Turecki chleb (Ramadan Pide) z airfryera
Klasyczne tureckie pide na ramadan, pieczone w airfryerze – miękkie i puszyste w środku, z chrupiącą skórką, posmarowane jajkiem i jogurtem oraz posypane sezamem i czarnuszką.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Miska do mieszania Duża
- Papier do pieczenia
- 1 Pędzel
Składniki
Ciasto
3.5 dl letnia woda
1 łyżeczka cukier
7 g suche drożdże 1 saszetka
500 g mąka pszenna Tipo 00 lub zwykła
1 łyżeczka sól
2 łyżka oliwa z oliwek
Smarowanie
1 szt. żółtko- 2 łyżka jogurt naturalny
1 łyżeczka olej Neutralny
Posypka
1 łyżka sezam- 1 łyżka czarnuszka Można też użyć czarnego sezamu
Instrukcje
Ciasto
- Wymieszaj 3.5 dl letnia woda z 1 łyżeczka cukier i 7 g suche drożdże w dużej misce. Odstaw na 5-10 minut, aż drożdże zaczną się pienić i będą aktywne.
- Dodaj 500 g mąka pszenna, 1 łyżeczka sól i 2 łyżka oliwa z oliwek. Wyrabiaj ciasto przez 8-10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i zacznie odchodzić od ścianek miski.
- Przykryj miskę wilgotną ściereczką i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 60 minut, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie
- Wyłóż ciasto na lekko oprószony mąką blat i krótko je zagnieć. Podziel je na 4 równe części (po około 215 g każda).
- Uformuj z każdego kawałka gładką kulę, a następnie delikatnie spłaszcz je w okrągłe chlebki o wysokości 1,5-2 cm i średnicy około 14 cm, tak aby zmieściły się w twoim airfryerze.
- Ułóż chlebki na papierze do pieczenia i pozostaw do wyrośnięcia na 20 minut pod czystą ściereczką.
Smarowanie i wzór
- Wymieszaj 1 szt. żółtko, 2 łyżka jogurt naturalny i 1 łyżeczka olej w małej misce.
- Odciśnij na chlebkach klasyczny wzór pide opuszkami palców: najpierw okrąg około 1 cm od brzegu, a następnie wzór w romby wewnątrz okręgu.
- Posmaruj dokładnie pide masą jajeczną i posyp 1 łyżka sezam i 1 łyżka czarnuszka równomiernie po wierzchu.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 180 °C z termoobiegiem.
- Wkładaj do airfryera po 1-2 pide naraz na kawałku papieru do pieczenia – w zależności od wielkości kosza. Powinny leżeć w jednej warstwie, nie dotykając się nawzajem ani ścianek kosza.
- Piecz przez 12-14 minut, aż chlebki będą złocistobrązowe i będą wydawać głuchy dźwięk, gdy lekko postukasz w spód. (Sprawdź kilka razy w trakcie.)Uruchom tutaj minutnik online
- Wyjmij pide i pozostaw do ostygnięcia na kratce, podczas gdy pieczesz pozostałe.
Podawanie
- Podawaj pide ciepłe lub zimne jako dodatek do tureckich dań, meze, zup, gulaszy lub jako chleb do kanapek.
Uwagi
Wskazówki na idealny rezultat:
Ciasto powinno być miękkie i elastyczne – dodaj trochę więcej letniej wody, jeśli wydaje się suche, lub trochę więcej mąki, jeśli za bardzo się klei. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu bez przeciągów, aby uzyskać najlepszy efekt. Wariacja:
Przed pieczeniem posyp chlebki makiem, pestkami słonecznika lub pokruszoną fetą, aby uzyskać inny smak. Możesz też użyć czarnego sezamu razem z jasnymi ziarnami. Podawanie:
Idealne na turecki stół tapas z hummusem, ezme, tzatziki i grillowanym mięsem. Pyszne również do zupy, gulaszu lub jako chleb do kanapek. Wielkość porcji:
Większość airfryerów pomieści tylko 1-2 pide naraz. Piecz je w dwóch partiach, aby uzyskać najlepszy efekt – zapewnia to równomierne pieczenie i chrupkość.
Ciasto powinno być miękkie i elastyczne – dodaj trochę więcej letniej wody, jeśli wydaje się suche, lub trochę więcej mąki, jeśli za bardzo się klei. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu bez przeciągów, aby uzyskać najlepszy efekt. Wariacja:
Przed pieczeniem posyp chlebki makiem, pestkami słonecznika lub pokruszoną fetą, aby uzyskać inny smak. Możesz też użyć czarnego sezamu razem z jasnymi ziarnami. Podawanie:
Idealne na turecki stół tapas z hummusem, ezme, tzatziki i grillowanym mięsem. Pyszne również do zupy, gulaszu lub jako chleb do kanapek. Wielkość porcji:
Większość airfryerów pomieści tylko 1-2 pide naraz. Piecz je w dwóch partiach, aby uzyskać najlepszy efekt – zapewnia to równomierne pieczenie i chrupkość.
Wartości odżywcze
Kalorie: 540kcalWęglowodany: 95gBiałko: 14gTłuszcz: 11gTłuszcze nasycone: 2gTłuszcze wielonienasycone: 3gTłuszcze jednonienasycone: 5gCholesterol: 45mgSód: 520mgPotas: 180mgBłonnik: 4gCukry: 2gWitamina A: 50IUWapń: 40mgŻelazo: 3mgWęglowodany netto: 91g
