Pãezinhos de Ciabatta na Airfryer
Pãezinhos de ciabatta italianos crocantes, com miolo bem aerado e casca dourada – assados diretamente na sua airfryer. Uma massa sem sova que cresce lentamente durante a noite e resulta na clássica e saborosa ciabatta.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Tigela para misturar Grande
- 1 Concha De madeira
- 1 Papel manteiga Para airfryer
- 1 Pincel Para o azeite de oliva
- 1 Husholdningsfilm Para cobrir a massa
Ingredients
A massa
3.5 dl água morna
8 g fermento biológico fresco Ou 2 g de fermento biológico seco
1 colher de chá açúcar- 400 g farinha de trigo manitoba Ou farinha de trigo comum
1 colher de chá sal
Para pincelar
2 colher de sopa azeite de oliva
Instructions
Misturando a massa
- Meça 3,5 dl de água morna em uma tigela grande e esfarele 8 g de fermento biológico fresco dentro. Mexa com uma colher de pau até o fermento dissolver completamente.
- Adicione 1 colher de chá de açúcar, 400 g de farinha de trigo manitoba e 1 colher de chá de sal. Misture delicadamente com a colher de pau até formar uma massa úmida e homogênea. Leva cerca de 1 minuto – a massa NÃO deve ser sovada.
- Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer lentamente na bancada da cozinha por 8 a 10 horas (por exemplo, durante a noite).
Modelando os pãezinhos
- Polvilhe bastante farinha na bancada e despeje a massa com cuidado – tome cuidado para não tirar o ar dela.
- Polvilhe um pouco de farinha por cima e divida a massa em 8 pedaços mais ou menos do mesmo tamanho com uma raspadeira de massa. Modele levemente os pãezinhos com as mãos enfarinhadas – eles não precisam ficar perfeitos.
- Forre o cesto da airfryer com papel-manteiga e coloque 4 pãezinhos bem espaçados. Pincele os pãezinhos com azeite de oliva.
Assando na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 200 °C.
- Asse os primeiros 4 pãezinhos a 200 °C por 15 minutos. Vire-os com cuidado e asse por mais 3 minutos, até ficarem dourados e crocantes.
- Retire os pãezinhos e deixe esfriar sobre uma grade, enquanto você assa os últimos 4 pãezinhos da mesma forma.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
A massa é bem úmida e grudenta – isso é proposital e é justamente o que cria os grandes buracos de ar nos pãezinhos. Evite adicionar mais farinha. Tamanho das porções:
A maioria das airfryers comporta apenas 4 pãezinhos por vez. Asse em duas levas para o melhor resultado – mantenha os primeiros pãezinhos aquecidos em um pano de prato enquanto os próximos assam. Variação:
Polvilhe os pãezinhos com sal em flocos, sementes de gergelim ou parmesão ralado antes de assar para dar mais sabor. Você também pode adicionar ervas frescas como alecrim ou tomilho à massa. Para servir:
Sirva os pãezinhos mornos com manteiga gelada, como pães de sanduíche, ou para acompanhar sopas e saladas.
A massa é bem úmida e grudenta – isso é proposital e é justamente o que cria os grandes buracos de ar nos pãezinhos. Evite adicionar mais farinha. Tamanho das porções:
A maioria das airfryers comporta apenas 4 pãezinhos por vez. Asse em duas levas para o melhor resultado – mantenha os primeiros pãezinhos aquecidos em um pano de prato enquanto os próximos assam. Variação:
Polvilhe os pãezinhos com sal em flocos, sementes de gergelim ou parmesão ralado antes de assar para dar mais sabor. Você também pode adicionar ervas frescas como alecrim ou tomilho à massa. Para servir:
Sirva os pãezinhos mornos com manteiga gelada, como pães de sanduíche, ou para acompanhar sopas e saladas.
Nutrition
Calorias: 248kcalCarboidratos: 44gProteínas: 7gGorduras: 5gGorduras saturadas: 1gGorduras poli-insaturadas: 1gGorduras monoinsaturadas: 3gSódio: 390mgPotássio: 78mgFibras: 2gAçúcares: 1gCálcio: 12mgFerro: 3mgCarboidratos líquidos: 42g
