Torta de maçã com purê de maçã na Airfryer
Apfeltorte mit Apfelmus de inspiração alemã, com base crocante de massa podre, um recheio frutado de purê de maçã com especiarias e uma farofa dourada com amêndoas laminadas por cima. A airfryer assa a torta mais rápido que o forno e deixa a superfície ainda mais crocante.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Springform 18 cm
- 1 Tigela para misturar
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredientes
Base crocante de massa podre
150 g farinha de trigo
75 g manteiga Gelada, em cubos
50 g açúcar
1 un. gema de ovo
1 pitada sal
Recheio de purê de maçã
- 300 g purê de maçã Sem açúcar ou levemente adoçado
2 un. maçãs Ex.: Belle de Boskoop ou Cox Orange
1 colher de chá canela
1 colher de sopa suco de limão
1 colher de sopa amido de milho
Farofa crocante
- 75 g farinha de trigo
- 50 g manteiga Gelada, em cubos
40 g açúcar demerara
25 g amêndoas laminadas
Modo de preparo
Base de massa podre
- Coloque 150 g de farinha de trigo, 75 g manteiga, 50 g açúcar e 1 pitada sal em uma tigela e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa. Acrescente 1 un. gema de ovo e junte a massa rapidamente. Trabalhe a massa só até ela ficar unida.
- Modele a massa em um disco achatado, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. A massa gelada é a chave para uma base crocante que não encolhe ao assar.
- Forre o fundo de uma fôrma de fundo removível de 18 cm com papel-manteiga. Pressione a massa em uma camada uniforme no fundo e cerca de 2 cm pela lateral. Fure a massa várias vezes com um garfo para ela não estufar.
Recheio e farofa
- Misture 300 g purê de maçã com 1 colher de chá canela, 1 colher de sopa suco de limão e 1 colher de sopa amido de milho. O amido de milho liga a umidade, deixando o centro cremoso em vez de aguado.
- Descasque 2 un. maçãs, retire o miolo e corte em fatias finas de cerca de 3 a 4 mm. Fatias assim finas ficam macias ao mesmo tempo que a torta e se acomodam bem por cima.
- Esfarele 75 g farinha de trigo, 50 g manteiga e 40 g açúcar demerara até formar uma farofa grossa e, por último, incorpore 25 g amêndoas laminadas. São elas que deixam a superfície crocante.
Assamento na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 160 °C com ar quente.
- Coloque a fôrma no cesto e pré-asse a massa por 10 minutos a 160 °C, até a superfície ficar apenas seca. Pré-assar é o que mantém a base crocante sob o recheio úmido.
- Distribua a mistura de purê de maçã em uma camada uniforme sobre a base pré-assada e arrume as fatias de maçã por cima em círculo, levemente sobrepostas.
- Espalhe a farofa uniformemente sobre as maçãs. Não aperte — ela precisa ficar solta para ficar bem crocante.
- Asse a torta por 25 minutos a 160 °C, até o topo ficar dourado e o recheio borbulhar levemente pelas bordas. Confira aos 15 minutos e cubra com um pedaço solto de papel-manteiga se as amêndoas laminadas dourarem rápido demais.
Para servir
- Deixe a torta esfriar pelo menos 20 minutos na fôrma antes de soltar o aro. O recheio firma enquanto esfria, então as fatias saem limpas.
- Sirva a torta morna com creme de leite fresco levemente batido, uma bola de sorvete de baunilha ou uma colherada de crème fraîche.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Massa gelada e base pré-assada são o que mantém a torta crocante sob o purê de maçã úmido. Não pule nenhuma das duas etapas. Superfície ainda mais crocante:
Deixe a torta os últimos 3 a 4 minutos a 180 °C se a farofa não tiver dourado o suficiente. Fique de olho — as amêndoas laminadas queimam rápido. Variação:
Incorpore uma colher de sopa de nozes picadas ou um pouco de marzipã ralado à farofa, ou troque o purê de maçã por compota de pera. Como servir:
Sirva morna com sorvete de baunilha, creme de leite fresco levemente batido ou crème fraîche. Com uma xícara de café ao lado, ela vira um clássico do lanche da tarde. Tamanho das porções:
Uma fôrma de fundo removível de 18 cm cabe na maioria das airfryers. Se a sua airfryer tiver um cesto menor, use uma fôrma de 15 cm e aumente o tempo de assamento em 3 a 5 minutos.
Massa gelada e base pré-assada são o que mantém a torta crocante sob o purê de maçã úmido. Não pule nenhuma das duas etapas. Superfície ainda mais crocante:
Deixe a torta os últimos 3 a 4 minutos a 180 °C se a farofa não tiver dourado o suficiente. Fique de olho — as amêndoas laminadas queimam rápido. Variação:
Incorpore uma colher de sopa de nozes picadas ou um pouco de marzipã ralado à farofa, ou troque o purê de maçã por compota de pera. Como servir:
Sirva morna com sorvete de baunilha, creme de leite fresco levemente batido ou crème fraîche. Com uma xícara de café ao lado, ela vira um clássico do lanche da tarde. Tamanho das porções:
Uma fôrma de fundo removível de 18 cm cabe na maioria das airfryers. Se a sua airfryer tiver um cesto menor, use uma fôrma de 15 cm e aumente o tempo de assamento em 3 a 5 minutos.
Informação nutricional
Calorias: 660kcalCarboidratos: 85gProteínas: 8gGorduras: 31gGorduras saturadas: 17gGorduras poli-insaturadas: 2gGorduras monoinsaturadas: 8gGorduras trans: 0.5gColesterol: 113mgSódio: 50mgPotássio: 215mgFibras: 4gAçúcares: 40gVitamin A: 700IUVitamin C: 4mgCálcio: 45mgFerro: 1mgCarboidratos líquidos: 81g
