wilgotne ciasto traci w wodzie kształt pierścienia. Wariant:
Posyp całymi nasionami kminu rzymskiego lub grubo posiekanymi orzechami włoskimi zamiast ziaren. Jeśli wolisz wersję na słodko, pomiń grubą sól i posyp zamiast niej cukrem cynamonowym. Podawanie:
Jedz je na ciepło, najlepiej z masłem i kawałkiem twardego sera. Świetnie smakują też z sycącą zupą fasolową. O kształcie:
Covrigi formuje się jako zamknięte pierścienie — to właśnie odróżnia je od niemieckiego precla, w którym paski ciasta się krzyżują. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz piec po 2 precle naraz. Ciasto spokojnie poczeka w tym czasie na blacie.
Kąpiel sodowa nadaje preclom ciemną, błyszczącą skórkę i charakterystyczny smak. Zanurzaj je tylko na 20-30 sekund — dłuższe moczenie nadaje mydlany posmak. Użyj zwartego ciasta; wilgotne ciasto traci w wodzie kształt pierścienia. Wariant:
Posyp całymi nasionami kminu rzymskiego lub grubo posiekanymi orzechami włoskimi zamiast ziaren. Jeśli wolisz wersję na słodko, pomiń grubą sól i posyp zamiast niej cukrem cynamonowym. Podawanie:
Jedz je na ciepło, najlepiej z masłem i kawałkiem twardego sera. Świetnie smakują też z sycącą zupą fasolową. O kształcie:
Covrigi formuje się jako zamknięte pierścienie — to właśnie odróżnia je od niemieckiego precla, w którym paski ciasta się krzyżują. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz piec po 2 precle naraz. Ciasto spokojnie poczeka w tym czasie na blacie.
