Bolo de maçã com cobertura de amêndoas na airfryer
Uma base crocante de massa podre, com suculenta compota de maçã e uma cobertura dourada de amêndoas feita com manteiga, açúcar e amêndoas laminadas. A airfryer assa o bolo rapidamente e deixa a cobertura com aquela casca crocante de caramelo, impossível de resistir.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Springform (18 cm)
- 1 Caçarola
- 1 Tigela para misturar
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredientes
Massa podre
150 g farinha de trigo
40 g açúcar
100 g manteiga Frio, em cubos
1 un. gema
1 pitada sal
Compota de maçã
500 g maçãs De preferência ácidas, como a Ingrid Marie- 40 g açúcar
1 colher de sopa suco de limão
1 colher de chá canela Moída
2 colher de sopa água
Cobertura de amêndoas
- 50 g manteiga
- 60 g açúcar
2 colher de sopa creme de leite fresco- 1 colher de sopa farinha de trigo
60 g amêndoas laminadas
Modo de preparo
Massa podre
- Misture 150 g de farinha de trigo, 40 g açúcar e 1 pitada sal em uma tigela. Esfarele 100 g manteiga com as pontas dos dedos, até a mistura parecer uma farofa grosseira.
- Adicione 1 un. gema e junte a massa rapidamente. Amasse apenas até ela ficar levemente unida — quanto menos você trabalhar a massa, mais macia fica a base.
- Forre o fundo de uma forma de aro removível de 18 cm com papel manteiga. Pressione a massa uniformemente no fundo e cerca de 2 cm pelas laterais.
- Leve a forma à geladeira por 30 minutos. A massa fria mantém o formato e fica mais crocante durante o cozimento.
Compota de maçã
- Descasque 500 g maçãs, retire o miolo e corte-as em cubos de cerca de 1 cm. Misture com 1 colher de sopa suco de limão, para que não escureçam.
- Coloque os cubos de maçã em uma panela junto com 40 g açúcar, 1 colher de chá canela e 2 colher de sopa água. Cozinhe a compota em fogo médio por 8-10 minutos, mexendo, até as maçãs ficarem macias, mas ainda firmes. Deixe esfriar completamente.
Cobertura de amêndoas
- Derreta 50 g manteiga em uma panela limpa. Misture 60 g açúcar, 2 colher de sopa creme de leite fresco e 1 colher de sopa farinha de trigo.
- Deixe a mistura levantar fervura, mexendo, e cozinhe em fogo baixo por 1-2 minutos, até ficar espessa e levemente acaramelada. Misture 60 g amêndoas laminadas e retire a panela do fogo.
Cozimento na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 170 °C.
- Fure a base em vários pontos com um garfo e asse por 12 minutos a 170 °C, até a superfície ficar seca e levemente dourada.
- Distribua a compota de maçã já fria uniformemente sobre a base. Reduza a airfryer para 160 °C e continue assando o bolo por mais 10 minutos.
- Distribua a cobertura de amêndoas uniformemente sobre as maçãs e asse o bolo por 12-14 minutos a 160 °C, até a cobertura ficar crocante e dourada. Cubra levemente com um pedaço de papel manteiga nos últimos minutos, se a cobertura estiver escurecendo demais.
Para servir
- Deixe o bolo esfriar na forma por pelo menos 20 minutos, para que o caramelo firme, antes de soltar a lateral.
- Corte o bolo em pedaços e sirva morno ou frio, com chantilly, sorvete de baunilha ou uma colherada de crème fraîche.
Notes
Dicas para o resultado perfeito:
Deixe o caramelo da cobertura de amêndoas cozinhar em fogo baixo por alguns minutos, até engrossar o suficiente para firmar. Se ficar muito líquido, escorre para dentro das maçãs em vez de ficar crocante por cima. Variação:
Troque a canela por meia colher de chá de cardamomo moído, ou misture um punhado de nozes grosseiramente picadas na cobertura de amêndoas. Para servir:
O bolo fica melhor morno, quando as maçãs ainda estão suculentas e a cobertura crocante. Sirva com chantilly, sorvete de baunilha ou crème fraîche. Tamanho da porção:
A forma precisa ficar solta na cesta da airfryer, com espaço livre ao redor — meça antes de começar. Se a sua airfryer for menor, use uma forma de 16 cm e aumente o tempo de cozimento em 3-5 minutos.
Deixe o caramelo da cobertura de amêndoas cozinhar em fogo baixo por alguns minutos, até engrossar o suficiente para firmar. Se ficar muito líquido, escorre para dentro das maçãs em vez de ficar crocante por cima. Variação:
Troque a canela por meia colher de chá de cardamomo moído, ou misture um punhado de nozes grosseiramente picadas na cobertura de amêndoas. Para servir:
O bolo fica melhor morno, quando as maçãs ainda estão suculentas e a cobertura crocante. Sirva com chantilly, sorvete de baunilha ou crème fraîche. Tamanho da porção:
A forma precisa ficar solta na cesta da airfryer, com espaço livre ao redor — meça antes de começar. Se a sua airfryer for menor, use uma forma de 16 cm e aumente o tempo de cozimento em 3-5 minutos.
Informação nutricional
Calorias: 720kcalCarboidratos: 80gProteínas: 8gGorduras: 41gGorduras saturadas: 22gGorduras poli-insaturadas: 3gGorduras monoinsaturadas: 13gGorduras trans: 1gColesterol: 130mgSódio: 45mgPotássio: 290mgFibras: 6gAçúcares: 48gVitamin A: 1000IUVitamin C: 7mgCálcio: 55mgFerro: 1.5mgCarboidratos líquidos: 74g
