Cuca alemã de ameixa com farofa de manteiga na airfryer
Cuca alemã fofinha com ameixas agridoces e uma farofa de manteiga crocante por cima. Assada na airfryer em pouco mais de uma hora — perfeita para o café da tarde ou como sobremesa quentinha.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Forma de aro removível 18 cm
- 2 Tigela para misturar
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Papel manteiga Para airfryer
Ingredientes
Massa do bolo
100 g manteiga amolecida Temperatura ambiente
90 g açúcar
1 un. ovo Tam. M, temperatura ambiente
1 colher de chá açúcar baunilhado
150 g farinha de trigo
1 colher de chá fermento em pó
3 colher de sopa leite
Ameixas
- 500 g ameixas italianas Firmes e maduras
1 colher de sopa farinha de rosca Absorve o suco das ameixas
Farofa de manteiga
- 90 g farinha de trigo
- 60 g manteiga gelada Em cubos
50 g açúcar demerara
1 colher de chá canela
1 pitada sal
Modo de preparo
Preparação
- Corte 500 g ameixas italianas ao meio, no sentido do comprimento, e retire os caroços. Coloque as metades numa tigela com o lado cortado para cima, para que o suco fique na fruta.
- Coloque 90 g farinha de trigo, 60 g manteiga gelada, 50 g açúcar demerara, 1 colher de chá canela e 1 pitada sal numa tigela. Esfregue tudo entre as pontas dos dedos até formar farofa grossa do tamanho de ervilhas, e leve a tigela à geladeira enquanto isso.
- Bata 100 g de manteiga amolecida, 90 g açúcar e 1 colher de chá açúcar baunilhado com a batedeira até ficar claro e fofo, por 2-3 minutos. Junte 1 un. ovo batendo, até a massa ficar homogênea.
- Misture 150 g farinha de trigo e 1 colher de chá fermento em pó e incorpore delicadamente à massa. Junte 3 colher de sopa leite e mexa só até a massa ficar homogênea — assim a base fica fofa em vez de pesada.
- Forre o fundo de uma forma de fundo removível de 18 cm com papel-manteiga e unte a lateral. Distribua a massa uniformemente na forma, polvilhe 1 colher de sopa farinha de rosca por cima, e arrume as metades de ameixa bem juntas em círculos com o lado cortado para cima.
Cozimento na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 160 °C.
- Coloque a forma no centro da cesta e asse o bolo a 160 °C por 20 minutos. Mantenha a cesta fechada o tempo todo — a massa precisa de calma para crescer.
- Espalhe a farofa de manteiga gelada uniformemente sobre o bolo e continue assando a 160 °C por 15 minutos, até a farofa ficar dourada e crocante. Cubra levemente com um pedaço de papel-manteiga nos últimos 5 minutos, se o topo estiver dourando demais.
- Espete um palito ou uma faca fina no centro do bolo — deve sair sem massa crua grudada. Deixe mais 3-5 minutos a 160 °C, se ainda não estiver totalmente assado.
Para servir
- Deixe o bolo esfriar 15 minutos na forma antes de soltar a lateral. Assim o suco das ameixas assenta, e o bolo pode ser cortado sem desmanchar.
- Corte o bolo em fatias e sirva morno com chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Use ameixas italianas em vez de ameixas redondas — elas têm a polpa mais firme e soltam menos suco, então a base não fica molhada. A farinha de rosca entre a massa e a fruta absorve o suco que ainda escorre. Farofa de manteiga crocante:
A manteiga da farofa precisa estar bem gelada, e a farofa deve ficar na geladeira até a hora de polvilhar. Farelo gelado derrete mais devagar e fica crocante em vez de escorrer sobre o bolo. Variação:
Raspe a casca de meio limão-siciliano na massa, ou misture 2 colheres de sopa de amêndoas picadas na farofa para dar mais crocância. O bolo também funciona com damascos ou cerejas. Para servir:
Sirva morno com chantilly de canela ou sorvete de baunilha. Também fica gostoso frio, para acompanhar o café no dia seguinte. Tamanho da airfryer:
A forma deve caber livremente na cesta, com espaço para a circulação de ar por todos os lados. Se a sua airfryer for pequena, use uma forma de 16 cm e aumente o tempo de forno em 5 minutos.
Use ameixas italianas em vez de ameixas redondas — elas têm a polpa mais firme e soltam menos suco, então a base não fica molhada. A farinha de rosca entre a massa e a fruta absorve o suco que ainda escorre. Farofa de manteiga crocante:
A manteiga da farofa precisa estar bem gelada, e a farofa deve ficar na geladeira até a hora de polvilhar. Farelo gelado derrete mais devagar e fica crocante em vez de escorrer sobre o bolo. Variação:
Raspe a casca de meio limão-siciliano na massa, ou misture 2 colheres de sopa de amêndoas picadas na farofa para dar mais crocância. O bolo também funciona com damascos ou cerejas. Para servir:
Sirva morno com chantilly de canela ou sorvete de baunilha. Também fica gostoso frio, para acompanhar o café no dia seguinte. Tamanho da airfryer:
A forma deve caber livremente na cesta, com espaço para a circulação de ar por todos os lados. Se a sua airfryer for pequena, use uma forma de 16 cm e aumente o tempo de forno em 5 minutos.
Informação nutricional
Calorias: 735kcalCarboidratos: 95gProteínas: 9gGorduras: 35gGorduras saturadas: 21gGorduras poli-insaturadas: 1.5gGorduras monoinsaturadas: 9gGorduras trans: 1gColesterol: 133mgSódio: 185mgPotássio: 305mgFibras: 4gAçúcares: 49gVitamin A: 1475IUVitamin C: 12mgCálcio: 46mgFerro: 1.2mgCarboidratos líquidos: 91g
