Chicken Karaage na airfryer
Frango japonês frito crocante com umami profundo de shoyu, sakê e gengibre — feito na airfryer sem precisar de fritadeira. Karaage clássico com superfície dourada e centro suculento.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Røreskl
- 1 Frysepose eller lille skl Para empanar na mistura de féculas
Ingredients
Marinada
4 colher de sopa shoyu japonês- 2 colher de sopa sakê Pode ser substituído por xerez seco
- 2 colher de sopa mirin
2 dente alho Picado fino ou ralado
1 colher de sopa gengibre fresco Ralado
1 colher de chá óleo de gergelim
Frango e empanamento
- 600 g sobrecoxas de frango sem osso e sem pele
- 4 colher de sopa fécula de batata Katakuriko se possível
2 colher de sopa amido de milho
1 colher de sopa óleo neutro Para pincelar ou borrifar
Para servir
1 un. limão Cortado em gomos- 2 colher de sopa cebolinha picada
Instructions
Preparação
- Corte 600 g sobrecoxas de frango sem osso e sem pele em pedaços de cerca de 3-4 cm.
- Misture 4 colheres de sopa shoyu japonês, 2 colher de sopa sakê, 2 colher de sopa mirin, 2 dente alho, 1 colher de sopa gengibre fresco e 1 colher de chá óleo de gergelim em uma tigela. Vire os pedaços de frango na marinada, cubra e deixe descansar 30 minutos em temperatura ambiente.
- Misture 4 colher de sopa fécula de batata e 2 colher de sopa amido de milho em uma tigela pequena ou um saco de congelamento.
Cozimento na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 190 °C com ar quente.
- Deixe o frango escorrer levemente e vire os pedaços na mistura de féculas para que fiquem uniformemente cobertos por todos os lados. Sacuda o excesso de fécula.
- Coloque o frango no cesto da airfryer em uma única camada, de forma que os pedaços não se toquem. Borrife ou pincele levemente com 1 colher de sopa óleo neutro.
- Cozinhe por 12-14 minutos a 190 °C, virando na metade do tempo, até que o frango esteja dourado, crocante e cozido por dentro com uma temperatura interna de 75 °C.
Para servir
- Arrume o karaage quente em uma travessa. Polvilhe com 2 colher de sopa cebolinha picada e sirva com 1 un. limão cortado em gomos para espremer sobre o frango.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
A fécula de batata dá a clássica crosta crocante japonesa — não a substitua completamente por farinha de trigo. Certifique-se de colocar o frango em uma única camada para que o ar quente possa circular livremente em volta de cada pedaço. Crocante extra sem fritadeira:
Vire os pedaços mais uma vez na mistura de féculas pouco antes de colocá-los na airfryer, e deixe descansar 2 minutos para que a fécula absorva a umidade. Se quiser, borrife com óleo novamente na metade do cozimento para uma superfície dourada ainda mais intensa. Variação:
Use peito de frango se preferir carne mais magra — reduza então o tempo para 10-12 minutos. Adicione uma pitada de flocos de pimenta à marinada para um toque mais intenso, ou troque o sakê por vinho de arroz se for mais fácil de encontrar. Servir:
Sirva com arroz jasmim no vapor, maionese japonesa (kewpie) e uma salada simples de pepino com vinagre de arroz. Também funciona como tapas com gomos de limão e um toque de maionese. Tamanho da porção:
Se sua airfryer for menor, você pode preparar o prato em duas levas e manter a primeira porção quente sob papel-alumínio.
A fécula de batata dá a clássica crosta crocante japonesa — não a substitua completamente por farinha de trigo. Certifique-se de colocar o frango em uma única camada para que o ar quente possa circular livremente em volta de cada pedaço. Crocante extra sem fritadeira:
Vire os pedaços mais uma vez na mistura de féculas pouco antes de colocá-los na airfryer, e deixe descansar 2 minutos para que a fécula absorva a umidade. Se quiser, borrife com óleo novamente na metade do cozimento para uma superfície dourada ainda mais intensa. Variação:
Use peito de frango se preferir carne mais magra — reduza então o tempo para 10-12 minutos. Adicione uma pitada de flocos de pimenta à marinada para um toque mais intenso, ou troque o sakê por vinho de arroz se for mais fácil de encontrar. Servir:
Sirva com arroz jasmim no vapor, maionese japonesa (kewpie) e uma salada simples de pepino com vinagre de arroz. Também funciona como tapas com gomos de limão e um toque de maionese. Tamanho da porção:
Se sua airfryer for menor, você pode preparar o prato em duas levas e manter a primeira porção quente sob papel-alumínio.
Nutrition
Calorias: 340kcalCarboidratos: 14gProteínas: 30gGorduras: 17gGorduras saturadas: 4gGorduras poli-insaturadas: 3gGorduras monoinsaturadas: 7gColesterol: 145mgSódio: 1100mgPotássio: 380mgFibras: 1gAçúcares: 2gVitamin A: 80IUVitamin C: 6mgCálcio: 25mgFerro: 2mgCarboidratos líquidos: 13g
