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Aloo paratha, pão achatado indiano crocante com recheio de batata temperada

Aloo paratha na airfryer

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Aloo paratha é um pão chato indiano popular recheado com purê de batata temperado. Na airfryer eles ficam levemente dourados e perfumados sem frigideira — perfeitos como acompanhamento ou para um brunch de inspiração indiana.
Servings 4 porções
Prep Time 25 minutes
Cook Time 18 minutes
Tempo de descanso 20 minutes
Total Time 1 hour 3 minutes

Equipment

  • 1 Airfryer
  • 1 Tigela para misturar Para a massa
  • 1 Tigela Para o recheio de batata
  • 1 Rolo de massa
  • 1 Pincel
  • 1 Papel manteiga Para a cesta da airfryer

Ingredients

Massa

  • Hvede mel ikon300 g farinha de trigo De preferência farinha integral (atta), extra para abrir
  • 0.5 colher de chá sal
  • 1 colher de sopa óleo Neutro, por exemplo girassol
  • vand i flaske ikon180 ml água morna Ajuste conforme necessário

Recheio de batata

  • Kartofler almindelige ikon500 g batatas Descascadas, cozidas e resfriadas
  • 1 colher de chá cominho Sementes inteiras
  • gurke meje ikon0.5 colher de chá cúrcuma
  • 1 colher de chá garam masala
  • chilipulver ikon i krukke0.5 colher de chá pimenta em pó Ajuste a gosto
  • Ingefær frisk ikon1 colher de chá gengibre fresco Ralado fino
  • koriander frisk ikon2 colher de sopa coentro fresco Picado fino
  • 1 colher de chá sal
  • Citron saft ikon1 colher de sopa suco de limão

Para pincelar

  •  
    30 g ghee ou manteiga Derretido

Instructions

Preparo

  • Misture 300 g farinha de trigo com 0.5 colher de chá sal em uma tigela. Acrescente 1 colher de sopa óleo e 180 ml água morna aos poucos enquanto sova, até a massa ficar macia e lisa. Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 20 minutos.
    Blød dej æltes og hviler til Aloo Paratha i min airfryer opskrift
  • Amasse 500 g batatas bem em uma tigela — pode ter um pouco de textura, mas sem pedaços.
    Kartofler moses grundigt til fyld til Aloo Paratha i min airfryer opskrift
  • Toste 1 colher de chá cominho em uma frigideira seca em fogo médio por cerca de 30 segundos, até as sementes ficarem perfumadas. Adicione-as às batatas junto com 0.5 colher de chá cúrcuma, 1 colher de chá garam masala, 0.5 colher de chá pimenta em pó, 1 colher de chá gengibre fresco, 2 colher de sopa coentro fresco, 1 colher de chá sal e 1 colher de sopa suco de limão. Misture bem o recheio e ajuste o tempero.
    Kartoffelfyld blandes med spidskommen gurkemeje garam masala chili ingefær koriander salt og citron til Aloo Paratha i min airfryer opskrift
  • Divida a massa e o recheio em 8 porções iguais. Aperte uma bolinha de massa na palma da mão, coloque uma porção de recheio no centro e feche a massa em volta do recheio. Aperte as bordas firmemente para que nenhum recheio escape.
    Dejkugler fyldes med krydret kartoffelfyld til Aloo Paratha i min airfryer opskrift
  • Passe as bolinhas recheadas por um pouco mais de farinha e abra com cuidado em discos chatos de cerca de 15 cm de diâmetro. Pressione primeiro levemente no centro para distribuir o recheio uniformemente — depois abra para fora com movimentos leves.
    Fyldte dejkugler vendes i mel og rulles ud til flade Aloo Paratha i min airfryer opskrift

Cozimento na airfryer

  • Preaqueça a airfryer a 180 °C ar quente. Coloque um pedaço de papel manteiga na cesta para que as parathas não grudem.
    Airfryer forvarmes til 180 grader med bagepapir klar til Aloo Paratha i min airfryer opskrift
  • Pincele os dois lados das parathas levemente com 30 g ghee ou manteiga. Coloque 2 parathas de cada vez na airfryer sem que se sobreponham.
    Parathaer pensles med ghee og lægges i airfryer kurven til Aloo Paratha i min airfryer opskrift
  • Asse a 180 °C por 6-7 minutos no total. Vire-as após cerca de 3 minutos e pincele com um pouco mais de ghee. As parathas estão prontas quando estiverem levemente douradas com manchas claras e a massa estiver cozida por dentro.
    Aloo Paratha vendes og pensles med mere ghee under tilberedning i min airfryer opskrift

Servir

  • Sirva as parathas quentes com raita de iogurte gelada, chutney de manga ou uma simples salada verde. Também ficam excelentes com um curry indiano ou dal.
    Varme Aloo Paratha serveres med yoghurt raita mango chutney og grøn salat i min airfryer opskrift

Notes

Dicas para um resultado perfeito:
Aperte com cuidado a bolinha recheada com a palma da mão antes de abrir — isso distribui o recheio uniformemente e evita que as parathas rasguem. Use bastante farinha na bancada para que a massa não grude, e abra com movimentos leves.
Variação:
Substitua as batatas por couve-flor ralada ou paneer esfarelado para duas outras variações clássicas. Adicione uma pitada de kasuri methi (folhas de feno-grego secas) ao recheio para mais profundidade e aroma.
Servir:
Sirva com raita de iogurte, chutney de manga ou uma xícara de masala chai. As parathas também combinam muito bem como acompanhamento para um brunch de inspiração indiana com ovos fritos e legumes em conserva.
Tamanho das porções:
Se a sua airfryer for pequena, faça as parathas em várias levas. Mantenha as peças prontas quentes cobertas com um pano de prato para que não sequem.

Nutrition

Calorias: 340kcalCarboidratos: 52gProteínas: 8gGorduras: 11gGorduras saturadas: 5gGorduras poli-insaturadas: 2gGorduras monoinsaturadas: 4gColesterol: 20mgSódio: 780mgPotássio: 520mgFibras: 4gAçúcares: 2gVitamin A: 200IUVitamin C: 15mgCálcio: 30mgFerro: 3mgCarboidratos líquidos: 48g
Author: Morten Jensen
Calories: 340kcal
Cost: 35
Ret: Acompanhamento, Pão
Køkken: Indiana
Diet:
Søgeord: airfryer paratha, aloo paratha na airfryer, pão chato indiano na airfryer, pão chato vegetariano, pão indiano na airfryer, parathas recheadas com batata
Holdbarhed: Guarde coberto na geladeira por até 3 dias.
Genopvarmning: Aqueça na airfryer a 170 °C por 3-5 minutos, até as parathas ficarem aquecidas por dentro e macias.
Frysning: Pode ser congelado por até 2 meses; descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
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