Bratwurst na Airfryer
As bratwurst alemãs originais ficam crocantes por fora e suculentas por dentro na airfryer em menos de um quarto de hora. Servidas do jeito clássico, com chucrute morno e mostarda grossa, formam um almoço farto com autêntico clima de cervejaria.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Pincel
- 1 Lille gryde
- 1 Termômetro para carne
Ingredientes
Bratwurst
- 8 un. bratwurst Aprox. 100 g por unidade
1 colher de sopa óleo neutro Para pincelar
Chucrute e acompanhamento
- 500 g chucrute Escorrido
1 un. cebola Picada fina
1 colher de sopa manteiga- 1 colher de chá alcaravia Sementes inteiras
- 1 un. folha de louro
1 dl suco de maçã- 4 colher de sopa mostarda grossa De preferência alemã
1 colher de chá Sal e pimenta Pimenta moída na hora
Modo de preparo
Preparo
- Seque 8 un. de bratwurst muito bem com papel-toalha, até a superfície ficar completamente seca. Nunca fure as salsichas — a pele precisa reter o suco da carne.
- Pincele as salsichas levemente com 1 colher de sopa óleo neutro, para que a pele fique uniformemente dourada.
- Pique 1 un. cebola bem fina, e deixe 500 g chucrute escorrer em uma peneira.
Cozimento na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 180 °C com ar quente.
- Coloque as salsichas no cesto em uma única camada, com alguns centímetros de distância entre elas, para que o ar quente circule por todos os lados. Asse por 12 minutos a 180 °C, virando-as depois de 6 minutos.
- Suba para 200 °C e deixe as salsichas por mais 2 minutos, até a pele ficar dourada e crocante. Verifique com o termômetro para carne que a temperatura interna atingiu 70 °C, e deixe-as descansar 5 minutos antes de servir.
Acompanhamento e finalização
- Enquanto as salsichas assam, derreta 1 colher de sopa manteiga em uma panela pequena, e refogue a cebola picada em fogo médio por 3 minutos, até ficar translúcida.
- Junte o chucrute, 1 colher de chá alcaravia, 1 un. folha de louro e 1 dl suco de maçã. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por 10 minutos, e tempere com 1 colher de chá Sal e pimenta.
- Sirva as salsichas sobre uma camada de chucrute morno, com 4 colher de sopa mostarda grossa ao lado. Retire a folha de louro antes de servir.
Notes
Dicas para o resultado perfeito:
Nunca fure as bratwurst. Os furos deixam o suco da carne escapar, e a salsicha fica seca e farinhenta por dentro. Coloque-as sempre em uma única camada, com espaço entre elas — salsichas empilhadas cozinham no vapor em vez de assar. Pele ainda mais crocante:
Umidade na superfície é a causa mais comum de uma pele pálida. Seque bem as salsichas antes de pincelar, e suba para 200 °C nos últimos 2 minutos, quando elas já estiverem bem quentes por dentro. Variação:
Troque o chucrute por cebolas refogadas e salada de batata, ou coloque a salsicha em um pão macio com cebolas crocantes. As salsichas nürnberger finas precisam de apenas 8-10 minutos a 180 °C. Para servir:
Mostarda alemã grossa é indispensável, e algumas fatias de picles cortam bem a gordura. Pão de centeio integral e uma cerveja pilsen gelada completam a refeição. Tamanho da porção:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar a receita em duas levas.
Nunca fure as bratwurst. Os furos deixam o suco da carne escapar, e a salsicha fica seca e farinhenta por dentro. Coloque-as sempre em uma única camada, com espaço entre elas — salsichas empilhadas cozinham no vapor em vez de assar. Pele ainda mais crocante:
Umidade na superfície é a causa mais comum de uma pele pálida. Seque bem as salsichas antes de pincelar, e suba para 200 °C nos últimos 2 minutos, quando elas já estiverem bem quentes por dentro. Variação:
Troque o chucrute por cebolas refogadas e salada de batata, ou coloque a salsicha em um pão macio com cebolas crocantes. As salsichas nürnberger finas precisam de apenas 8-10 minutos a 180 °C. Para servir:
Mostarda alemã grossa é indispensável, e algumas fatias de picles cortam bem a gordura. Pão de centeio integral e uma cerveja pilsen gelada completam a refeição. Tamanho da porção:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar a receita em duas levas.
Informação nutricional
Calorias: 620kcalCarboidratos: 10gProteínas: 26gGorduras: 53gGorduras saturadas: 19gGorduras poli-insaturadas: 6gGorduras monoinsaturadas: 24gGorduras trans: 0.5gColesterol: 115mgSódio: 1650mgPotássio: 480mgFibras: 4gAçúcares: 5gVitamin A: 320IUVitamin C: 18mgCálcio: 60mgFerro: 2.5mgCarboidratos líquidos: 6g
