Arayes na Airfryer
Pães sírios crocantes recheados com carne moída de cordeiro suculenta e temperada — um clássico da comida de rua levantina que fica perfeito na airfryer. Pronto em menos de meia hora e feito para comer com as mãos.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Tigela
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Pincel
- 1 Termômetro para carne
Ingredientes
Recheio de cordeiro temperado
- 500 g carne moída de cordeiro
1 un. cebola Picada fina
2 dente alho Amassados- 20 g salsinha Picada fina
1 colher de sopa extrato de tomate- 1 colher de chá cominho em pó
1 colher de chá páprica- 0.5 colher de chá pimenta-da-jamaica em pó
0.5 colher de chá canela em pó
1 colher de chá sal
0.5 colher de chá pimenta-do-reino Moída na hora
Pão e azeite para pincelar
4 un. pão sírio Grandes e redondos
2 colher de sopa azeite Para pincelar
Para servir
- 150 g iogurte turco
1 un. limão Cortado em gomos- 1 colher de chá sumagre Para polvilhar
Modo de preparo
Preparo
- Coloque 500 g de carne moída de cordeiro em uma tigela junto com 1 un. cebola, 2 dente alho e 20 g salsinha. Acrescente 1 colher de sopa extrato de tomate e misture tudo bem com as mãos, até a mistura ficar uniforme.
- Tempere a mistura com 1 colher de chá cominho em pó, 1 colher de chá páprica, 0.5 colher de chá pimenta-da-jamaica em pó, 0.5 colher de chá canela em pó, 1 colher de chá sal e 0.5 colher de chá pimenta-do-reino. Mexa bem, até as especiarias ficarem distribuídas por igual.
- Corte 4 un. pão sírio ao meio, para ter oito meias-luas, e abra cada uma com cuidado formando bolsos, sem rasgar as bordas.
- Distribua a mistura nos oito bolsos e pressione em uma camada uniforme de cerca de 1 cm até as bordas. Uma camada fina fica assada por dentro exatamente quando o pão está crocante.
- Pincele os dois lados dos pães recheados com 2 colher de sopa azeite. É o azeite que dá a casquinha dourada e crocante.
Cozimento na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 190 °C com ar quente.
- Coloque os pães em uma única camada no cesto, sem sobrepor, e asse por 12 minutos a 190 °C. Vire-os depois de 6 minutos, para os dois lados ficarem crocantes.
- Confira com um termômetro para carne se o recheio está assado por dentro: a temperatura interna deve ser de no mínimo 70 °C. Dê mais 2-3 minutos a 180 °C se o pão já estiver crocante, mas a carne ainda não estiver pronta.
Para servir
- Deixe os arayes descansarem por 2 minutos, polvilhe-os com 1 colher de chá sumagre e sirva-os quentes com 150 g iogurte turco e 1 un. limão cortado em gomos para espremer por cima.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Pressione a mistura em uma camada fina e uniforme até as bordas — assim a carne fica assada por dentro exatamente quando o pão está crocante. Nunca empilhe os pães no cesto; eles precisam de ar por todos os lados para ficarem bem crocantes. Ainda mais crocantes:
Se você quer o máximo de crocância, pincele os pães com uma camada extra fina de azeite antes de virá-los e dê a eles os últimos 2 minutos a 200 °C. Variação:
Troque a carne moída de cordeiro por carne moída bovina, ou misture as duas meio a meio para um sabor mais suave. Uma colher de sopa de hortelã picada fina no recheio dá um toque mais fresco. Como servir:
Sirva com molho de tahine ou iogurte com alho, uma salada simples de tomate e pepino e legumes em conserva. Tamanho da porção:
Se a sua airfryer for menor, você pode fazer a receita em duas levas e manter a primeira leva aquecida no forno a 80 °C.
Pressione a mistura em uma camada fina e uniforme até as bordas — assim a carne fica assada por dentro exatamente quando o pão está crocante. Nunca empilhe os pães no cesto; eles precisam de ar por todos os lados para ficarem bem crocantes. Ainda mais crocantes:
Se você quer o máximo de crocância, pincele os pães com uma camada extra fina de azeite antes de virá-los e dê a eles os últimos 2 minutos a 200 °C. Variação:
Troque a carne moída de cordeiro por carne moída bovina, ou misture as duas meio a meio para um sabor mais suave. Uma colher de sopa de hortelã picada fina no recheio dá um toque mais fresco. Como servir:
Sirva com molho de tahine ou iogurte com alho, uma salada simples de tomate e pepino e legumes em conserva. Tamanho da porção:
Se a sua airfryer for menor, você pode fazer a receita em duas levas e manter a primeira leva aquecida no forno a 80 °C.
Informação nutricional
Calorias: 575kcalCarboidratos: 43gProteínas: 32gGorduras: 30gGorduras saturadas: 11gGorduras poli-insaturadas: 2.5gGorduras monoinsaturadas: 13gGorduras trans: 0.4gColesterol: 90mgSódio: 980mgPotássio: 540mgFibras: 3gAçúcares: 4gVitamin A: 480IUVitamin C: 14mgCálcio: 130mgFerro: 4mgCarboidratos líquidos: 40g
