Bitterballen na Airfryer
Bitterballen holandeses e crocantes, com um recheio cremoso de ragu de carne, assados na airfryer em vez de fritos. Sirva quentes com mostarda em grãos para molhar.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Panela
- 1 Batedor de arame
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Lavt fad
- 3 Tigela
- 1 Pincel
Ingredientes
Ragu
60 g manteiga
1 un. cebola Picada finamente
75 g farinha de trigo
4 dl caldo de carne- 300 g carne bovina cozida Picada finamente, sem gordura
- 2 colher de sopa salsa Picada na hora
1 colher de chá mostarda Dijon
0.5 colher de chá noz-moscada ralada
1 colher de chá sal
0.5 colher de chá pimenta-do-reino preta Moída na hora
Empanamento
- 75 g farinha de trigo Para empanar
2 un. ovos Batidos
150 g farinha de rosca
1 colher de sopa azeite de oliva Para pincelar
Para servir
- 4 colher de sopa mostarda em grãos
Modo de preparo
Ragu
- Derreta 60 g de manteiga em uma panela em fogo médio. Refogue 1 un. cebola por 3-4 minutos, até ficar macia sem dourar.
- Misture 75 g farinha de trigo na manteiga e deixe o roux borbulhar por 2 minutos, mexendo sempre.
- Adicione 4 dl caldo de carne aos poucos, batendo sempre para não formar grumos. Deixe o ragu cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, até ficar bem grosso e soltar da panela.
- Misture 300 g carne bovina cozida, 2 colher de sopa salsa, 1 colher de chá mostarda Dijon, 0.5 colher de chá noz-moscada ralada, 1 colher de chá sal e 0.5 colher de chá pimenta-do-reino preta no ragu. Ajuste o tempero.
- Espalhe o ragu em um refratário baixo, formando uma camada de 2-3 cm. Cubra com filme plástico diretamente na superfície e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até a massa ficar completamente firme. Ela não pode estar nem um pouco mole antes de você moldar as bolinhas.
Empanamento
- Molde o ragu frio em cerca de 20 bolinhas do tamanho de uma noz. Umedeça as mãos de vez em quando, para a massa não grudar.
- Passe as bolinhas em 75 g farinha de trigo, mergulhe em 2 un. ovos e empane em 150 g farinha de rosca.
- Mergulhe as bolinhas no ovo mais uma vez e empane novamente na farinha de rosca. A camada dupla mantém o ragu macio por dentro durante o cozimento.
Preparo na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 200 °C.
- Pincele as bolinhas levemente com 1 colher de sopa azeite de oliva, para que a farinha de rosca doure de forma uniforme sem fritura.
- Coloque os Bitterballen em uma única camada na cesta e asse por 10 minutos a 200 °C. Sacuda a cesta depois de 5 minutos, para ficarem crocantes por todos os lados.
Para servir
- Deixe as bolinhas descansar por 2 minutos, para o ragu assentar. Sirva-as quentes com 4 colher de sopa mostarda em grãos para molhar.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
O ragu precisa estar completamente frio e firme antes de você moldar as bolinhas. Pelo menos 4 horas na geladeira, de preferência durante a noite. Se a massa estiver um pouco mole, as bolinhas se espalham na cesta. Crocância extra:
A dupla empanada é o segredo: farinha, ovo, farinha de rosca, ovo, farinha de rosca. Pincele ou borrife as bolinhas com óleo, para que a farinha de rosca doure de forma uniforme e crocante sem fritura. Variação:
Troque a carne bovina por carne de vitela cozida ou frango desfiado, e tempere o ragu com um toque de estragão ou levístico. Para servir:
Sirva com mostarda em grãos, pepinos em conserva e uma cerveja gelada. Bitterballen combina com a tábua de petiscos holandesa, ao lado de queijo e azeitonas. Tamanho da porção:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar a receita em duas etapas.
O ragu precisa estar completamente frio e firme antes de você moldar as bolinhas. Pelo menos 4 horas na geladeira, de preferência durante a noite. Se a massa estiver um pouco mole, as bolinhas se espalham na cesta. Crocância extra:
A dupla empanada é o segredo: farinha, ovo, farinha de rosca, ovo, farinha de rosca. Pincele ou borrife as bolinhas com óleo, para que a farinha de rosca doure de forma uniforme e crocante sem fritura. Variação:
Troque a carne bovina por carne de vitela cozida ou frango desfiado, e tempere o ragu com um toque de estragão ou levístico. Para servir:
Sirva com mostarda em grãos, pepinos em conserva e uma cerveja gelada. Bitterballen combina com a tábua de petiscos holandesa, ao lado de queijo e azeitonas. Tamanho da porção:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar a receita em duas etapas.
Informação nutricional
Calorias: 580kcalCarboidratos: 48gProteínas: 29gGorduras: 30gGorduras saturadas: 14gGorduras poli-insaturadas: 2.5gGorduras monoinsaturadas: 10gGorduras trans: 0.6gColesterol: 145mgSódio: 980mgPotássio: 420mgFibras: 3gAçúcares: 3gVitamin A: 620IUVitamin C: 3mgCálcio: 90mgFerro: 4mgCarboidratos líquidos: 45g
