Patê de salmão assado na Airfryer
Patê de salmão leve e assado, com endro fresco e limão, pronto na airfryer em 20 minutos. O salmão é picado grosseiramente, para que o patê ganhe uma textura marcada em vez de virar uma pasta lisa.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela para misturar
- 4 Refratário individual
- 1 Ralador
- 1 Termômetro para carne
Ingredientes
Patê de salmão
- 500 g filé de salmão fresco Sem pele e sem espinhas
- 1 un. ovo
- 1 dl creme de leite fresco
- 1 colher de sopa amido de milho
- 3 colher de sopa endro fresco Picado fino
- 1 colher de chá raspas de limão De limão orgânico
- 1 colher de sopa suco de limão
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino Moída na hora
Para as forminhas e para servir
- 1 colher de sopa manteiga Para untar as forminhas
- 1 un. limão Em gomos, para servir
- 2 colher de sopa endro fresco Para decorar
Modo de preparo
Preparo
- Seque 500 g de filé de salmão fresco com papel-toalha e passe as pontas dos dedos para procurar espinhas. Corte o salmão em tiras e pique grosseiramente com uma faca afiada, para que ainda restem pedaços bem visíveis.
- Coloque o salmão picado em uma tigela e misture 1 un. ovo, 1 dl creme de leite fresco e 1 colher de sopa amido de milho. Mexa apenas até tudo se unir — mexer demais deixa o patê borrachudo.
- Incorpore 3 colher de sopa endro fresco, 1 colher de chá raspas de limão, 1 colher de sopa suco de limão, 1 colher de chá sal e 0.5 colher de chá pimenta-do-reino à mistura e deixe repousar por 5 minutos.
- Unte bem quatro forminhas refratárias individuais com 1 colher de sopa manteiga e distribua a mistura de salmão nas forminhas. Pressione levemente e alise a superfície com o dorso de uma colher.
Cozimento na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 170 °C com ar quente.
- Coloque as forminhas no cesto com espaço entre elas e asse os patês por 20 minutos a 170 °C. Eles estão prontos quando a superfície estiver levemente dourada e a temperatura interna chegar a 65 °C.
- Retire as forminhas e deixe os patês descansarem por 10 minutos, para que firmem. Eles podem ser servidos mornos ou levados à geladeira e servidos frios.
Para servir
- Decore com 2 colher de sopa endro fresco e sirva os patês com 1 un. limão cortado em gomos e pão de centeio torrado ao lado.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Pique o salmão grosseiramente com a faca em vez de bater no processador. O processador deixa uma pasta uniforme, enquanto o salmão picado à mão dá ao patê estrutura e uma textura marcada. Use um termômetro para carne na primeira vez que fizer a receita — as forminhas variam de espessura, e 65 °C no centro é a diferença entre um salmão suculento e um salmão seco. Variação:
Troque 150 g do salmão fresco por salmão defumado a frio, para um toque de fumaça mais intenso, ou misture uma colher de sopa de raiz-forte ralada na hora à mistura, para um contraponto mais marcante ao creme de leite. Para servir:
Sirva o patê morno ou frio com pão de centeio torrado, uma colherada de crème fraîche e gomos de limão fresco. Algumas fatias de pepino e um pouco mais de endro transformam o prato em uma entrada completa. Tamanho das porções:
Se a sua airfryer for menor, você pode assar as forminhas em duas levas. Se usar uma única forma refratária maior, o tempo de cozimento precisa ser aumentado em 5 a 8 minutos.
Pique o salmão grosseiramente com a faca em vez de bater no processador. O processador deixa uma pasta uniforme, enquanto o salmão picado à mão dá ao patê estrutura e uma textura marcada. Use um termômetro para carne na primeira vez que fizer a receita — as forminhas variam de espessura, e 65 °C no centro é a diferença entre um salmão suculento e um salmão seco. Variação:
Troque 150 g do salmão fresco por salmão defumado a frio, para um toque de fumaça mais intenso, ou misture uma colher de sopa de raiz-forte ralada na hora à mistura, para um contraponto mais marcante ao creme de leite. Para servir:
Sirva o patê morno ou frio com pão de centeio torrado, uma colherada de crème fraîche e gomos de limão fresco. Algumas fatias de pepino e um pouco mais de endro transformam o prato em uma entrada completa. Tamanho das porções:
Se a sua airfryer for menor, você pode assar as forminhas em duas levas. Se usar uma única forma refratária maior, o tempo de cozimento precisa ser aumentado em 5 a 8 minutos.
