Cheesecake de maçã na Airfryer
Cheesecake de maçã cremoso, assado na airfryer com uma base crocante de biscoito, recheio macio de baunilha e fatias macias de maçã assadas na massa. A superfície dourada é polvilhada com açúcar de confeiteiro pouco antes de servir.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Springform 18 cm
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Tigela para misturar
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Rolo de massa
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Ingredientes
Base de biscoito
- 150 g biscoitos digestivos
70 g manteiga Derretida
Recheio cremoso de baunilha
- 400 g cream cheese tradicional Em temperatura ambiente
100 g açúcar
2 un. ovos Em temperatura ambiente- 1 dl crème fraîche 38%
2 colher de chá açúcar de baunilha
1 colher de sopa farinha de trigo
Maçãs e decoração
2 un. maçãs Firmes e ácidas, como Elstar ou Cox Orange
1 colher de sopa suco de limão
1 colher de chá canela
1 colher de sopa açúcar de confeiteiro Para decorar
Modo de preparo
Preparo
- Forre o fundo de uma fôrma de fundo removível de 18 cm com papel-manteiga e unte levemente a lateral. Confira se a fôrma cabe livremente no cesto da airfryer, com espaço ao redor.
- Triture 150 g de biscoitos digestivos até formar uma farofa fina com um rolo de macarrão, e misture com 70 g manteiga. Pressione a farofa firmemente no fundo da fôrma com as costas de uma colher.
- Descasque 2 un. maçãs, retire o miolo, e corte-as em fatias de cerca de 1 cm. Misture as fatias com 1 colher de sopa suco de limão e 1 colher de chá canela.
- Bata 400 g cream cheese tradicional e 100 g açúcar até ficar cremoso com uma batedeira elétrica. Adicione 2 un. ovos, um de cada vez, batendo apenas rapidamente após cada ovo.
- Misture 1 dl crème fraîche 38%, 2 colher de chá açúcar de baunilha e 1 colher de sopa farinha de trigo no recheio. Mexa só até a massa ficar homogênea, para não incorporar ar demais.
Cozimento na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 160 °C com ar quente.
- Asse a base de biscoito por 5 minutos a 160 °C e deixe-a esfriar, enquanto reduz a temperatura para 150 °C.
- Despeje o recheio sobre a base pré-assada e pressione as fatias de maçã dentro do recheio, até quase cobri-las. Deixe algumas fatias saindo um pouco por cima, para dourarem.
- Asse o cheesecake a 150 °C com ar quente por 30 minutos, até a superfície ficar dourada e a borda firme, enquanto o centro ainda balança levemente.
- Verifique o cheesecake depois de 25 minutos. Se a superfície estiver ficando escura demais, coloque uma folha de papel-manteiga solta por cima nos últimos minutos.
Resfriar e servir
- Deixe o cheesecake esfriar completamente na fôrma, em temperatura ambiente, e depois leve-o à geladeira por pelo menos 3 horas, de preferência durante a noite. Ele precisa estar bem gelado por dentro antes de ser cortado.
- Polvilhe 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro com uma peneira pequena sobre o cheesecake gelado, pouco antes de servir.
- Corte o cheesecake em 4 pedaços com uma faca quente e seca, e sirva-o gelado.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Uma temperatura baixa e um recheio sem ar batido demais são o caminho mais seguro para um cheesecake cremoso e sem rachaduras. O cheesecake está pronto quando a borda estiver firme e o centro ainda balançar levemente — ele termina de firmar na geladeira. Variação:
Troque a canela por cardamomo, ou coloque uma colher de sopa de caramelo salgado sob as fatias de maçã. Biscoito de aveia na base deixa a mordida mais rústica. Como servir:
Sirva o cheesecake gelado com uma colherada de chantilly levemente batido ou crème fraîche e, se quiser, um pouco de amêndoas laminadas tostadas. Tamanho das porções:
O cheesecake é feito para uma fôrma de fundo removível de 18 cm. Se você tiver uma airfryer menor, meça primeiro a altura dentro do cesto — a fôrma precisa ficar solta, com espaço para a circulação do ar por cima do cheesecake.
Uma temperatura baixa e um recheio sem ar batido demais são o caminho mais seguro para um cheesecake cremoso e sem rachaduras. O cheesecake está pronto quando a borda estiver firme e o centro ainda balançar levemente — ele termina de firmar na geladeira. Variação:
Troque a canela por cardamomo, ou coloque uma colher de sopa de caramelo salgado sob as fatias de maçã. Biscoito de aveia na base deixa a mordida mais rústica. Como servir:
Sirva o cheesecake gelado com uma colherada de chantilly levemente batido ou crème fraîche e, se quiser, um pouco de amêndoas laminadas tostadas. Tamanho das porções:
O cheesecake é feito para uma fôrma de fundo removível de 18 cm. Se você tiver uma airfryer menor, meça primeiro a altura dentro do cesto — a fôrma precisa ficar solta, com espaço para a circulação do ar por cima do cheesecake.
Informação nutricional
Calorias: 845kcalCarboidratos: 66gProteínas: 12gGorduras: 58gGorduras saturadas: 35gGorduras poli-insaturadas: 3gGorduras monoinsaturadas: 15gGorduras trans: 0.5gColesterol: 240mgSódio: 350mgPotássio: 230mgFibras: 3gAçúcares: 42gVitamin A: 1400IUVitamin C: 5mgCálcio: 140mgFerro: 1.2mgCarboidratos líquidos: 63g
