Yakitori w airfryerze
Soczyste szaszłyki z kurczaka posmarowane słodko-słonym sosem tare, który w airfryerze robi się błyszczący i lepki. Japońska kuchnia uliczna, gotowa w pół godziny.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Garnek
- 8 Metalowy szpikulec
- 1 Pędzel
- 1 Termometr do mięsa
Składniki
Szaszłyki z kurczaka
700 g udka z kurczaka Bez kości i bez skóry
4 szt. zielona cebulka Pokrojona w kawałki po 3 cm
1 łyżka neutralny olej Do posmarowania
0.5 łyżeczka sól
Sos tare
100 ml sos sojowy
100 ml mirin
50 ml sake Można zastąpić wytrawną sherry
2 łyżka brązowy cukier
1 ząbek czosnek Zgnieciony
1 łyżeczka tarty świeży imbir
Do podania
1 łyżeczka sezam Prażony
1 łyżeczka shichimi togarashi Japońska mieszanka przypraw chili, można pominąć
Instrukcje
Przygotowanie
- Pokrój 700 g udek z kurczaka na kawałki wielkości kęsa, po 3-4 cm. Pokrój 4 szt. zielona cebulka na kawałki o długości około 3 cm.
- Do małego rondelka trafiają teraz 100 ml sos sojowy, 100 ml mirin, 50 ml sake i 2 łyżka brązowy cukier, a razem z nimi 1 ząbek czosnek i 1 łyżeczka tarty świeży imbir. Zagotuj, a potem gotuj sos tare na małym ogniu przez 8-10 minut, aż lekko zgęstnieje jak syrop i będzie oblepiał łyżkę. Przecedź sos i odstaw do ostygnięcia.
- Nabijaj kurczaka i zieloną cebulkę na przemian na 8 metalowych szpikulców, po 4-5 kawałków kurczaka na szpikulec. Do posmarowania szaszłyków przyda się 1 łyżka neutralny olej, a do doprawienia 0.5 łyżeczka sól — posmaruj je i dopraw przed pieczeniem.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 200 °C z termoobiegiem.
- Ułóż szaszłyki w koszyku w jednej warstwie, tak aby na siebie nie nachodziły, i piecz je w temperaturze 200 °C przez 6 minut.
- Obróć szaszłyki, posmaruj je cienką warstwą sosu tare i piecz dalej w temperaturze 200 °C przez 4 minuty.
- Posmaruj szaszłyki kolejną warstwą sosu tare i piecz je jeszcze 2 minuty w temperaturze 200 °C, aż glazura będzie błyszcząca i lepka, a kurczak osiągnie temperaturę wewnętrzną 75 °C.
Podanie
- Odstaw szaszłyki na 3 minuty. Teraz przydadzą się 1 łyżeczka sezam i 1 łyżeczka shichimi togarashi — posyp nimi szaszłyki, a resztę sosu tare podaj obok.
Uwagi
Wskazówki na idealny efekt:
Użyj udek z kurczaka zamiast piersi — znoszą wysoką temperaturę i wychodzą soczyste, a nie suche. Sosem tare posmaruj dopiero w ostatnich minutach; cukier w sosie łatwo się przypala, jeśli trafi na szaszłyki od początku. W airfryerze zawsze używaj metalowych szpikulców. Wariant:
Zrób shio-yakitori zupełnie bez sosu tare — szaszłyki doprawia się wtedy tylko solą, a na koniec skrapia sokiem z cytryny. Tak samo możesz wykorzystać skrzydełka lub serca z kurczaka. Podanie:
Podawaj szaszłyki z ryżem jaśminowym na parze, szybko marynowanym ogórkiem i miseczką zupy miso. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, przygotuj danie w dwóch partiach. Pierwszą partię trzymaj ciepłą pod kawałkiem folii.
Użyj udek z kurczaka zamiast piersi — znoszą wysoką temperaturę i wychodzą soczyste, a nie suche. Sosem tare posmaruj dopiero w ostatnich minutach; cukier w sosie łatwo się przypala, jeśli trafi na szaszłyki od początku. W airfryerze zawsze używaj metalowych szpikulców. Wariant:
Zrób shio-yakitori zupełnie bez sosu tare — szaszłyki doprawia się wtedy tylko solą, a na koniec skrapia sokiem z cytryny. Tak samo możesz wykorzystać skrzydełka lub serca z kurczaka. Podanie:
Podawaj szaszłyki z ryżem jaśminowym na parze, szybko marynowanym ogórkiem i miseczką zupy miso. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, przygotuj danie w dwóch partiach. Pierwszą partię trzymaj ciepłą pod kawałkiem folii.
Wartości odżywcze
Kalorie: 340kcalWęglowodany: 14gBiałko: 36gTłuszcz: 14gTłuszcze nasycone: 3.5gTłuszcze wielonienasycone: 3gTłuszcze jednonienasycone: 6gTłuszcze trans: 0.1gCholesterol: 160mgSód: 1100mgPotas: 480mgBłonnik: 0.5gCukry: 11gWitamina A: 180IUWitamina C: 4mgWapń: 40mgŻelazo: 2mgWęglowodany netto: 13.5g
