Arancini na airfryer
Bolinhos de risoto crocantes e dourados com mozzarella derretida no centro — um clássico da comida de rua italiana preparado de forma leve na airfryer em poucos minutos.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Panela Para o risoto
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 3 Pratos fundos Para empanar
- 1 Assadeira Para esfriar o risoto
- 1 Pincel Para o azeite
Ingredients
Risoto
- 300 g arroz para risoto Arbório ou Carnaroli
1 un. cebola Picada finamente
2 dente alho Espremido- 1 l caldo de legumes Quente
100 ml vinho branco Seco
50 g manteiga- 50 g parmesão Ralado fino
1 colher de chá sal- 1 knivspids pimenta moída na hora
Recheio
- 150 g mozzarella Cortada em aprox. 16 cubinhos
Empanação
100 g farinha de trigo
2 un. ovo Batidos- 200 g panko Ou farinha de rosca comum
2 colher de sopa azeite de oliva Para pincelar
Instructions
Risoto
- Leve 1 l caldo de legumes para ferver em uma panela e mantenha quente em fogo baixo.
- Derreta 50 g manteiga em uma panela grande em fogo médio. Acrescente 1 un. cebola e refogue por 2-3 minutos, até a cebola ficar macia e transparente.
- Acrescente 2 dente alho e 300 g de arroz para risoto e mexa por 1-2 minutos, até os grãos ficarem translúcidos nas bordas.
- Despeje 100 ml vinho branco e mexa até o líquido evaporar.
- Acrescente o caldo quente uma concha de cada vez, mexendo sem parar. Espere a anterior ser absorvida antes da próxima. Continue por 18-20 minutos, até os grãos ficarem al dente.
- Tire a panela do fogo e incorpore 50 g parmesão. Tempere com 1 colher de chá sal e 1 knivspids pimenta moída na hora. Espalhe o risoto em uma camada fina sobre uma assadeira e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Modelar e empanar
- Modele com as mãos uma bola de aprox. 2 colheres de sopa de risoto frio, pressione um cubo de 150 g mozzarella no centro e feche o risoto ao redor do recheio. Enrole até formar uma bola uniforme e repita até usar todo o risoto — aprox. 16 bolinhos.
- Prepare três pratos: um com 100 g farinha de trigo, um com 2 un. ovo e um com 200 g panko.
- Passe cada bolinho primeiro na farinha, depois no ovo e por último no panko. Certifique-se de que os bolinhos fiquem completamente cobertos pela empanação.
Preparo na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 200 °C no modo ar quente.
- Pincele os bolinhos levemente por toda a volta com 2 colher de sopa azeite de oliva. Coloque-os na cesta em uma única camada sem que se toquem — provavelmente em duas levas.
- Prepare a 200 °C por 10-12 minutos e vire os bolinhos com cuidado na metade do tempo. Estão prontos quando estiverem bem dourados e crocantes por fora.
Para servir
- Deixe os bolinhos descansarem por 2 minutos, pois o recheio fica muito quente. Sirva imediatamente com um bom molho de tomate, marinara ou manjericão fresco.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Certifique-se de que o risoto esteja completamente frio antes de moldar os bolinhos — caso contrário, eles se desfazem durante o preparo. Use bastante panko e pressione bem a empanação sobre os bolinhos para conseguir a casquinha crocante característica. Mais crocância:
Borrife os bolinhos generosamente com óleo por todos os lados antes de preparar e, se quiser, dê mais 1-2 minutos a 200 °C para deixá-los ainda mais crocantes. Variação:
Substitua a mozzarella por fontina, gorgonzola ou uma mistura de parmesão e ricota. Você também pode misturar salsinha fresca picada, raspas de limão ou uma pitada de açafrão no risoto. Para servir:
Sirva como entrada ou petisco com molho de tomate caseiro, marinara ou um aioli leve. Uma salada verde com vinagrete de limão equilibra a gordura do queijo e da empanação. Tamanho das porções:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar os bolinhos em duas levas. Mantenha os já prontos aquecidos no forno a 80 °C enquanto prepara o restante.
Certifique-se de que o risoto esteja completamente frio antes de moldar os bolinhos — caso contrário, eles se desfazem durante o preparo. Use bastante panko e pressione bem a empanação sobre os bolinhos para conseguir a casquinha crocante característica. Mais crocância:
Borrife os bolinhos generosamente com óleo por todos os lados antes de preparar e, se quiser, dê mais 1-2 minutos a 200 °C para deixá-los ainda mais crocantes. Variação:
Substitua a mozzarella por fontina, gorgonzola ou uma mistura de parmesão e ricota. Você também pode misturar salsinha fresca picada, raspas de limão ou uma pitada de açafrão no risoto. Para servir:
Sirva como entrada ou petisco com molho de tomate caseiro, marinara ou um aioli leve. Uma salada verde com vinagrete de limão equilibra a gordura do queijo e da empanação. Tamanho das porções:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar os bolinhos em duas levas. Mantenha os já prontos aquecidos no forno a 80 °C enquanto prepara o restante.
Nutrition
Calorias: 520kcalCarboidratos: 72gProteínas: 22gGorduras: 17gGorduras saturadas: 8gGorduras poli-insaturadas: 1gGorduras monoinsaturadas: 6gColesterol: 130mgSódio: 850mgPotássio: 280mgFibras: 3gAçúcares: 3gVitamin A: 350IUVitamin C: 2mgCálcio: 280mgFerro: 4mgCarboidratos líquidos: 69g
