Szwedzkie klopsiki w airfryerze
Klasyczne szwedzkie klopsiki z mielonej wołowiny i wieprzowiny, które robią się złociste na zewnątrz i soczyste w środku w zaledwie 12 minut w airfryerze. Podawaj je tak, jak należy – z aksamitnym brązowym sosem, puree ziemniaczanym i cierpkim dżemem z borówki brusznicy.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Miska do mieszania
- 1 Pędzel
- 1 Garnek
- 1 Trzepaczka
- 1 Termometr do mięsa
Składniki
Klopsiki
300 g mielona wołowina 8-12 % tłuszczu
300 g mielona wieprzowina
1 szt. cebula Drobno posiekana
50 g bułka tarta
1 dl mleko pełnotłuste
1 szt. jajko
1 łyżeczka sól
0.5 łyżeczka czarny pieprz Świeżo mielony
0.5 łyżeczka ziele angielskie Mielone- 1 łyżka olej rzepakowy Do smarowania
Brązowy sos
30 g masło
30 g mąka pszenna
5 dl bulion wołowy
1 dl śmietanka kremówka- 1 łyżeczka ciemny sos sojowy Dla koloru i głębi smaku
1 łyżeczka sól i pieprz Do smaku
Podanie
- 800 g puree ziemniaczane Domowe lub gotowe
- 4 łyżka dżem z borówki brusznicy
Instrukcje
Przygotowanie
- Wymieszaj 50 g bułka tarta z 1 dl mleko pełnotłuste w misce i odstaw na 10 minut, aż bułka tarta wchłonie cały płyn.
- Bardzo drobno posiekaj 1 szt. cebula, aby wtopiła się w masę mięsną i nie było wyczuwalnych kawałków.
- Do namoczonej bułki tartej dodaj 300 g mielonej wołowiny, 300 g mielona wieprzowina, 1 szt. jajko, posiekaną cebulę, 1 łyżeczka sól, 0.5 łyżeczka czarny pieprz i 0.5 łyżeczka ziele angielskie. Dokładnie wyrabiaj masę przez 3-4 minuty, aż będzie zwarta i elastyczna.
- Uformuj z masy 24 małe, zwarte klopsiki wielkości orzecha włoskiego. Zwilżaj dłonie w zimnej wodzie w trakcie pracy, aby masa nie kleiła się do palców.
Przygotowanie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 180 °C.
- Posmaruj klopsiki 1 łyżka olej rzepakowy i ułóż je w koszu w jednej warstwie z odstępem między sobą. Jeśli nie zmieszczą się na raz, przygotuj je na dwie tury.
- Piecz klopsiki w 180 °C przez 12 minut, potrząsając koszem po 6 minutach, aby zrumieniły się ze wszystkich stron. Są gotowe przy temperaturze wewnętrznej 70 °C.
Brązowy sos
- Rozpuść 30 g masło w rondlu na średnim ogniu, podczas gdy klopsiki pieką się w airfryerze. Wsyp 30 g mąka pszenna i mieszając, gotuj zasmażkę przez 1 minutę.
- Wlewaj stopniowo 5 dl bulion wołowy, cały czas intensywnie mieszając, aż sos będzie zupełnie gładki. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż zgęstnieje i nabierze połysku.
- Wmieszaj do sosu 1 dl śmietanka kremówka i 1 łyżeczka ciemny sos sojowy, a następnie dopraw do smaku 1 łyżeczka sól i pieprz.
Podanie
- Podawaj gorące klopsiki z brązowym sosem, 800 g puree ziemniaczane i 4 łyżka dżem z borówki brusznicy.
Uwagi
Wskazówki dla idealnego efektu:
Odstaw masę mięsną na 10 minut do lodówki, zanim uformujesz kulki – dzięki temu będzie bardziej zwarta i lepiej zachowa kształt w cyrkulującym gorącym powietrzu. Formuj kulki równej wielkości, aby były gotowe w tym samym czasie, i układaj je w jednej warstwie z odstępem między sobą. Wariant:
Zamień ziele angielskie na startą gałkę muszkatołową dla łagodniejszego smaku, albo dodaj do masy łyżkę drobno posiekanego koperku dla bardziej świeżej wersji. Podanie:
Klasycznie po szwedzku z brązowym sosem, puree ziemniaczanym i dżemem z borówki brusznicy. Kilka kiszonych ogórków lub prosta sałatka z ogórka doskonale przełamią tłustość dania. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie w dwóch turach.
Odstaw masę mięsną na 10 minut do lodówki, zanim uformujesz kulki – dzięki temu będzie bardziej zwarta i lepiej zachowa kształt w cyrkulującym gorącym powietrzu. Formuj kulki równej wielkości, aby były gotowe w tym samym czasie, i układaj je w jednej warstwie z odstępem między sobą. Wariant:
Zamień ziele angielskie na startą gałkę muszkatołową dla łagodniejszego smaku, albo dodaj do masy łyżkę drobno posiekanego koperku dla bardziej świeżej wersji. Podanie:
Klasycznie po szwedzku z brązowym sosem, puree ziemniaczanym i dżemem z borówki brusznicy. Kilka kiszonych ogórków lub prosta sałatka z ogórka doskonale przełamią tłustość dania. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie w dwóch turach.
Wartości odżywcze
Kalorie: 850kcalWęglowodany: 62gBiałko: 36gTłuszcz: 45gTłuszcze nasycone: 20gTłuszcze wielonienasycone: 4gTłuszcze jednonienasycone: 16gTłuszcze trans: 1gCholesterol: 200mgSód: 1100mgPotas: 1200mgBłonnik: 4gCukry: 14gWitamina A: 450IUWitamina C: 15mgWapń: 110mgŻelazo: 4mgWęglowodany netto: 58g
