Wietnamskie sajgonki z airfryera
Małe, chrupiące wietnamskie sajgonki z soczystym nadzieniem z mielonej wieprzowiny i krewetek, przygotowane na chrupko w airfryerze bez smażenia w głębokim tłuszczu. Idealne na lunch lub jako przystawka, z sosem do maczania i świeżymi ziołami.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Duża miska
- 1 Pędzel
Składniki
Nadzienie
250 g mielona wieprzowina
150 g krewetki Drobno posiekane
1 szt. marchewka Drobno starta
100 g kapusta biała Drobno poszatkowana- 50 g makaron szklany Makaron z fasoli mung lub ryżowy
2 szt. dymka Drobno pokrojona
2 ząbek czosnek Drobno posiekany- 1 łyżka sos rybny
1 łyżeczka cukier 
0.5 łyżeczka pieprz czarny Świeżo zmielony
Owijka
- 16 szt. wietnamski papier ryżowy Okrągły, 22 cm
- 2 łyżka olej neutralny Do smarowania
Instrukcje
Przygotowanie
- Włóż 50 g makaron szklany do miski z gorącą wodą na 5 minut, aż zmięknie. Odcedź go i pokrój na kawałki o długości około 3 cm.
- Wymieszaj 250 g mielonej wieprzowiny z 150 g krewetki, 1 szt. marchewka, 100 g kapusta biała, makaronem szklanym, 2 szt. dymka, 2 ząbek czosnek, 1 łyżka sos rybny, 1 łyżeczka cukier i 0.5 łyżeczka pieprz czarny w dużej misce. Wymieszaj dokładnie na jednolite nadzienie.
- Zanurz arkusz papieru ryżowego w letniej wodzie na 2-3 sekundy, aż stanie się elastyczny. Połóż go płasko na wilgotnej desce do krojenia.
- Uformuj około 2 łyżki nadzienia w kształcie małej kiełbaski na dolnej jednej trzeciej arkusza papieru ryżowego. Złóż boki na nadzienie i zwiń ciasno od dołu. Powtarzaj, aż zwiniesz 16 sajgonek.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 180 °C, termoobieg.
- Posmaruj sajgonki dokładnie 2 łyżka olej neutralny ze wszystkich stron. Ułóż je w koszu w odstępach, aby się nie stykały.
- Piecz w 180 °C przez 12-14 minut, aż sajgonki będą złociste i chrupiące. Obróć je ostrożnie w połowie czasu, aby równomiernie się przyrumieniły.
Podawanie
- Podawaj sajgonki od razu z sosem do maczania, takim jak nuoc cham lub sweet chili. Podaj liście sałaty oraz świeże listki mięty i kolendry, aby każdą sajgonkę można było zawinąć w liść sałaty razem z ziołami.
Uwagi
Wskazówki dla idealnego efektu:
Zanurzaj papier ryżowy w wodzie tylko przez chwilę — powinien stać się elastyczny, a nie mokry, inaczej sajgonki będą się kleić. Posmaruj sajgonki dokładnie olejem na całej powierzchni, aby były równomiernie chrupiące. Wariacja:
Zastąp krewetki dodatkową wieprzowiną lub mielonym kurczakiem. W wersji wegetariańskiej możesz użyć pokruszonego tofu i posiekanych grzybów shiitake zamiast mięsa i krewetek. Podawanie:
Wietnamska tradycja to zawijanie każdej sajgonki w liść sałaty razem ze świeżymi ziołami i maczanie w nuoc cham. Sos sweet chili to szybki skrót, jeśli nie masz pod ręką sosu do maczania. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować sajgonki w dwóch turach i trzymać pierwsze ciepłe w piekarniku w 80 °C, podczas gdy piecze się kolejna porcja.
Zanurzaj papier ryżowy w wodzie tylko przez chwilę — powinien stać się elastyczny, a nie mokry, inaczej sajgonki będą się kleić. Posmaruj sajgonki dokładnie olejem na całej powierzchni, aby były równomiernie chrupiące. Wariacja:
Zastąp krewetki dodatkową wieprzowiną lub mielonym kurczakiem. W wersji wegetariańskiej możesz użyć pokruszonego tofu i posiekanych grzybów shiitake zamiast mięsa i krewetek. Podawanie:
Wietnamska tradycja to zawijanie każdej sajgonki w liść sałaty razem ze świeżymi ziołami i maczanie w nuoc cham. Sos sweet chili to szybki skrót, jeśli nie masz pod ręką sosu do maczania. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować sajgonki w dwóch turach i trzymać pierwsze ciepłe w piekarniku w 80 °C, podczas gdy piecze się kolejna porcja.
Wartości odżywcze
Kalorie: 320kcalWęglowodany: 22gBiałko: 22gTłuszcz: 14gTłuszcze nasycone: 4gTłuszcze wielonienasycone: 3gTłuszcze jednonienasycone: 6gCholesterol: 105mgSód: 600mgPotas: 350mgBłonnik: 2gCukry: 3gWitamina A: 3500IUWitamina C: 12mgWapń: 50mgŻelazo: 2mgWęglowodany netto: 20g
