Alcachofras assadas na Airfryer
Alcachofras inteiras assadas até ficarem macias na airfryer e regadas com manteiga de limão derretida. Sirva mornas com um aioli caseiro e gomos de limão frescos, e coma com as mãos, folha por folha.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tesoura de cozinha
- 1 Papel alumínio
- 1 Tigela
- 1 Pincel
Ingredients
Alcachofras
- 4 un. alcachofras Grandes e firmes
2 colher de sopa azeite de oliva Para pincelar
1 un. limão Partido ao meio, para as superfícies cortadas
4 dente alho Sem descascar- 1 colher de chá sal em flocos
0.5 colher de chá pimenta-do-reino Moída na hora
Manteiga derretida
75 g manteiga
1 colher de sopa suco de limão- 1 colher de sopa salsinha Finamente picada
Aioli
1.5 dl maionese- 2 dente alho Espremido
- 1 colher de chá suco de limão
1 pitada sal
Para servir
- 1 un. limão Cortado em gomos
Instructions
Preparo
- Lave 4 un. de alcachofras bem sob água fria e sacuda para tirar o excesso de água. Retire as folhas externas mais duras que ficam embaixo, perto do talo.
- Corte o talo rente, para que as alcachofras fiquem em pé, e corte o terço superior de cada cabeça com uma faca grande e afiada. Depois, apare as pontas espinhosas das folhas restantes com uma tesoura de cozinha.
- Esfregue bem todas as superfícies cortadas com 1 un. limão partido ao meio, para que as alcachofras não escureçam enquanto você continua o preparo.
- Pincele as alcachofras por inteiro com 2 colher de sopa azeite de oliva e tempere com 1 colher de chá sal em flocos e 0.5 colher de chá pimenta-do-reino. Vá afastando um pouco as folhas enquanto trabalha, para que o azeite e os temperos desçam entre elas.
- Enfie 4 dente alho entre as folhas, um dente em cada alcachofra.
- Embrulhe cada alcachofra bem apertada em papel alumínio, para que o vapor fique preso durante o cozimento. Feche bem o papel na parte de cima.
Cozimento na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 190 °C no ar quente.
- Coloque as alcachofras embrulhadas na cesta, deixando espaço entre elas, e asse por 40 minutos a 190 °C. Vire os embrulhos uma vez depois de cerca de 20 minutos.
- Abra o papel com cuidado, prestando atenção no vapor quente. As alcachofras estão macias quando uma das folhas de baixo sai sem resistência e a ponta de uma faca desliza com facilidade na base. Se ainda estiverem firmes, embrulhe de novo e deixe mais 5-10 minutos.
- Abra o papel por completo e asse as alcachofras por mais 5 minutos a 200 °C, até as pontas das folhas externas ficarem douradas e levemente crocantes.
Manteiga e aioli
- Derreta 75 g manteiga em uma panela pequena em fogo baixo enquanto as alcachofras assam. Misture 1 colher de sopa suco de limão e 1 colher de sopa salsinha e mantenha a manteiga morna.
- Misture 1.5 dl maionese com 2 dente alho, 1 colher de chá suco de limão e 1 pitada sal até formar um aioli liso. Leve à geladeira até as alcachofras ficarem prontas.
Para servir
- Coloque as alcachofras quentes em uma travessa e regue com a manteiga derretida, para que ela escorra entre as folhas. Sirva na hora com o aioli e 1 un. limão cortado em gomos ao lado.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Embrulhe o papel bem justo em volta de cada alcachofra. É o vapor preso dentro do embrulho que deixa a base e as folhas macias, então um embrulho mal fechado resulta em alcachofras duras. Alcachofras bem grandes, acima de 400 g, podem tranquilamente precisar de 10 minutos a mais. Variação:
Coloque uma rodela de limão e um raminho de tomilho entre as folhas junto com o alho, ou misture meia colher de chá de páprica defumada no aioli para um toque mais rústico. Para servir:
Alcachofra se come com as mãos. Puxe uma folha de cada vez, mergulhe a ponta clara na manteiga ou no aioli e raspe a polpa macia entre os dentes. Quando todas as folhas acabarem, raspe o feno peludo com uma colher e coma o coração por último. Rendimento:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar a receita em duas levas. As alcachofras precisam ficar com espaço entre elas, para que o ar quente circule por todos os lados.
Embrulhe o papel bem justo em volta de cada alcachofra. É o vapor preso dentro do embrulho que deixa a base e as folhas macias, então um embrulho mal fechado resulta em alcachofras duras. Alcachofras bem grandes, acima de 400 g, podem tranquilamente precisar de 10 minutos a mais. Variação:
Coloque uma rodela de limão e um raminho de tomilho entre as folhas junto com o alho, ou misture meia colher de chá de páprica defumada no aioli para um toque mais rústico. Para servir:
Alcachofra se come com as mãos. Puxe uma folha de cada vez, mergulhe a ponta clara na manteiga ou no aioli e raspe a polpa macia entre os dentes. Quando todas as folhas acabarem, raspe o feno peludo com uma colher e coma o coração por último. Rendimento:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar a receita em duas levas. As alcachofras precisam ficar com espaço entre elas, para que o ar quente circule por todos os lados.
Nutrition
Calorias: 495kcalCarboidratos: 15gProteínas: 4gGorduras: 47gGorduras saturadas: 14gGorduras poli-insaturadas: 16gGorduras monoinsaturadas: 15gGorduras trans: 0.5gColesterol: 62mgSódio: 690mgPotássio: 480mgFibras: 7gAçúcares: 1.5gVitamin A: 620IUVitamin C: 17mgCálcio: 70mgFerro: 1.5mgCarboidratos líquidos: 8g
